2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchas amas de casa piensan que las obras maestras culinarias y las delicias culinarias son solo para chefs profesionales. Uno de estos platos exquisitos y "complejos" es el pastrami de cerdo. De hecho, puedes cocinar este plato en casa. Una anfitriona novata también se las arreglará aquí.
Hoy te contaremos cuáles son los principales secretos de la receta de pastrami de cerdo casero, cuáles son las características de cocinar este maravilloso manjar.
Un poco de historia
Muchas fuentes históricas afirman que hace muchos siglos el pastrami de cerdo no era un manjar caro. Los humanos originalmente usaban carne en conserva como método para almacenar carne. En aquellos días, ni siquiera se oía hablar de los frigoríficos, por lo que buscaban algún medio improvisado que pudiera alargar la “vida” de las preparaciones caseras de carne.
La primera mención de este plato se encuentra en documentos históricos rumanos. Los expertos creen que la palabra tiene raíces turcas. Se sabe que en este idioma se encontró la palabra "pastrima" o "basturma". Mención muy frecuente depastrome se encuentra en documentos militares históricos. Era esta comida la que los soldados consumían con mayor frecuencia. Se almacenó durante mucho tiempo, toleró bien los cambios de temperatura, fue saciante y rico en calorías.
La carne utilizada para cocinar es diferente en diferentes países. Se sabe que el pastrami de cerdo era popular en Rumanía. En otros países del mundo, se usaba con más frecuencia carne de res o pollo. La carne se marinaba, se espolvoreaba con un conjunto especial de especias y se secaba al sol. Lo más destacado de este plato es el ajo y las especias, que le dan a la carne un sabor específico.
El pastrami de cerdo en casa, cuya receta le ofreceremos hoy, es una excelente alternativa a absolutamente cualquier plato de carne. También es un excelente tentempié para la mesa festiva.
Pastrami casero picante
La delicia que cocinaremos hoy no requiere conocimientos ni habilidades culinarias especiales. Pero como resultado, obtendrá un plato sorprendentemente sabroso y fragante que sorprenderá tanto a un sofisticado gourmet culinario como a un verdadero carnívoro exigente.
Hoy en día hay tantas opciones para cocinar que puedes encontrar muchos métodos y recomendaciones sobre cómo cocinar pastrami de cerdo en casa. Le ofrecemos cocinar este plato según una antigua receta clásica. Haremos una reserva de inmediato de que, de acuerdo con la receta tradicional, el plato resulta bastante picante, por lo que si por alguna razón no puede comer alimentos picantes, inicialmente reduzca la cantidad de "quema".ingredientes.
Ingredientes indispensables para cocinar
- Cerdo - dos kilogramos.
- Pimienta negra molida - 3, 5 cdas. l.
- Una cucharada colmada de mostaza.
- Cuatro cucharadas de cilantro.
- Media cucharadita de pimiento rojo picante.
- La misma cantidad de clavo molido.
- Un par de hojas de laurel.
- Un cuarto de cucharadita de comino.
- Misma cantidad de jengibre molido, misma cantidad de canela.
- 250 gramos de azúcar.
- 200 gramos de sal.
- Cinco o seis dientes de ajo.
- 100 gramos de azúcar morena.
- Cien gramos de miel.
- 4 litros de agua.
- Dos cucharadas. cucharadas de hinojo.
Paso 1. Preparar la mezcla de especias
Un conjunto de ingredientes fragantes y fragantes es uno de los puntos importantes que no deben pasarse por alto si se cocina pastrami de cerdo casero. Para empezar, se fríen en una sartén pimienta, mostaza y cilantro durante cinco minutos. Debe estar limpio y seco. Después de freír los ingredientes fragantes, transfiéralos a un mortero y muela. Los expertos aconsejan no utilizar procesadores de alimentos, molinillos de café y otros equipos para moler especias. Todo debe hacerse a mano.
Elige un bote más grande. Ponga las especias picadas allí. Agregue clavo y jengibre, comino y sal, laurel, pimiento rojo picante, sal y canela, azúcar morena y blanca, ajo y miel. Vierta agua y ponga en la estufa. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego,mezcle bien y cocine las especias hasta que el azúcar y la sal desaparezcan por completo. Russell está listo. Retire la sartén de la estufa.
Paso 2. Carne
Cuando la salmuera fragante preparada se haya enfriado, puede ponerle carne. Es importante elegir la sartén adecuada. La carne debe quedar completamente cubierta de líquido. De otro recipiente, cuyo tamaño es un poco más pequeño que el que ha elegido para cocinar la salmuera, tomamos la tapa. Lo ponemos sobre la carne, haciendo opresión. También puedes poner un frasco lleno de agua encima. El futuro pastrami de cerdo estará en este estado durante cinco días. Coloque el recipiente en un lugar frío. Podría ser un refrigerador o un balcón, si el clima lo permite.
Paso 3. Volver a marinar
Después de que la carne haya estado cinco días en frío, debe sacarse, lavarse con agua corriente y secarse. Moler el cilantro, el hinojo, la mostaza y la pimienta en un mortero. Frotamos la pieza de carne con la mezcla preparada y la enviamos al refrigerador por 12 horas. No olvides presionar con opresión.
Paso 4. Asador
Por supuesto, la receta tradicional utiliza el calor del sol para completar el plato. Pero nosotros estamos preparando pastrami de cerdo en casa, así que en lugar del calor del sol, usaremos el horno. Debe calentarse a 180 grados.
Sacamos la carne del refrigerador. Lo limpiamos y lo envolvemos en papel de aluminio. Ahora necesita enviar una pieza durante quince minutos en un horno caliente. A través de lo especificadoun lapso de tiempo sacamos el pastrami y nos deshacemos del papel aluminio. Vuelva a colocar la carne en una bandeja para hornear o en una rejilla y hornee sin papel aluminio durante media hora.
Apaga el horno. No se apresure a abrir el horno. No libere el precioso calor "solar artificial". El plato debe permanecer en el asador durante unas cuatro horas. Solo entonces estará finalmente listo.
La carne se enfriará durante unas dos o tres horas. El aperitivo se sirve siempre frío y cortado en trocitos pequeños y finos.
Reseñas
Sin mencionar las críticas positivas que están llegando a la receta casera de pastrami de cerdo. Todos los chefs notan que, a pesar del largo proceso de cocción, el plato se prepara de manera bastante simple. Muchas amas de casa dicen que era este "entusiasmo" lo que f altaba en sus mesas navideñas. Para muchos, el pastrami ha reemplazado para siempre a las salchichas y los chorizos.
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