Empanadas con cerezas: opciones de masa, recetas e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles a menudo están presentes en la dieta de una persona moderna, porque son muy satisfactorios. Y si estamos hablando de hornear con cerezas, entonces este también es un manjar muy sabroso. Es amado por todos los amantes de los dulces. Hay muchas recetas de pasteles de cereza, porque hay diferentes opciones para preparar la masa y los rellenos.

Masa de levadura simple: ingredientes y preparación de la levadura

La preparación de las empanadas comienza con la fabricación de la masa. Se prepara de diferentes maneras. La opción más simple es la masa sin masa de levadura (agria). Para prepararlo, toma:

• agua o leche (también puedes usar una mezcla de estos 2 ingredientes) - medio litro;
• levadura - 25–30 gramos;
• azúcar granulada - 2 cucharadas;
• sal - ¼ de cucharadita;
• huevos - 2 piezas;
• harina de trigo tamizada - 900 gramos;
• margarina - 150 gramos.

Calienta la leche o el agua a 35-40 grados. Esto es necesario para finalmente obtener la masa con una temperatura de 26 a 32 grados. Si tu harina está fría, entonces caliéntala más fuerte.líquido. En una taza aparte, media hora antes de amasar la masa, primero diluya la levadura en un pequeño volumen de agua tibia (temperatura deseada - 30 grados) con la adición de 4% de azúcar del peso total de la harina.

Preparación de masa sin levadura

Coge un recipiente hondo para preparar la masa para las tartas de cereza. Vierta el líquido restante en él, agregue la levadura agitada, la sal, el azúcar granulada y los huevos. Mezclar todo y agregar la harina. Amasar la masa. Al final de la cocción, ponga la margarina, suavizada hasta obtener la consistencia de la crema agria. Sigue amasando la masa hasta que ya no se pegue a tus palmas.

Cuando la masa esté lista, espolvorear con harina y mantener caliente. Después de un par de horas, aumentará de volumen. Golpea la masa y vuelve a ponerla al fuego. Después de un levantamiento más, vuelve a calentar y empieza a cortar.

Hojaldre sencillo para tartas con cerezas

Al utilizar hojaldre se obtienen pasteles especialmente deliciosos. Para prepararlo, prepara:

• agua - 1 taza;
• huevos - 2 piezas;
• harina de trigo tamizada - 600 gramos;
• mantequilla salada cremosa - 400 gramos.

Azafatas experimentadas aconsejan amasar y enrollar hojaldre en un lugar fresco. Solo entonces la cocción tiene éxito. Para cocinar, vierta agua en un recipiente hondo. Rompa 2 huevos en él, vierta la harina. Amasar la masa y reservar. Ponga mantequilla salada entrehojas de papel pergamino, enrollar en un rectángulo y refrigerar.

A continuación, tome la masa de hojaldre para tartas con cerezas y extiéndala con medio dedo de grosor. Sacar el aceite y ponerlo encima. Cubrirlo con los bordes de la masa para hacer un sobre. Extienda un rectángulo largo, comparable en grosor a un dedo, dóblelo en 3 partes y colóquelo en frío durante 15 minutos. Después de un período de tiempo específico, extiéndalo, dóblelo y envíelo de vuelta al frío. Repita este procedimiento dos veces más.

Hojaldre de levadura: la primera etapa de preparación

La masa de hojaldre también se puede hacer con levadura. Esta receta amigable con la tarta de cerezas incluye:

• agua o leche - 110 gramos;
• levadura - 10 gramos;
• harina - 320 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar de vainilla y sal - 1 cucharadita cada uno;
• mantequilla para la capa - 160 gramos.

Calentar agua o leche y diluir la levadura. Tamizar la harina y añadir la mitad del volumen total al líquido. Revuelva los ingredientes. Coloque el recipiente en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas en la superficie y aumente de volumen. Así se prepara el brebaje. Después de aumentar la masa, agregue todos los ingredientes, excepto el aceite. Amase la masa de levadura para pasteles de cereza, bátala sobre la mesa y déjela crecer en un lugar cálido.

Segunda etapa: trabajar con la masa terminada

Enfríe la masa de levadura terminada a una temperatura de 10 a 20 grados. No debe derretir el aceite. Estirar la masa en una capa rectangular con un espesor de 5 mm. Dividir visualmente en 3 partes. A continuación, triture la mantequilla para que adquiera la consistencia de una crema agria espesa. En la capa rectangular preparada, engrase el centro con aceite y cubra con la parte izquierda de la masa. Pintar la parte superior con aceite y cubrir con el lado derecho de la masa.

Espolvorea la masa resultante con harina y estira con un rodillo en un plato de hasta 1,5 cm de grosor. Dobla en cuatro y estira. Luego dobla la masa por la mitad, tres veces o cuatro veces más. Recuerda que todo este procedimiento se recomienda realizarlo en interiores a una temperatura no mayor a 18 grados. Masa preparada para pasteles (los harás con cerezas o cualquier otra baya, no importa) poner en frío.

Receta de hojaldre con aceite de girasol

La masa para pasteles se puede hacer deliciosa agregando crema y vino tinto de mesa. Si quieres probar esta opción, toma los siguientes ingredientes:

• aceite de girasol - 200 gramos;
• harina tamizada - 400 gramos;
• huevos - 2 piezas;
• yemas de pollo extra - 2 piezas;
• vino tinto de mesa - 8 cucharadas;
• crema - 5 cucharadas;
• sal - 1 pizca.

En un recipiente, mezcle el aceite de girasol con todos los productos anteriores. Amasar bien la masa, extender una capa fina, doblar en 4 capas y repetir este procedimiento un par de veces. Entoncesempieza a hacer tartas de cerezas dulces.

Cocinar cheesecakes

Los pasteles de queso son pasteles redondos, abiertos en la parte superior y apretados en los bordes. Probablemente muchos piensen que estos pasteles se preparan solo con requesón, porque estas son las opciones que se venden en las tiendas. De hecho, las tartas de queso pueden ser con diferentes rellenos. Cocinar estos pasteles en casa abre un margen para la imaginación. Puedes hacerlos con diferentes frutas y bayas, incluidas las cerezas.

Para pasteles de cereza al horno, prepare 500 gramos de masa de levadura, 300 gramos de bayas frescas, 50 gramos de azúcar en polvo. Enjuague las cerezas, séquelas, retire los huesos. Mezcle la pulpa con azúcar en polvo. Corta la masa en trozos pequeños y extiéndelos. Coloque una baya en el centro de cada pieza enrollada. Envuelve los bordes de la masa para hacer tartas de queso.

A continuación, prepare la mantequilla desmenuzada. Hacerlo es muy simple. Mezcle 100 gramos de harina de trigo con 70 gramos de mantequilla y 30 gramos de azúcar granulada. Espolvorea todas las tartas de queso con las migas de mantequilla preparadas. Coloque los pasteles de cereza en el horno y hornee durante media hora a 180 grados.

Características de hacer pasteles con bayas congeladas

A partir de cualquier masa todavía puedes hacer tartas con bayas congeladas. Sin embargo, la preparación tiene algunas peculiaridades. Descongele la baya congelada antes de colocarla en pasteles en un colador. Así te deshaces del exceso de líquido. Agregue azúcar después de descongelar. Si es deseadopuedes mezclar cerezas con requesón. Resultará un relleno aún más delicioso.

También es importante considerar que la calidad del relleno depende de la congelación. Para algunas azafatas sin experiencia, después de descongelar, las bayas se convierten en papilla. Es un inconveniente cocinar pasteles con tales cerezas congeladas. El relleno se está extendiendo. Para evitar que esto te suceda, sigue las reglas para congelar bayas:

1. Antes de congelar, lave las bayas y séquelas. Use toallas de papel para secar. Si no los tiene, simplemente extienda un paño de algodón, vierta una baya y tome un secador de pelo, incluido el aire frío.
2. Si va a congelar una baya sin semillas, primero enjuague la baya, retire las semillas y colóquela en un colador. El exceso de jugo se drenará y, como resultado, su cereza se congelará cualitativamente.

Si una baya se convierte en papilla después de descongelarla, intente usar un consejo simple: agregue almidón. Por ejemplo, has preparado un tarro de medio litro de cerezas congeladas para tartas. Vierta las bayas congeladas en una cacerola, prende fuego. Añadir un vaso de azúcar. En un vaso, mezcle 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua. Vierta esta mezcla en un chorro fino en la sartén antes de hervir. Revuelve la mezcla constantemente. Después de hervir, retire la sartén del fuego y deje que espese. Tendrás un maravilloso relleno de pastel que no se esparcirá.

Otros ingredientes

Uno de los rellenos adecuados para las tartas de cereza es la mermelada. Sin embargo, la cocción no siempre se obtiene con ella. La mermelada a veces se esparce, se filtra a través de los pasteles y los vuelve pegajosos. Para que los pasteles sean más cómodos de cocinar, coloque las cerezas en un colador. Deje que el exceso de jugo se escurra de ellos. Entonces puedes hacer pasteles.

Hay otra opción con cerezas frescas, frambuesas, nueces sin cáscara y requesón. Este es el relleno de mezcla original. Para prepararlo, tome todos los ingredientes enumerados en las cantidades deseadas, agregue azúcar. Si el relleno está demasiado seco, añádele un poco de crema agria.

En conclusión, vale la pena señalar que no es necesario seguir estrictamente las recetas anteriores. Experimente con los ingredientes, cambie su cantidad. Hacer pasteles con cerezas es un verdadero arte, así que no temas fantasear y proponer nuevas recetas.