Valor nutricional de la papa común

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A pesar de las críticas cada vez más negativas, las papas siguen siendo merecidamente el "segundo pan" en la dieta de la mayoría de las personas. Y absolutamente no en vano. Después de todo, el valor nutricional de las papas y sus propiedades beneficiosas hacen que este tubérculo sea verdaderamente único. Además, este producto es muy versátil, se puede utilizar para preparar muchos platos, incluidos los postres.

Historia de la Papa

La papa fue traída a Europa desde América del Sur alrededor de 1551. Antes de eso, no solo era comido por los indios, sino que también rendían culto a este vegetal, considerando a la papa como una criatura animada.

Pero aún así, durante mucho tiempo después de la distribución de papas en diferentes países, se las confundió con una planta ornamental, la mayoría de las veces venenosa. Incluso se creía que comerlo podía causar lepra. Y solo a principios del siglo XIX, el francés Parmentier estableció el valor nutricional de este cultivo de raíces y lo reconoció como comestible. Desde ese momento, comenzó la distribución masiva de papas.

Para despertar el interés por la verdura, Parmentier colocó guardias cerca de los campos de patatas, que no permitían que nadie entrara en este territorio. Por la noche, seguridadse limpió, y los ciudadanos curiosos pudieron "obtener" algunos tubérculos para averiguar qué es lo que está tan fuertemente protegido.

Gracias a este maravilloso tubérculo, fue posible vencer el hambre y reducir la incidencia del escorbuto. Entre los pueblos eslavos, las papas se han convertido en el "segundo pan", entrando firmemente en la dieta y las preferencias culinarias de los pueblos.

Patata: composición química y valor nutricional

Parece que las papas son bien conocidas por todos. Cada ama de casa en la alcancía culinaria seguramente tendrá muchas recetas para cocinar platos de esta verdura. Pero pocas personas saben cuántas sustancias útiles contiene. Además de agua, proteínas e hidratos de carbono, presentados en forma de almidón, las patatas son ricas en pectinas y fibra. El valor nutricional de las papas es impresionante, 100 g de las cuales contienen no solo muchas vitaminas, sino también micro y macro elementos. En tubérculos puedes encontrar:

• Betacaroteno (también conocido como vitamina A).
• Vitaminas B (B1-B6).
• Ácido ascórbico (vitamina C).
• Vitaminas E y K.

Además, el tubérculo es rico en potasio, fósforo, calcio, magnesio y sodio. Contiene yodo, hierro, zinc y otros oligoelementos. Si consume la dosis diaria de este producto en forma hervida por día, el cuerpo recibirá los aminoácidos esenciales en su totalidad.

Cuanto más jóvenes son los tubérculos de papa, más nutrientes ingresan al cuerpo. Entonces, el valor nutricional de las papas jóvenes es mucho más alto que el que consumirá una persona.primavera después de un almacenamiento prolongado.

Valor nutricional

La opción de cocción más común para este tubérculo es hervir. Gracias a este método, puedes reconocer toda la paleta de sabores de la verdura. El valor nutricional de las patatas hervidas sin pelar, "en uniforme", es mucho mayor que el de las peladas previamente. La mayoría de las vitaminas permanecen en él, mientras que la mitad de estas sustancias desaparecen cuando se limpian y cocinan.

Las papas bien hervidas contienen vitaminas PP, C, B, E. Los minerales permanecen en ellas: zinc, magnesio, potasio y calcio. Lo principal es recordar que las papas jóvenes deben sumergirse en agua hirviendo y las viejas, por el contrario, en agua fría. Y necesitas cocinar esta verdura a fuego lento.

El puré de patatas líquido tiene excelentes cualidades reconstituyentes. Este plato a menudo se recomienda para usar al terminar un ayuno prolongado o después de una enfermedad grave.

Como puede ver, el valor nutricional de las papas hervidas es muy alto. Con todo esto, no es alto en calorías, solo 86 kcal por cada 100 gramos. Por este motivo, las patatas hervidas se consideran un plato dietético. Es cierto que no se recomienda usarlo para una serie de enfermedades:

• diabetes;
• obeso;
• STD;
• acidez alta;
• enterocolitis.

Estas y algunas otras dolencias requieren una dieta que prácticamente excluye la verdura en cuestión de la dieta. En este caso, la comidael valor de las papas irá en detrimento. Por lo tanto, en presencia de tales enfermedades, se debe limitar, si no detener por completo, el uso de este cultivo de raíces.

Propiedades útiles

El valor nutricional de las papas afecta su uso no solo con fines culinarios, sino también con fines medicinales. Así, la presencia de antioxidantes en este vegetal frena el desarrollo de células cancerosas, prolonga la juventud y mejora la salud. Gracias al almidón, que es especialmente rico en algunas variedades de patata, el nivel de colesterol en el organismo disminuye.

El jugo de papa recién exprimido también tiene poder curativo. Se recomienda usarlo para acidez estomacal, dolores de cabeza frecuentes, náuseas e incluso gastritis. Pero las patatas hervidas con piel son muy útiles en el tratamiento de la bronquitis. Uno solo tiene que respirar sobre su vapor, y la tos desaparece mágicamente.

Al comer papas, debes recordar que es una fuente de solanina, una sustancia venenosa. Hay muy poco en los tubérculos sanos, por lo que no habrá daño por su uso. Pero si el cultivo de raíces se deja al sol, se volverá verde. Esto significa que la cantidad de solanina ha aumentado varias veces, y dicho producto no se puede comer; tiene un sabor amargo y su consumo está plagado de envenenamiento.

Datos interesantes

• La primera verdura que se cultivó en el espacio fue la patata. Esto sucedió en 1995.
• Si durante una fiesta comes bebidas alcohólicas con papas, entonces por la mañana puedes olvidarte de la hinchazón con seguridadcaras.
• En Minsk, la capital de Bielorrusia, hay un Museo de la Papa y un monumento en su honor.

Conclusión

Por su rica composición y versatilidad, las patatas se han convertido en uno de los principales productos de la cocina de muchos países. Suficientemente satisfactorio, satisface el hambre durante mucho tiempo, da fuerza y vigor. El uso de este vegetal de raíz en cantidades razonables no solo satisfará el hambre, sino que también enriquecerá el cuerpo con aminoácidos esenciales, gracias a los cuales se conservan la juventud y la salud.