Pastelería común: una receta sencilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Bajo la frase "muffin común" se entiende bollos suaves, sabrosos y fragantes que les gustan a adultos y niños. Pero pocas personas saben que en la antigüedad este producto se consideraba un manjar. El panecillo blanco se horneaba para los representantes de las clases altas del Imperio Romano y Egipto. En Europa, el manjar comenzó a prepararse en la Edad Media. La aparición de las primeras recetas de kalachi fragantes y exuberantes en Rusia se remonta al siglo XI.

La tecnología con la que se preparaba el muffin ordinario y la receta para hornear se mantenían en secreto. Se conservó y se transmitió de generación en generación solo a los representantes de la familia de los panaderos.

Doble sentido del concepto

La misma expresión "muffin común" en la industria alimentaria y la cocina se utiliza en dos casos:

1. Al designar aditivos alimentarios para la elaboración de masas, que aportan el sabor, el aroma y el valor nutricional necesarios a los productos horneados. Estos suelen incluir productos lácteos fermentados, grasas vegetales y animales, huevos o huevo en polvo, azúcar, miel, sabores, especias.

2. El nombre colectivo de todos los productos de panadería elaborados con masa de levadura en bollos (kalachi,bollos, vitushki, bollos, muffins, pasteles de Pascua, pasteles de queso).

   

Ingredientes requeridos

Los productos de panadería difieren en sabor y aroma según los ingredientes incluidos en la masa. Para obtener un panecillo ordinario delicioso y esponjoso, se utilizan ciertos productos para la masa y para amasar la masa. Su composición suele ser tradicional.

Necesitarás:

• levadura (fresca cruda - 70g, seca - bolsa 11g);
• agua - 200 ml;
• azúcar granulada - cucharada;
• con harina - 2 tazas.

Para la prueba:

• leche tibia - 400-500 ml;
• mantequilla (margarina) - 2/3 paquete estándar;
• azúcar granulada - 200 g;
• huevo - 3-4 piezas;
• sal de mesa - cucharadita;
• azúcar de vainilla - bolsita;
• con harina - 4 tazas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.

Receta fácil de repostería

Tradicionalmente, la preparación del muffin consta de varias etapas:

1. Preparando la masa.

La levadura cruda (se puede secar instantáneamente) se diluye en leche tibia o agua (la temperatura del líquido no supera los 38-40 °). Se agrega azúcar, luego la mezcla se vierte en la harina tamizada con sal. La masa resultante se agita bien, se cubre con una toalla y se deja calentar durante una hora. Durante este tiempo, debe aumentar de volumen varias veces. Es conveniente poner la masa en un bol de madera o de esm alte.

2. amasaduraprueba.

Se añaden a la sartén con la masa aproximada los huevos batidos, el azúcar de vainilla, la mantequilla derretida o la margarina, y poco a poco, en pequeñas porciones, el resto de la harina tamizada, mientras se amasa la mezcla en una dirección. La masa terminada debe ser espesa y elástica.

3. "Batir" y fermentar.

La superficie de la mesa y las manos están manchadas con aceite vegetal. A veces se usa harina para este propósito. La masa se coloca sobre la mesa y se bate para darle ligereza y esplendor. Así es como se hace. La masa primero se levanta y luego se arroja sobre la mesa con fuerza, como si presionara hacia la superficie. Esto se repite muchas veces.

A continuación, transfiéralo a una cacerola, cúbralo con una toalla y caliéntelo para que fermente durante una hora. Durante este tiempo, subirá y aumentará de volumen. Luego se recomienda amasar la masa y dejar que suba nuevamente durante una hora.

4. Modelado y horneado del producto.

Cuando la masa esté lista, sáquela de la sartén, divídala en trozos pequeños, enróllela en bolas o forme varios rizos, trenzas, monogramas, etc., déjela sobre la mesa durante 10-15 minutos para enderezarse y subir. Mientras tanto, precalentar el horno a 200-240°.

Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, mueva las figuras, dejando espacio libre entre ellas. La superficie de los productos preparados para hornear con la ayuda de un pincel de confitería se cubre con un huevo batido o mantequilla derretida y se pone en el horno durante 40-50 minutos. Para agregar más sabor, los bollos se pueden espolvorear con semillas de amapola, azúcar, canela, etc.

Beneficios, daños y contraindicaciones

Las principales ventajas que tiene el muffin ordinario son su delicado sabor y su valor nutricional. Sirve como fuente de vitaminas del grupo B, PP, calcio, minerales, oligoelementos, ácidos grasos, fibra necesaria para el organismo.

Para aquellos que llevan un estilo de vida sedentario y tienen un problema de exceso de peso, el alto contenido calórico de muffin se convierte en su desventaja. Los investigadores también hablan de los peligros del gluten (proteína vegetal que se encuentra en los granos de trigo, centeno y cebada) y el colesterol. En la mayoría de los casos, la cocción se hace dulce, lo que afecta negativamente la condición del esm alte dental y el metabolismo, y aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Es por estas razones que el muffin ordinario está contraindicado en:

• obeso;
• trastornos metabólicos;
• diabetes;
• problemas del sistema digestivo;
• aterosclerosis;
• pancreatitis;
• intolerancia a la lactosa.

Sin embargo, los panes y bollos ricos son muy populares. Suelen servirse con mermelada, miel, mermelada, mantequilla, chocolate o mantequilla de frutos secos.

Es mejor consumir estos pasteles en cantidades limitadas, como postre.