Charlotte con albaricoques: un postre polifacético

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-02-01 16:49

Tan pronto como dices la palabra "charlotte", el aroma de la galleta, el olor agrio de las manzanas, la calidez y el confort de la casa aparecen inmediatamente en tu memoria… Probablemente, todos, sin excepción, recuerda este pastel rápido cuando los invitados ya están en la puerta. ¿Qué tal experimentar un poco? Horneemos charlotte de albaricoque.

Secretos de la masa para galletas

Para charlotte con albaricoques, debes preparar masa para galletas. Se considera el más caprichoso de todos, pero si usa un par de secretos, puede obtener resultados excelentes de manera constante.

1. Los ingredientes deben estar bien fríos.

2. La fuente para hornear también debe reposar en el refrigerador por un tiempo antes de cocinar.

3. La harina debe tamizarse, es mejor hacerlo dos veces: estará saturada de oxígeno, se volverá más aireada, será más fácil que la masa suba en el pastel.

4. Intente reemplazar una cuarta parte de la harina con almidón tamizado; esto evitará que la galleta se caiga.

5. Batir los huevos a fuego lentovelocidad de la batidora en un recipiente abierto, y no en una licuadora; la masa se llenará de burbujas de aire. Mientras bate los huevos con el azúcar, asegúrese de que los cristales estén completamente disueltos.

6. Puedes agregar una cucharada de miel a la masa. Ayuda a aflojar la masa, hacerla más aireada.

7. Antes de hornear, el horno debe calentarse a 180 grados. Deje que la estufa espere la masa, de lo contrario, la masa no subirá. La galleta no tolera el retraso, debe hornearse al instante.

8. Lubrique la forma fría solo con aceite. No lo espolvoree con sémola, harina o pan rallado, empeorarán el sabor del postre terminado y evitarán que el pastel suba.

La condición principal para una galleta esponjosa

Después de colocar la masa de galletas en el horno, trate de mantener la paz y la tranquilidad durante 25 minutos: no dé un portazo en la cocina, no deje caer objetos pesados cerca del horno y, en ningún caso, abra la puerta de la estufa.. Todo esto puede llevar a que en lugar de un magnífico postre salga una tarta pegajosa.

Charlotte con albaricoques. Receta

Para hacer charlotte necesitamos:

• 4-5 huevos dependiendo del tamaño;
• 1 vaso de azúcar;
• 1 taza de harina;
• polvo para hornear;
• 10-15 albaricoques.

Enciende el horno para calentar hasta 180 grados en modo horneado. Si su estufa tiene una función de refuerzo, enciéndala: esta opción está especialmente diseñada para hornear charlotte de galletas de albaricoque en el horno.

Lavar los albaricoquesverifique cuidadosamente que todas las frutas estén uniformes, sanas y densas.

Abre cada albaricoque y quita el hueso.

Engrase la forma fría con un par de gotas de aceite vegetal.

Si tienes dudas sobre las propiedades antiadherentes de tu sartén, corta un círculo de papel de hornear del tamaño de su base, colócalo en el fondo de la sartén y úntalo con aceite.

Coloca los albaricoques en una capa uniforme en el fondo.

Rompe los huevos en un tazón alto. Primero batirlos a velocidad media de la batidora, acelerando poco a poco. Agrega el azúcar, continúa batiendo hasta que el azúcar se derrita.

Tamiza una taza de harina en un bol y métela en la mezcla de azúcar y huevo a baja velocidad. Añadir polvo de hornear.

Inmediatamente verter la masa en el molde con los albaricoques apilados. El tiempo de horneado es de unos 35-40 minutos. La preparación de charlotte con albaricoques se puede comprobar con un palillo de madera.

Este método de cocción es muy sencillo, si lo deseas, siempre puedes usar esta receta con una foto de charlotte con albaricoques.

Otra opción para hornear

Si quieres probar algo nuevo, inusual, y tienes tiempo para darle vida a tu idea, haz charlotte con albaricoques de una manera un poco diferente.

Para la prueba:

• 4-5 huevos (dependiendo del tamaño);
• 1 vaso de azúcar;
• 1 taza de harina;

Para el relleno:

• 1/3 taza de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 0,5 - 0,7 kg de albaricoques.

Enciende el horno para calentar hasta 180 grados. Pincelar una sartén fría con unas gotas de aceite de girasol.

Bate los huevos con el azúcar en un bol. El azúcar debe disolverse. A continuación, tamizar la harina en un bol y mezclar la masa de galleta charlotte con albaricoques a velocidad lenta.

Una vez lista la masa, verterla en un molde y llevar al horno durante 35-40 minutos.

Cuando la galleta esté horneada, coloque la forma sobre una toalla húmeda durante unos tres minutos. Después de eso, retírelo con cuidado sobre una tabla de madera. La masa caliente sudará en el plato, el pastel estará húmedo. Deje la galleta en infusión durante varias horas, toda la noche.

Después de que la galleta haya reposado, córtala en dos o tres capas con un cuchillo largo.

Calentar la sartén, disolver la mantequilla en ella. Verter el azúcar, removiendo, lograr su completa disolución.

Ponga los albaricoques lavados en la sartén, después de quitarles las semillas. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento los albaricoques hasta que se ablanden.

Repartir el relleno de albaricoque sobre los bizcochos capa a capa. Cubre el pastel con azúcar en polvo.