Borscht de Cuaresma con ciruelas pasas: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El borscht de Cuaresma con ciruelas pasas es muy sabroso y fragante. Debido a que está completamente libre de grasas animales, es ideal para quienes siguen una dieta estricta. Las frutas secas, presentes en la composición de este plato abundante y fragante, le dan un picante especial. En la cocina existen varias recetas para su preparación. Los más interesantes se presentarán en el artículo de hoy.

Variante de hongos

Este delicioso plato es perfecto para una cena familiar. Es igualmente útil tanto para adultos como para niños. Para cocinar un borscht fragante y nutritivo con ciruelas pasas y champiñones, verifique con anticipación si su hogar tiene todos los productos necesarios. En este caso, necesitará:

• 400 gramos de remolacha;
• una zanahoria grande y una cebolla cada uno;
• 300 gramos de col blanca;
• dos cucharadas de puré de tomate;
• 20 gramos de hongos porcini secos;
• un puñado de ciruelas;
• 30 mililitros de vinagre al 3%.

Como ingredientes auxiliarespor lo general, use aceite vegetal, sal de mesa y azúcar granulada.

Secuencia de acciones

Para cocinar borscht magro con ciruelas pasas, debes trabajar con champiñones. Se lavan a fondo, se vierten con agua fría y se dejan durante un par de horas. Después de eso, se hierven en el mismo líquido, se enfrían y se cortan en trozos pequeños. El caldo en sí se vierte en un recipiente aparte y se reserva.

Ahora es el momento de las verduras. Se pelan, se lavan y se trituran. Las remolachas se cortan en tiras, cebollas, en medio aros. Las zanahorias se procesan en un rallador grueso y el repollo se pica finamente con un cuchillo afilado.

En una sartén caliente, untada con aceite vegetal, esparcir las remolachas y freírlas ligeramente. Después de unos minutos, se agrega allí azúcar, vinagre y pasta de tomate. Todo esto se vierte con una pequeña cantidad de caldo de champiñones y se cuece a fuego lento.

En una sartén aparte, freír las cebollas y las zanahorias. El repollo se sumerge en una olla llena de caldo y se envía a la estufa. Diez minutos después de que hierva el líquido, se colocan cebollas y zanahorias doradas. Después de ellos, los champiñones se envían a la sartén y se cocinan durante aproximadamente un cuarto de hora. Las frutas secas hervidas por separado se colocan en platos y solo luego se vierte borscht en ellas. Opcionalmente, el plato se sazona con crema agria y hierbas frescas.

Variante berenjena

Según la tecnología que se describe a continuación, se obtiene un borscht magro con ciruelas pasas rico y ligeramente dulce. La receta de este plato implica el uso de un determinado conjunto de ingredientes. Asi queasegúrese de tener en su cocina con anticipación:

• 250 gramos col blanca;
• 5 tubérculos de patata medianos;
• uno de cada remolacha, zanahoria y cebolla;
• berenjena pequeña madura;
• 15 ciruelas;
• 250 gramos de pasta de tomate;
• 1 cucharada de sal, azúcar y pimentón.
• unos guisantes de pimienta de Jamaica.
• 1, 5 cucharaditas de lúpulo suneli.

Además, necesitará aceite vegetal, un par de hojas de laurel y tres litros de agua filtrada.

Descripción del proceso

Este borscht con ciruelas pasas se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Primero, todas las verduras se lavan, se pelan y se trocean. Las zanahorias y las remolachas se procesan en un rallador grueso y se fríen en aceite vegetal caliente. Cuando disminuyen de volumen, se les agrega azúcar granulada y pasta de tomate. La masa resultante se cuece a fuego lento durante unos diez minutos. Luego se sazonan las verduras con pimentón, lúpulo suneli y se apaga el fuego.

Las patatas en rodajas se sumergen en una cacerola llena de agua hirviendo con sal. Cuando se ablanda, se le agrega repollo picado y se hierve todo durante dos minutos. Luego ponga la masa de zanahoria y cebolla, las ciruelas pasas y los círculos de berenjena prefritos en la sartén. Los platos se mantienen en la estufa durante otros diez minutos, y solo entonces se le envían pimienta de Jamaica y hojas de laurel, y luego se retiran del fuego y se insisten durante al menos un cuarto de hora. Listo a pedidoborscht con ciruelas pasas espolvoreadas con hierbas picadas. Para aquellos que no están en ayunas o con una dieta estricta, pueden rellenarlo con crema agria fresca.

Variante de frijol

Con esta tecnología, puede cocinar relativamente rápido un borscht delicioso y espeso. Si le gustan los platos más delgados, simplemente reduzca la cantidad de repollo, zanahorias y cebollas. Para que sus familiares aprecien el borscht con ciruelas pasas que cocinó, cuya receta se puede ver a continuación, compre todos los productos necesarios con anticipación. Esta vez necesitarás:

• media col tenedor;
• 2 remolachas;
• 6 patatas;
• un par de zanahorias y cebollas;
• un vaso de frijoles;
• 10 ciruelas;
• 100 gramos de raíz de apio;
• dos cucharadas de puré de tomate;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal, hierbas y especias.

Además, debe tener a mano 2,5 litros de agua potable purificada.

Tecnología de cocción

Para cocinar rápidamente este borscht con ciruelas pasas, debe remojar los frijoles desde la noche. Por la mañana, se lava, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Mientras tanto, puedes trabajar con el resto de las verduras. Se lavan, limpian y trituran. Las remolachas, las zanahorias y el apio se cortan en tiras, las cebollas y las papas se cortan en cubos. El repollo se tritura con un cuchillo muy afilado.

Las remolachas se untan en aceite vegetal caliente y se guisan durante unos tres minutos. Luego, junto con las papas, se sumerge en una olla llena de agua hirviendo. Unos minutos más tarde allíenviar apio, parte de zanahorias picadas y la mitad de la cebolla disponible. Todo esto se cuece debajo de la tapa durante al menos un cuarto de hora.

Los restos de cebollas y zanahorias se ponen en una sartén con aceite vegetal y se fríen. Después de un par de minutos, se les agrega pasta de tomate, se mezclan y se cuecen a fuego lento. Luego, todo esto se envía a la olla con el futuro borscht. Allí también se agregan sal, especias, frijoles hervidos, ciruelas pasas lavadas y hojas de laurel. Después de un cuarto de hora, los platos se retiran del quemador y su contenido se infunde debajo de la tapa.