2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¡Oh, esta okroshka! Una increíble sopa de verano, caracterizada por su frescura, riqueza y ligereza al mismo tiempo, puede variar un poco en su composición. Y sí, cambia el sabor. A alguien le gusta "con acidez", a otros le gusta un tinte dulce. Pero, ¿hay algún estándar para esta receta? ¿Cómo se prepara la okroshka clásica? La historia de este antiguo plato primordialmente ruso tiene sus raíces en un pasado lejano. De acuerdo en que en aquellos días no había kéfir y apenas se usaba suero. ¿Qué se tomó como base? Okroshka classic se preparó exclusivamente con kvas. También podría reemplazarse con salmuera de repollo o savia de abedul. A menudo, esta sopa de verano era vegetariana y consistía solo en verduras con hierbas o champiñones. Según otras recetas antiguas, era necesario añadir carne o pescado hervido. El principio principal era que los productos se desmoronaban (de ahí la palabra "okroshka"). Por lo tanto, se usó todo lo que estaba "a la mano" y luego se vertió con kvas. Te ofrecemos las recetas de este refrescante plato. La primera y la segunda opción corresponden a tradiciones antiguas. El tercero es más familiar y familiar en composición.
"Antigua" okroshkaclásico con pescado
Corte los huevos cocidos y los pepinos en cubos y rellénelos con kvas. Divida el pescado (perca, esturión estrellado, esturión) en porciones y póngalo en agua hirviendo durante cinco a siete minutos, póngalo en un colador para escurrir y enfriar. En okroshka, agregue un poco de mostaza preparada, sal y azúcar al gusto. Antes de servir, ponga algunos trozos de pescado y verduras picadas en un plato para todos.
Okroshka lean "Viejo"
Tome pepino fresco y en escabeche, papas y frijoles hervidos, manzanas frescas y en escabeche. También agregue champiñones marinados o fritos en aceite vegetal. Corte todos los ingredientes en cubos, mezcle con cebollas verdes picadas y vierta sobre kvas. Salpimentar la okroshka al gusto y refrigerar durante una hora.
Okroshka clásico “moderno” con salchicha
Originalmente, los platos rusos siguen siendo las comidas favoritas. Y en nuestro tiempo, muy a menudo, especialmente en verano, es okroshka lo que se prepara para el almuerzo. La receta "Clásica con salchicha" es algo diferente de la opción de cocción según el método antiguo. Novedad: en la sustitución de carne hervida, champiñones o pescado con salchichas compradas en la tienda. Para preparar okroshka a base de kvas, tomado en un volumen de dos litros, necesitará los siguientes productos:
- tres huevos de gallina;
- cuatro papas medianas;
- doscientos gramos de salchicha hervida ("Doctor's" o "Leche");
- un pepino fresco;
- cinco o seis piezasrábanos;
- eneldo;
- sal.
Cocinar
1. Hervir papas en uniformes. Después de enfriar, pélelo y córtelo en cubos.
2. Hervir los huevos durante 5-8 minutos. Pica como lo harías con una patata.
3. Moler la salchicha hervida, el pepino y el rábano en trozos pequeños y poner en la sartén hasta obtener la masa total.
4. Vierta todos los ingredientes con kvas. Salar la okroshka y mezclar bien.
5. A la hora de servir, poner encima de cada plato un poco de cebolla picada y eneldo.
Como puede ver, el okroshka clásico puede ser completamente diferente. Pero su composición principal se mantiene sin cambios: kvas, vegetales y hierbas.
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