Hepáticas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los despojos han sido reconocidos durante mucho tiempo como saludables, nutritivos y dietéticos. Entre ellos, el hígado destaca por sus cualidades. Se incluye en las dietas, se recomienda dárselo a los bebés, casi se prescribe como medicamento. Pero aquí está el disgusto: a mucha gente no le gusta demasiado este producto. En su mayor parte, las afirmaciones se relacionan con el olor específico y el sabor peculiar que están presentes en casi todos los platos a base de estos despojos. Las hepáticas pueden ayudar a los quisquillosos a enamorarse de él. Su receta es bastante simple, lo cual es relevante con nuestro empleo global. El sabor se parece poco a un hígado de "pura sangre", y al mismo tiempo se puede diversificar con especias, hierbas y salsas. En una palabra, ¡no un plato, sino un regalo de lo alto!

Secretos de la buena suerte en los experimentos

Antes de comenzar a cocinar hepáticas, elija una receta y profundice en los condimentos, planificando cuáles usar, cuidadosamenteLea lo que aconsejan los chefs profesionales.

1. Freír chuletas de hígado, puedes arreglártelas con una víscera mezclada con un huevo. Sin embargo, como en el caso de la carne picada, las hepáticas sin aditivos resultarán planas y ásperas. Se requiere un componente que agregue aire - el mismo pan empapado, por ejemplo.
2. Las chuletas de hígado, a diferencia de otras, son más sabrosas si se fríen en margarina o, muy chic, en mantequilla.
3. Para compactar y espesar la masa de hepáticas, es mejor darle un tiempo de distanciamiento (alrededor de una hora), aunque no esté indicado en la receta.
4. Las chuletas de hígado fritas se vuelven insípidas y ligeramente masticables.
5. Hígado de cerdo y de res, destinado a las hepáticas, la receta, y cualquiera, aconseja remojar en leche para quitar algo de su amargura inherente a las vísceras.
6. Aquellos que se esfuerzan por obtener chuletas extremadamente aireadas, después de freírlas, pueden sacar las hepáticas debajo de la tapa durante varios minutos, agregando un poco de caldo (los champiñones serán especialmente buenos) o simplemente agua. Simplemente no exagere con el líquido, de lo contrario, el plato quedará "húmedo", lo que afectará negativamente su sabor.

Solo chuletas

Si nunca antes ha hecho hepáticas, esta receta es perfecta para practicar y desarrollar habilidades. Ni siquiera requiere la proporción exacta de ingredientes, todo se hace "a ojo". El hígado y las cebollas se muelen, los huevos se introducen en la carne picada.(aproximadamente - uno por cada medio kilogramo de menudencias), se sazona con sal y aquellas especias que hayas cuidado. Se agrega harina con amasado hasta que la masa comienza a parecerse a una masa espesa pero fluida. Lo principal es no exagerar: después de verter aproximadamente medio vaso por libra, mezcle bien y espere un poco, porque la carne picada seguramente se espesará un poco más tarde. Cuando esté satisfecho con la consistencia, comience a freír.

Hepáticas "sémola" del hígado: receta con foto

Aquí hay que hacer un poco de magia. En primer lugar, se muele el hígado en un espléndido aislamiento y se frota la cebolla con un rallador. En segundo lugar, se bate el huevo con una pizca de sal antes de introducirlo. En tercer lugar, se toma sémola en lugar de harina: dos cucharadas por libra de hígado. En cuarto lugar, deberá agregar una cucharada de crema agria espesa. Todo esto se amasa y se deja reposar durante al menos un cuarto de hora, para que la sémola tenga tiempo de hincharse. Todos estos "adornos" darán unas hepáticas tiernas y exuberantes a la salida. La receta, por cierto, insiste en usar despojos de pavo: lo mejor es hacer chuletas con ellos.

Chuletas con arroz

Otra hepática maravillosa: la receta con la foto definitivamente te convencerá de esto. Una libra de despojos se muele con una picadora de carne o una licuadora junto con un trozo de manteca de cerdo sin sal de doscientos gramos. Dos cebollas medianas finamente picadas. También puede s altearlos junto con el resto de los ingredientes a través de una picadora de carne, pero la carne picada resultará demasiado acuosa y nuestro objetivo es lograr una cierta viscosidad. Se cocina media taza de arroz casi hasta que esté tierno. Variedadpuedes tomar cualquier cereal, pero es mejor detenerse en una variedad bastante pegajosa. Se mezcla todo, se sazona con especias y sal, y la base para las hepáticas está lista.

Hígado más zanahoria

Hasta ahora, hemos usado cereales como espesantes. Sin embargo, hay hepáticas cuya receta las sustituye por verduras. La opción más exitosa con zanahorias. Debe cocinarse hasta que esté cocido, pero para que el tubérculo no se extienda debajo de los brazos. Las zanahorias se pasan con vísceras y cebollas por una picadora de carne, y además de huevos y especias, la carne picada no necesita nada más.

Hepáticas picadas

Dado que hay chuletas de carne similares, ¿por qué no ser de despojos? Y el punto no está en la ausencia de una licuadora o al menos de una picadora de carne en la cocina, sino en una consistencia diferente de la carne picada. Las piezas separadas del hígado se destacan del fondo general con mucha elegancia, creando una sensación completamente nueva de las chuletas. Para preparar tales hepáticas, la receta requiere despojos muy finamente picados; esta es la única dificultad en su implementación. Después, el hígado se mezcla con cebollas (en este caso, es mejor simplemente molerlo), harina, condimentos y huevos. Y asegúrese de dejar reposar el relleno. Veinte minutos serán suficientes.

Chuletas con cáscara

Hasta ahora, hemos considerado hepáticas comunes, cuya receta implica la fritura habitual, incluso si la carne picada incluye un conjunto diferente de productos. Ahora queremos ofrecer un método un poco más complicado, perodando un excelente resultado que su familia seguramente aprobará. La única dificultad que puede encontrar es la compra de tejido adiposo porcino, pero esta tarea se puede manejar sin mucha dificultad. Un vaso de trigo sarraceno se vierte con agua hirviendo por la noche. Se pican y se fríen dos cebollas y la misma cantidad de zanahorias, después de lo cual se muelen junto con medio kilogramo de hígado. La carne picada se combina con cereales y se sazona a su discreción. La rejilla se corta en cuadrados en porciones, se envuelve una cucharada de masa en cada uno. Los "paquetes" se fríen rápidamente: en este proceso, la envoltura se vuelve transparente y su relleno se vuelve más tierno. Las hepáticas se colocan en recipientes forrados con hojas de col, se llenan con agua hirviendo un tercio y se envían al horno bajo las tapas durante un tercio de hora.

Simple e inusual: hepática con repollo en una olla de cocción lenta

Los niños son más adecuados para los despojos de pollo: tiene una estructura más delicada, es más fácil de digerir e incluye menos grasa. Sí, y a los adultos les gustarán las hepáticas del hígado de pollo. La receta con una foto seguramente lo convencerá de la necesidad de al menos probar este plato. Si además le agregas repollo, obtienes un plato increíblemente sabroso y saludable. Además, si tiene una olla de cocción lenta y no tiene tiempo, puede hacer una hepática grande, que luego se corta como un pastel. Una libra de repollo se corta lo más finamente posible, se sala y se arruga cuidadosamente con las manos: de esta manera, la verdura se volverá más suave y liberará el jugo. Medio kilogramo de hígado de pollo se muele con una picadora de carne olicuadora y se mezcla con tres huevos, un vaso de crema agria y un par de cucharadas de sémola. Cuando la masa se mezcla hasta que quede suave, se agrega el repollo; puede salar solo después de eso, ya que la trituradora ya lleva una cierta proporción de sal. El recipiente multicocina está lubricado, la carne picada se distribuye en él, el dispositivo se enciende para hornear y el temporizador se configura en una hora y media. Luego, la superficie se espolvorea con queso y se enciende la cocción durante otros diez minutos. Ya antes de servir, esta receta de hígado de hígado de pollo recomienda rociar el plato terminado con hierbas picadas.