2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Probablemente, en la cocina nacional de cada país existe una receta de tortitas. En algún lugar se hacen gruesos, a pasos agigantados, en algún lugar se vuelven delgados, como encaje de masa. Tortillas, crepes, leches, todos estos son panqueques. Los toppings son aún más variados. Después de todo, los panqueques se pueden servir como postre, con bayas, requesón dulce, manzanas. Pero también pueden servir como plato completo si su relleno contiene carne, queso duro, espinacas, caviar o col.
Cada ama de casa tiene su propia receta de carne picada para estos sobres de masa. En el artículo hablaremos sobre cómo preparar relleno de carne para panqueques. Este plato es adecuado tanto para el desayuno como para el almuerzo. Se puede poner como almuerzo para un colegial. La masa para panqueques en este caso debe estar sin azúcar. Cualquier carne es adecuada: ternera, cerdo, cordero, aves. El tratamiento térmico también puede ser diferente. Para panqueques, puede torcer la carne hervida, frita, al horno o ahumada. Abajo encontrarásuna selección de recetas de carne picada.
Relleno de carne hervida para tortitas
Necesitamos cuatrocientos gramos de carne magra de cerdo o pulpa de ternera. Hervir la carne hasta que esté completamente cocida. Enfriarse. Si desplaza una pieza caliente en una picadora de carne, los cuchillos pueden desafilarse. Limpiamos dos cebollas medianas o tres pequeñas. Las troceamos lo más pequeñas posible. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Dicen los expertos culinarios que cuantas más cebollas haya, más jugoso saldrá el relleno para las empanadas. Carne de ternera o cerdo hervida y enfriada a temperatura ambiente cortada en trozos medianos. Los desplazamos a través de una picadora de carne. Agregue la cebolla frita a la carne picada junto con los restos de aceite vegetal. Amasar.
Hornee panqueques, lubricando cada pieza con mantequilla. Inmediatamente extienda la carne picada y envuélvala con un sobre. A algunas amas de casa les gusta enviar zanahorias ralladas a la sartén donde se fríen las cebollas.
Secretos del delicioso relleno de carne
Las tortitas quedarán más jugosas si viertes medio cucharón de caldo en la carne picada. También puedes poner allí un trozo de carne cremosa. El relleno para empanadas será más sabroso si mezclas variedades. La combinación clásica es la de res y cerdo. En tal mezcla, se logra el equilibrio perfecto entre jugosidad y contenido de grasa. En la carne picada, puede introducir (a excepción de la cebolla obligatoria) no solo zanahorias, sino también otras verduras.
Tortitas muy sabrosas rellenas de champiñones fritos u otras setas comestibles. Deben agregarse asartén cuando la cebolla ya esté dorada, y sofreír hasta que el líquido se haya evaporado por completo. También puede agregar una pequeña fracción de chucrut a la carne picada preparada. Le dará al plato una agradable acidez. Si hay poca carne y horneó muchos panqueques, puede agregar huevos duros y picados al relleno.
Pechuga ahumada y tocino picado
También puedes hacer deliciosas empanadas con estos ingredientes. La receta de relleno con una foto le permite usar pechuga cruda, con hueso, con una pequeña capa de grasa. Pero en este caso, debe colocarse en un caldero en una pieza entera, verter agua caliente y llevar a ebullición. Luego, debe agregar zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos, dos hojas de laurel, algunos granos de pimienta, sal y cocinar hasta que la carne se separe del hueso (aproximadamente dos horas y media).
Retire la pechuga del caldo, enfríe. Mientras tanto, picar dos o tres cebollas. Necesitamos cortarlos lo más pequeños posible para que cada pieza sea del tamaño de un grano de arroz. Cortamos seis piezas de tocino en tiras. Poner en una sartén fría. Encendiendo un fuego pequeño, derrita la grasa del tocino. Poner la cebolla, freír hasta que estén doradas. Agregue 2-3 dientes de ajo pelados y picados finamente a la sartén. Freímos durante otros cuatro minutos. Pasamos la pechuga hervida o ahumada enfriada a través de una picadora de carne. Ponemos este relleno en la sartén. Agregue nuez moscada, sal al gusto. Freír por un par de minutos más. Antes de untar el relleno sobre las tortitas,genial.
Pollo picado
Lo bueno de este plato es su economía. El caldo en el que se coció el pollo (junto con la cebolla, las zanahorias y las especias) se puede utilizar para hacer sopas. Y del cadáver de un pájaro obtienes un delicioso relleno para panqueques con carne. Picar finamente dos cebollas, pasarlas por aceite vegetal. Retire la carne de ave de los huesos. Necesitamos unos 600 gramos de pollo. Ponga la carne con las cebollas en un tazón de licuadora y haga puré. Sazonar con especias, sal. Relleno de tortitas.
Cuajada y carne picada
Según esta receta, debemos hervir 600 gramos de carne de res deshuesada. Enfriar la pieza y pasarla por una picadora de carne. Mezclar con cebollas s alteadas en aceite vegetal. Puede agregar zanahorias, ralladas con chips grandes, a la sartén para darle sabor. El relleno de queso para empanadas es fácil de preparar. Solo necesitamos trescientos gramos de requesón casero graso y un huevo crudo. Pero para que el relleno quede más sabroso, también puedes añadir 100 gr. masa de crema de queso. Podría ser Filadelfia o Mascarpone. Sal y mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Para cada tortita ponemos una cucharada de relleno de carne y queso. Enrolle la masa en un tubo. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear cerca uno del otro. Rocíe con mantequilla derretida, espolvoree con pan rallado y coloque en el horno precalentado durante diez minutos.
Pastel de hígado
Fríe de diez a doce tortitas finas enLeche. Para que conserven su elasticidad, untarlas con mantequilla. Limpiamos cuatrocientos gramos de hígado de pavo de las películas, cortados en trozos pequeños. Freír hasta que esté cocido en aceite vegetal. Al final, sal y agrega tus condimentos favoritos.
Pelar las zanahorias y frotarlas con chips grandes. Mezclar con galletas. Enviamos estos dos ingredientes a una licuadora. Mezcle el puré terminado con cincuenta gramos de mantequilla blanda. Entonces nuestro relleno para panqueques con carne está listo. La foto dejará más claro cómo colocarlo. Unta un poco del relleno sobre la tortita untada con mantequilla. Alise con una capa fina. Cubra con mayonesa. Pongo otra tortita. Procedemos exactamente de la misma forma que con el primero. Y así sucesivamente, hasta que la pila de panqueques forme un pastel.
Relleno con carne picada comprada
Esta receta es adecuada para aquellos que no tienen una picadora de carne en casa. Es mejor comprar carne picada mixta (de cerdo y ternera). El relleno de carne para empanadas es muy sencillo en este caso. Picamos la cebolla en las proporciones de una pieza por cada 250 gramos de carne picada. También puedes moler un par de dientes de ajo al gusto. Calentamos la sartén, vertemos aceite vegetal refinado y esparcimos la carne picada. Inmediatamente agregue la cebolla con ajo, sal y sazone con especias. Remueve y fríe durante cinco minutos. Después de eso, agregue un poco de agua tibia o caldo (a razón de medio vaso por cada 250 gramos de carne picada). Cubra la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Haciendo una temporada. Para ello, en un bolsoltar el huevo. Bátelo con una pizca de sal y un poco de agua. Tomamos huevos a razón de una pieza por 250 gramos de carne picada. Vierta el helado en la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante otros cinco minutos. Solo después de eso comenzamos a freír panqueques. Lubrique cada producto terminado con mantequilla derretida y coloque el relleno. Envolver con un sobre.
Empanadas originales: receta de relleno de shawarma
Freír la carne picada con cebolla y ajo, como se indica en la receta anterior. Cuando la carne esté lista, agregue frijoles enlatados y unas cucharadas de pasta de tomate y caldo. Sazone con especias y sal. Revuelva, cocine a fuego lento tapado durante unos diez minutos. Lavar la lechuga, dividir en hojas. Cortar el queso duro en tiras. Horneamos panqueques. Sobre cada uno de ellos ponemos una hoja de lechuga, un par de cucharadas de relleno de carne y una tira de queso. Envolver en sobres. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear. Lubrique la superficie con crema agria y hornee.
Tal panqueque "shawarma" se puede preparar con pollo ahumado. La carne debe separarse del hueso y dividirse en trozos a lo largo de las fibras. Rellenamos los panqueques con pollo, lechuga, puedes agregar maíz dulce enlatado, ketchup o mayonesa al gusto.
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