Cocina védica. Platos vegetarianos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina védica es una cocina que excluye (en mayor o menor medida) los productos de origen animal. Hablaremos sobre qué platos comen las personas que se adhieren a esa dieta en los materiales de este artículo.

Principios básicos de la cocina védica

La cocina védica se adhiere a los siguientes principios dietéticos:

• Las comidas deben tomarse en un ambiente relajado y tranquilo.
• Asegúrese de tener en cuenta la compatibilidad de los productos.
• La recepción de cualquier comida debe ser espiritualizada.
• En ningún caso debes llenar el fuego de la digestión con líquido.
• Comparte la alegría de comer comida divina con los demás.
• La limpieza, tanto externa como interna, es importante.
• Se requiere comer con moderación.
• Se recomienda comer a la misma hora.
• El sacrificio de los seres sintientes debe tratarse con respeto.
• El ayuno regular tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Esta práctica requiere un propósito claro, una intención y un buen conocimiento de las características del propio cuerpo.

védicoarte culinario y sus características

Actualmente, hay una cantidad increíble de recetas de cocina védica. En términos de sabor, no es inferior al tradicional.

La cocina védica prevé el uso regular de productos lácteos, frutas, verduras y cereales. También se debe tener en cuenta que una variedad de especias y condimentos hacen que las recetas sean únicas y satisfagan por completo todas las preferencias gustativas de una persona. Entre estos aditivos aromáticos se pueden distinguir varios: cúrcuma, cilantro, cilantro, eneldo, pimienta negra, nuez moscada y asafétida. En cuanto a las bebidas, la cocina védica prevé el uso de solo jugos naturales recién exprimidos y agua pura.

Desde el punto de vista de los seguidores de esta dieta, los alimentos que comen deben contener 6 sabores diferentes, a saber, dulce, agrio, salado, amargo, astringente y picante. Si en el proceso de comer alimentos a una persona le f alta al menos uno de los anteriores, como resultado esto puede conducir a varias enfermedades.

Hoy en día existe una gran cantidad de literatura que describe en detalle cómo preparar platos vegetarianos. Para aquellos que no pueden pagar estos libros, aquí hay algunas recetas que harán que su comida habitual no solo sea variada y satisfactoria, sino también buena para el cuerpo y el espíritu.

Cocina vegetariana: recetas de primeros platos

Para hacer una sopa de puré vegetariana, debes cocinarsiguiente:

• ghee - 3 cucharas grandes;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• cilantro molido - 1 cuchara de postre;
• asafétida en polvo - ¼ de cuchara de postre;
• cúrcuma - ½ cuchara de postre;
• cualquier verdura (patatas, zanahorias, cebollas, etc.) - unos 600 g;
• agua potable - 1,5 l;
• sal yodada - añadir al gusto;
• pimienta negra molida - ¼ de cuchara de postre;
• leche fresca - 400 ml;
• mantequilla - 2 cucharas grandes;
• harina de trigo ligera - 3 cucharas grandes.

Proceso de cocción

La cocina vegetariana, cuyas recetas estamos considerando, no recomienda el uso de productos animales. Sin embargo, los seguidores de esta forma de comer todavía no se niegan a usar ingredientes lácteos y huevos. Después de todo, estos productos no se obtuvieron destruyendo organismos vivos.

Por lo tanto, para preparar una sopa de puré vegetariano, debe calentar el ghee en una sartén de paredes gruesas y luego poner la cúrcuma, las hojas de laurel, la asafétida y el cilantro en el mismo lugar. Todos los ingredientes enumerados deben freírse durante unos segundos. A continuación, deben poner las verduras picadas.

Los productos dispuestos también deben freírse un poco (4-5 minutos), y luego verter agua en ellos y agregar pimienta negra molida. Después de tapar la olla, se debe cocinar su contenido a fuego medio (revolviendo constantemente) hasta que las verduras estén tiernas ysuave. Si hay un deseo especial, en el futuro puede hacer puré de papas con una batidora. Pero al mismo tiempo, se deben quitar las hojas de laurel del caldo.

Mientras se cocinan las verduras, puedes empezar a preparar la salsa cremosa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en un tazón, fría la harina en ella (1-2 minutos) y luego vierta la leche caliente y, revolviendo rápidamente, hierva la mezcla. Luego, se debe agregar una salsa espesa y fragante a la sopa. Después de remover el plato, debe esperar a que hierva y luego retirarlo de la estufa y servirlo en la mesa junto con las verduras.

Cocinar sopa de tomate

Las recetas de cocina védica pueden incluir absolutamente cualquier producto, a excepción de la carne y otras partes de animales sacrificados.

Entonces, echemos un vistazo a cómo puedes cocinar una deliciosa y saludable sopa de tomate para el almuerzo. Para esto necesitamos:

• tomates rojos fuertes - 2 kg;
• aceite vegetal - 6 cucharas grandes;
• cilantro molido - cuchara de postre;
• asafétida - ¼ de cuchara de postre;
• hojas de cilantro fresco picadas - 4 cucharas grandes;
• azúcar granulada - ½ cucharada de postre;
• sal yodada - agregue a su discreción;
• pimienta negra y roja molida - ¼ de cuchara de postre cada una;
• mantequilla - 2 cucharas grandes;
• harina blanca - 2 cucharas grandes;
• leche fresca - 450 ml;
• jugo de limón - cuchara grande.

Proceso de cocción

Los primeros platos vegetarianos se preparan con bastante rapidez y facilidad. para hacer un tomatesopa, debe lavar los tomates y luego cortarlos en trozos y triturarlos con una licuadora. A continuación, la masa resultante debe pasarse por un tamiz. Después de eso, vierta aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas y fría la asafétida y el cilantro durante unos segundos. Habiéndoles agregado el puré de tomate previamente preparado, es necesario reducir el fuego y cocinar los ingredientes con una tapa cerrada durante unos 20-25 minutos. A continuación, debe verter cilantro fresco picado, sal, azúcar y pimienta roja y negra en el contenido del plato.

Para hacer un aderezo cremoso especial para la sopa, derrita la mantequilla en un tazón pequeño, luego agregue la harina y fría ligeramente. Después de eso, es necesario verter la leche en el mismo recipiente, que debe hervirse hasta que la salsa espese. En conclusión, la masa resultante se debe agregar al puré de tomate junto con el jugo de limón y cocinar por otros 2-3 minutos.

Servir este plato preferentemente caliente con hierbas y verduras frescas.

¿Cómo hacer una pizza vegetariana?

No todos los seguidores de la cocina védica saben cómo preparar una deliciosa y sustanciosa pizza vegetariana. La receta de tal plato incluye los siguientes componentes:

• masa de hojaldre preparada sin levadura - 1 paquete;
• tubérculos de patata - 3 piezas;
• tomates frescos - 2 piezas;
• pepino fresco - 2 piezas;
• champiñones frescos - 10 piezas;
• cebolla dulce - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 5-6 cucharas grandes;
• crema agria - 120 g;
• eneldo, perejil, pimienta negra molida, sal - añadir al gusto;
• queso sin cuajo - 130g

Preparación de ingredientes

Antes de hacer una pizza vegetariana, debe cortar los champiñones en platos delgados y luego freírlos en aceite vegetal junto con cebolla, sal y pimienta. Después de eso, es recomendable agregar crema agria fresca a los champiñones y mezclar todo bien.

También es necesario hervir los tubérculos de patata, cortar los tomates y los pepinos en círculos finos, picar las verduras y rallar el queso.

Dar forma al plato y hornearlo

Para formar una pizza vegetariana, extienda la masa de hojaldre, colóquela en una bandeja y luego distribuya alternativamente ingredientes como papas hervidas ralladas, rodajas de tomates y pepinos, champiñones fritos con cebolla, crema agria y especias, frescos verduras y queso.

En conclusión, el producto semiacabado debe colocarse en un horno precalentado, donde es conveniente mantenerlo durante unos 30-38 minutos.

Preparando un postre vegetariano

La banana al horno con almendras es el postre vegetariano más delicioso y saludable. Para prepararlo necesitamos:

• jugo de limón fresco - 1 cuchara grande;
• zumo de naranja natural (colado) - 60 ml;
• nuez moscada rallada - ½ cuchara de postre;
• cardamomo molido - ¼ de cuchara de postre;
• mantequilla - 2cucharas grandes;
• plátano fuerte sin madurar - 4 piezas;
• azúcar granulada - 55 g;
• almendras, en rodajas finas - 2 cucharas grandes.

Proceso de cocción

La cocina vegetariana (en este artículo se presentan fotos de platos védicos) es rica en recetas para deliciosos postres. Para hacer plátanos horneados con almendras, mezcle jugo de naranja y limón con cardamomo y nuez moscada en un tazón pequeño. A continuación, debe engrasar una bandeja para hornear pequeña con mantequilla, pelar los plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja con el lado cortado hacia arriba. Después de eso, la fruta debe verterse con jugo previamente preparado y espolvorearse uniformemente con azúcar. Hornee el postre formado en un horno precalentado durante 3-5 minutos. Finalmente, debes sacar los plátanos, ponerles rodajas de almendras y calentarlos nuevamente por la misma cantidad de tiempo. Puede servir un postre preparado en la mesa tanto caliente como frío.