Ensalada de tabulé con bulgur: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si desea diversificar su menú regular de bocadillos fríos, es hora de prestar atención a las recetas populares de otras naciones. Algunos de ellos requieren adornos de lujo e ingredientes raros. Por ejemplo, hoy dominaremos la ensalada árabe "Tabouleh", que es bastante exótica y al mismo tiempo sencilla de hacer.

¿Sobre la base de qué se prepara este plato?

Los platos árabes a menudo usan bulgur (granos de trigo triturados al vapor que no requieren cocción), por lo que lo usaremos en nuestra receta. El tabulé también se elabora con cebada perlada, arroz y cuscús. Los conocedores y fanáticos del plato, que tuvieron la suerte de probarlo en varias variaciones a la vez, en la mayoría de las opiniones se inclinan por la variante de bulgur.

Cómo hacer Ensalada Tabulé: receta con foto

Para empezar, evaluemos nuestras capacidades y trasladémoslas a nuestras propias necesidades. Si necesitamos un plato fácil de cocinar, bajo en calorías y, además, vegetariano, entonces esa ensaladaacaba de hacer para nosotros. Como ingredientes necesitamos:

• sémola de bulgur: medio vaso;
• 2 tomates maduros;
• pluma de cebolla - 100 g;
• gran manojo de perejil;
• limón - 1 pieza;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas;
• sal.

Proceso de cocción

Algunos amantes, cuando preparan la ensalada Tabbouleh, todavía hierven el bulgur y luego lo lavan. En este caso, no nos desviaremos de la tradición árabe y, sin embargo, solo cocinaremos al vapor los granos. Además, es suficiente verter suficiente agua hirviendo en el recipiente para que el agua oculte los granos por solo 1 cm. Muy pronto, la masa se hinchará y se volverá utilizable.

En este mismo momento, comenzamos a picar el perejil. Debe haber mucho perejil, alrededor de medio kilo, y cuando esté lista, la masa verde debería superar visualmente al bulgur en cantidad. Hay que picar el perejil finamente, así que nos armaremos de un bol y confiaremos este proceso a la máquina. Las cebollas verdes, por el contrario, las picamos tradicionalmente, con un cuchillo. Los anillos fragantes traerán la estética del sabor y una buena adición a la apariencia de la ensalada Tabbouleh.

Cogemos una ensaladera o un bol, allí ponemos perejil picado y cebolla, luego es el turno de los tomates. Las cortaremos en partículas lo más pequeñas posible, lo mejor es que primero le quites la cáscara a la verdura redonda antes de cortarla. Esto es más fácil de hacer cuando el tomate se pone en agua hirviendo durante unos minutos. Entonces la piel se agrietará y podrá limpiarse sin ningún tipo deesfuerzo.

Los tomates en rodajas también se envían a un bol de masa verde. Agreguemos la sémola hinchada poco a poco, removiendo la ensalada todo el tiempo. También nos aseguramos de que la cantidad de cereal no supere la cantidad de perejil picado. Si cocinamos demasiado bulgur al vapor, se puede poner en el refrigerador y luego usar como aderezo para la sopa.

Mezclar bien todos los ingredientes, sal, espolvorear con jugo de limón y sazonar con aceite de oliva. La ensalada libanesa original "Tabouleh" está casi lista, queda decorarla con unas hojitas de menta.

Algunas recomendaciones

La cocina árabe tiene sus propias sutilezas, sabiduría y tradiciones. Para preparar una verdadera ensalada Tabulé con bulgur, debe cumplir estrictamente ciertas reglas:

• Use solo bulgur pequeño para ensaladas, una variedad llamada koftelik.
• Los ingredientes siempre se secan después del lavado, esto se aplica tanto a las verduras como a los cereales.
• Antes de cocinar al vapor, agregue unas gotas de aceite de oliva al bulgur, revolviendo la composición.
• En todas las ensaladas de Oriente Medio, los ingredientes se cortan lo más fino posible.
• El jugo de limón siempre se envía a la ensalada antes que el aceite de oliva. Esto se hace para que las verduras crujan en los dientes.
• La ensalada tabulé con bulgur se puede servir como plato independiente y como guarnición para delicias de carne.

Variaciones sobre un tema

Ardientes seguidores de la carneLos platos de relleno pueden dormir tranquilos siempre que haya una versión francesa del aperitivo. Después de todo, se cocina con trozos de pechuga de pollo fritos. Veamos una receta más burguesa. Esta ensalada Tabulé se basa en cuscús debido a que este cereal se combina principalmente con ingredientes cárnicos. El cuscús solía estar hecho de mijo, pero ahora se ha vuelto popular hacerlo con sémola de trigo integral.

Como ingredientes para una auténtica ensalada burguesa necesitamos:

• pechuga de pollo - 1 pieza;
• cuscús - medio vaso;
• cebolla azul dulce - 1 pieza;
• una berenjena pequeña;
• un pimiento (preferiblemente rojo)
• limón - 3 piezas;
• calabacín;
• sal;
• aceite de oliva;
• especias (estragón, albahaca, cilantro).

Como puede ver, la ensalada francesa "Tabule", cuya receta estamos considerando ahora, contiene una cantidad suficiente de hierbas. No seas perezoso y busca la lista completa de ingredientes en la tienda o en el mercado, y el resultado superará incluso las expectativas más descabelladas.

Este plato se posiciona como especial para los verdaderos estetas y gourmets. Tiempo de cocción (debido al tostado de cada ingrediente por separado): más de una hora.

Empieza a freír las verduras

Cuando las berenjenas, las cebollas, los pimientos dulces y los calabacines están pelados y picados, es necesario freírlos (cada componente por separado) en un poco de aceite de oliva. La ensalada Tabulé, cuya receta os damos ahora, no tolera en su composición restos de aceite de la fritura. Por lo tanto, pongamos las verduras fritas en un colador y dejemos que el aceite se escurra correctamente.

Cuscús al vapor

Lechada, como en la receta anterior, no la cocinaremos, sino que la cocinaremos al vapor con agua o caldo hirviendo. Antes de cocinar el cuscús al vapor, agregue sal y un poco de aceite de oliva en una cacerola, luego mezcle todo.

El aceite de oliva está de vuelta en el negocio

Nuestra ensalada burguesa "Tabulé" no se puede prescindir de pechugas de pollo fritas. 10-15 minutos a un buen fuego, un poco de sal, aceite de oliva y la participación de manos mágicas, y las piezas doradas estarán listas para completar un bocadillo extravagante.

Aderezo fácil para ensaladas

El cuscús hinchado está listo para llenar una ensaladera, las verduras se han deshecho del exceso de grasa y la carne se ha enfriado. Es hora de comenzar a preparar el aderezo, especialmente porque consta de solo tres componentes. Zumo exprimido a mano de limones partidos por la mitad mezclado con aceite de oliva y sal.

Solo queda mezclar todos los ingredientes, verter la ensalada Tabulé con aderezo de limón y decorar con hierbas aromáticas. Antes de servir, el aperitivo se puede enfriar más si se desea.

Conclusión

Asegúrese de cocinar la versión libanesa del plato en casa, lo que hará que los invitados corran hacia la mesa incluso desde el umbral. Sutil y fuerte, fresca y fragante, la mezcla de menta, perejil y cebollas verdes volverá loco al gourmet experimentado. Si verdes parala lechuga no solo se arrancó del jardín, es mejor saturarla con humedad adicional sumergiéndola en agua fría durante 15 minutos. Luego secar y poner en acción.

¡Buen provecho!