Paté de arenque: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No se puede decir que los patés caseros estén en nuestra carta todos los días, estos platos son más propios de la cocina del Sur de Europa. Sin embargo, nuestras azafatas tienen algo de lo que presumir. Es cierto que, en el extranjero, este plato se prepara con mayor frecuencia a partir de carne de caza, aves y variedades caras de pescado. En nuestro país, para patés, el hígado y el arenque son los más utilizados. Las recetas para tales platos se inventaron y mejoraron magistralmente en la época soviética, cuando no había abundancia actual en los estantes, pero había suficientes despojos y pescado. Y debemos rendir homenaje a las mujeres: lograron cocinar de tal manera que su aperitivo simplemente se derretía en sus bocas, y los europeos solo podían envidiar la habilidad y la imaginación de nuestros cocineros.

Cómo cocinar paté de arenque

En general, hoy en la tienda puedes comprar un plato así sin mucha dificultad. Pero, debo decir, el paté de arenque casero, por supuesto, será mucho más sabroso. Se prepara, por regla general, a partir de arenque ligeramente salado, pero se puede utilizarpara estos fines y pescado ahumado. Lo principal es seleccionar hábilmente todos los ingredientes. Y esto último, debo decir, bastante. Así, el paté de arenque, cuya receta, y más de una, os queremos ofrecer hoy, se prepara con leche y caviar, huevos cocidos y zanahorias, manzanas, queso fundido, mantequilla y otros muchos ingredientes. Como condimentos use orégano, comino, cilantro, ajo, eneldo. Cada ama de casa tiene su plato estrella. En cuanto al proceso de cocción en sí, es bastante sencillo. Todos los componentes se muelen en una licuadora o se pasan por una picadora de carne.

Sin embargo, basta de teoría, es hora de empezar a cocinar paté de arenque. Y comencemos con el económico.

Estudiante

En realidad, desde el mismo nombre está claro que el aperitivo debe ser simple, barato y satisfactorio. Por lo tanto, se necesitan los ingredientes apropiados. Y necesitamos:

• Filete de arenque: cuatrocientos gramos serán suficientes.
• Patatas: tres tubérculos grandes serán suficientes.
• Mantequilla: no más de cien gramos.
• Dos cebollas.
• Eneldo y ajo (ya sea seco o fresco, lo que quieras).

Las papas deben triturarse, preferiblemente con una batidora, mientras se agrega aceite, ajo y eneldo durante la cocción. Habrá que pasar el filete por una batidora junto con las cebollas, que por cierto, se pueden usar tanto frescas como s alteadas. Luego combine ambos componentes juntos, sal y pimienta al gusto. Talpasta de arenque, cuya receta, como puedes ver, es muy sencilla, puedes simplemente untarla en el pan, o puedes usarla con tortitas o pan de pita.

¿Pescado rojo? ¡No, arenque

Opción económica, una especie de blenda de sabor. Tal paté de arenque con zanahorias, al que también se le agrega queso derretido, en sabor y color, se asemeja al aceite de pescado rojo. Además se prepara de forma rápida y sencilla, y como ingredientes necesitas abastecerte:

• Filetes de arenque - todos iguales 400 g.
• Huevos en cantidad de cuatro o cinco piezas.
• Queso fundido: no más de doscientos gramos.
• Mantequilla - cien gramos.
• Zanahoria: dos tubérculos grandes son suficientes.

Las zanahorias, al igual que los huevos, deben hervirse primero y luego pelarse. Luego pase todos los ingredientes, excepto la cebolla, por una picadora de carne o mezcle en una licuadora. En cuanto a la cebolla, tendrá que sufrir aquí: debe rallarla en un rallador fino y luego agregarla al paté terminado y mezclar bien toda la masa para que se parezca a la mantequilla. Sal y pimienta para probar. Enfriarse. Este paté de arenque con queso derretido y zanahorias es perfecto para rellenar aperitivos y sándwiches.

Versión judía

Este paté de arenque se parece mucho al picadillo, pero dado que este último es un plato nacional que requiere seguir la receta clásica, la opción a continuación será una variación detema. Su principal diferencia, además de lo más destacado, es la presencia de requesón en la composición. Y granulado salado. La combinación se puede llamar bastante audaz, pero el sabor es exquisito. En general, el plato definitivamente merece tu atención.

La receta para su preparación requiere:

• Cuatrocientos gramos de filete de arenque.
• Ciento cincuenta gramos de requesón granular.
• Cien gramos de pan rallado.
• Un manojo pequeño de cebollas verdes.
• Hojas de perejil fresco (o eneldo) - treinta gramos.
• Vaso de leche
• Una pizca de cilantro.

Cómo cocinar

El filete debe examinarse cuidadosamente, se seleccionan todos los huesos, si los hay, luego se vierte un vaso de leche y se deja así durante una hora. Una batidora no es apta para hacer paté, se necesita una picadora de carne, y siempre con una rejilla grande. El arenque debe retirarse de la leche, lavarse y luego, junto con todos los ingredientes, excepto el pan rallado, pasarse por él. Al final del proceso, puede arrojar algunos pedazos de pan blanco rancio en la picadora de carne. Después de eso, agregue pan rallado a la masa, mezcle todo bien con un tenedor y luego agregue un poco de leche, en la que yacía el arenque, para lograr la consistencia deseada.

Pate con sémola

Una opción de cocción un tanto inusual, que, sin embargo, no afecta en lo más mínimo el resultado final y el peculiar sabor del plato. Para hacer tal pasta de arenque,primero debe cocinar carne picada de 400 g de filete de arenque. Luego vierta un vaso y medio de agua en una cacerola, vierta tres o cuatro cucharadas de aceite de girasol y agregue una pizca de sal. Cuando todo hierva, añadir cinco cucharadas de sémola y cocinar la papilla, removiendo constantemente, hasta que espese. Después de que la sémola se haya enfriado, debe mezclarse con arenque picado, agregar una zanahoria hervida, previamente picada en una licuadora, verter cinco cucharadas de aceite de girasol y una cucharadita de vinagre o jugo de limón. Luego agregue las cebollas verdes picadas muy finamente.

… y jugo de tomate

Este paté de arenque es una versión ligeramente modificada del primero, con sémola. Solo que aquí todavía hay jugo de tomate. Para preparar tal aperitivo, debe mezclar un vaso de jugo de tomate con un vaso de aceite vegetal. Vierta esta mezcla en una cacerola y luego, después de que hierva, vierta cinco cucharadas de sémola y cocine, revolviendo constantemente, durante varios minutos. Cuando esta peculiar papilla se ha enfriado, se debe mezclar con filetes de arenque previamente picados, para cuya preparación se deben tomar cuatrocientos gramos de pescado. Agregue cebolla verde finamente picada o rallada. Pimienta y sal, por supuesto, al gusto.

Conclusión

Pate de arenque, una receta con foto (y más de una) de la que podéis encontrar en nuestro artículo, es un gran aperitivo que no da vergüenza poner en la mesa festiva. Por supuesto, el arenque es bueno solo, sincualquier ficción: espolvoreada con cebolla y vertida con aceite vegetal, en cualquier caso, no pasará desapercibida para los invitados. Sin embargo, a muchas amas de casa les gustan los patés, que aún requieren algo de trabajo, porque gracias a ellos puede diversificar significativamente el menú: hacer sándwiches complejos, bocadillos en tartaletas y mucho más. Sea como fuere, todos los amantes del arenque sin duda apreciarán este plato.

¡Buen provecho!