2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Una dieta completa y equilibrada es uno de los componentes de la salud y la longevidad. Al comprar productos, las personas tienen en cuenta los siguientes factores:
- calorías;
- valor nutricional;
- sabor;
- precio.
A la hora de elegir carne, cada vez se prefiere más el pollo. En primer lugar, no existen prohibiciones religiosas o de culto sobre su consumo. En segundo lugar, en términos de la combinación de precio y calidad, el pollo es una de las fuentes de proteína animal más populares. Es útil, asequible y fácil de preparar. Lo mismo se aplica a los subproductos de pollo. Estos son el hígado, el corazón y el estómago. El último artículo es el más valioso de la lista.
Valor nutricional
Los estómagos de pollo, u ombligos, son solo un depósito de nutrientes, contienen: potasio, hierro, fósforo, zinc, así como vitaminas B, E y ácido fólico.
¿Cuántas calorías hay en los estómagos de pollo? 100 g - 114 kcal, contenido de proteína - 18,2 g, grasa - 4,2 g, carbohidratos - 0,6 g.
Las vitaminas B contenidas en el producto están involucradas en el proceso de hematopoyesis. Son muy importantes para la salud de la piel, cabello yclavos. Estas vitaminas estimulan la función reproductiva de la mujer, contribuyen al curso normal del embarazo.
El ácido fólico activa el proceso de división celular, interviene en la regeneración de tejidos y el desarrollo de órganos. Por lo tanto, el producto debe incluirse en la dieta de niños después de un año y mujeres embarazadas.
El valor nutricional de los estómagos de pollo radica en el alto contenido de proteínas con una pequeña cantidad de grasa. Esto hace que el producto sea dietético. Es por eso que los platos preparados con él se muestran a las personas que luchan contra el sobrepeso, así como a todos aquellos que intentan mantener su cuerpo en forma. 30 gramos pesa un estómago de pollo promedio. Su contenido calórico es de 28,2 kcal.
Beneficios del producto
El ombligo contiene fibra. El producto contribuye a la aparición de una sensación de saciedad, la proteína en su composición se digiere fácilmente. El estómago de pollo, que es bastante bajo en calorías, puede incluirse en el menú para bajar de peso.
Para obtener el máximo beneficio del producto, debes saber que su vida útil no supera los 2 días, y al congelarse, las propiedades beneficiosas se pierden casi por completo.
Los platos de estómago de pollo mejoran el apetito, estimulan la digestión, promueven la mejora de la microflora intestinal. El producto normaliza el funcionamiento de los riñones, el cerebro, el sistema nervioso y el corazón. Contiene una gran cantidad de hierro, ayuda a evitar el desarrollo de anemia. Normaliza el metabolismo, suministra energía. Los estómagos de pollo proporcionan un tercio del requerimiento diario de zinc del cuerpo, que es necesario paraformación del esqueleto, ayudar a combatir enfermedades virales y afectar positivamente la apariencia de una persona.
100g de producto contiene el 84% del requerimiento diario de selenio, que es de gran importancia para la salud. Este microelemento ayuda a prolongar la juventud, mejora la inmunidad, aumenta la esperanza de vida y previene la progresión de enfermedades cardiovasculares.
Daño del producto
La comida debe ser equilibrada. El consumo excesivo de estómagos de pollo es perjudicial. Su porción de 100 gramos contiene 239 mg de colesterol a una tasa diaria de 300 mg. El abuso de los ombligos aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Puede causar daño a los alimentos que no han sido guardados o almacenados durante 48 horas, ya que las sustancias tóxicas comienzan a producirse y se acumulan en él después de 48 horas de almacenamiento.
Selección de productos
Cuando compre ombligos de pollo, preste atención a su apariencia. Los despojos consisten casi en su totalidad en tejido muscular, por lo que su estructura debe ser elástica. Los ombligos deben estar moderadamente húmedos, pero sin mucosidad, y la superficie debe ser lisa, sin daños ni lágrimas. La presencia de un olor agrio desagradable es evidencia de un producto de mala calidad. Compre mejores ombligos refrigerados. En ellos, a diferencia de los congelados, se conservan todas las sustancias útiles.
El comercio suele ofrecer dos opciones para los ombligos: pelados y con una capa interior amarilla. Es mejor elegir completamentepelado.
Preparando para cocinar
El producto debe lavarse y limpiarse a fondo de películas, grasa y suciedad. Los ombligos se cortan en dos o cuatro partes. Antes del tratamiento térmico, deben lavarse nuevamente.
El estómago de pollo es un órgano bastante duro. Se compone de músculos gruesos, esto se debe a los hábitos de alimentación de las aves. No tienen dientes y la comida se tritura en el estómago. Por lo tanto, el tratamiento térmico de los estómagos de pollo debe realizarse con cuidado, de acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas.
Cocinar
Elige la receta del plato. Para conservar los beneficios de comer el producto y darle suavidad, es importante preparar adecuadamente el estómago del pollo. El contenido calórico del plato terminado debido al uso, por ejemplo, de una cantidad excesiva de grasa, puede anular todos los esfuerzos por reducirlo. Sin embargo, hay muchas recetas, la elección es grande.
Muchos platos se preparan con estómagos de pollo. Se pueden freír, hornear, guisar con verduras, champiñones o patatas. Estofado, pilaf, paté se preparan a partir de ombligos de pollo. El producto va bien con varias salsas. Se puede hacer un caldo nutritivo con una mezcla de vísceras.
Las mollejas de pollo se pueden cocinar como un plato independiente y consumir hervidas con una guarnición. Se puede usar como relleno al hacer panqueques, panecillos, pasteles.
Ombligo de pollo hervido
La receta más fácil de todas. Con un mínimo de esfuerzo, obtenemos el segundo plato: estómagos de pollo hervidos. El contenido calórico del producto le permite usarlo en una dieta.comida.
Al preparar cualquier plato con estómagos de pollo, primero deben hervirse. Esto puede llevar mucho tiempo. Si no remoja previamente las navels, debe cocinarlas durante al menos una hora, o incluso más. Necesitas cocinar a fuego lento. Si remoja el producto antes de cocinarlo, tomará menos tiempo, no más de 40 minutos.
Vierta las navels peladas con agua fría, agregue las especias y ponga al fuego. Hervir, según estén en remojo o no, de 40 minutos a una hora y media. Los ombligos se volverán muy tiernos y nutritivos.
Contenido calórico de estómagos de pollo hervidos al nivel de 143 kcal. Valor nutricional del producto:
- proteínas - 20 g;
- grasas - 7g;
- carbohidratos - 0g
Mollejas de pollo al vapor
Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:
- ombligos precocidos;
- cebolla;
- zanahoria;
- especias favoritas, sal;
- crema agria;
- aceite vegetal.
Tres cebollas medianas, peladas y picadas finamente. Encienda una sartén con lados altos, vierta aceite vegetal. Vierta la cebolla picada, reduzca la temperatura al mínimo. Cocine a fuego lento tapado durante diez minutos. A continuación, las zanahorias peladas y ralladas y los estómagos hervidos se agregan a la sartén a las cebollas. Vierta toda la media taza de agua hirviendo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, agregando agua si es necesario. Al preparar el plato, agregue de tres a cuatro cucharadas de crema agria, especias y sal. Remueve y mantén al fuego otros diez minutos. Sirva con cualquier guarnición, espolvoreado con hierbas picadas.
Estómagos de pollo guisados con calorías - 123,25 kcal por 100 g de producto.
El valor nutricional de un plato basado en 100 g se presenta en la tabla.
| Contenido | Cantidad, g | Relación, % | Proporción óptima, % |
| Proteínas | 17, 27 | 72, 1 | 16 |
| Grasas | 5, 21 | 21, 8 | 17 |
| Carbohidratos | 1, 46 | 6, 1 | 67 |
Este plato es fácil de preparar en una olla de cocción lenta.
Para guisar se toma estomago de pollo hervido, el aporte calórico dependerá de los productos que se agreguen durante la cocción. Usar verduras te permite obtener una comida baja en calorías.
Comer despojos ayuda a eliminar cualquier problema con las uñas y el cabello. El alto contenido en proteínas ayuda a mejorar la condición del cabello.
Los platos a base de estómagos de pollo despiertan el apetito, estimulan la digestión y enriquecen el cuerpo con macro y microelementos. Más útiles son las ombligos guisadas a fuego lento, que se cocinaron en una cantidad mínima de agua.
Dietistasadvertir contra el exceso en los subproductos. No se recomienda reemplazarlos completamente con carne. Para normalizar el funcionamiento de los órganos digestivos y reducir el peso corporal, es suficiente incluir platos de estómagos de pollo en el menú dos veces por semana.
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