2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La mermelada es un tipo de mermelada, que se distingue por su consistencia espesa y uniformidad. Muy a menudo, para obtenerlo, las frutas se hierven durante mucho tiempo, como resultado de lo cual pierden muchos elementos útiles y un sabor natural. Es por eso que las amas de casa a menudo tienen dudas sobre cómo hacer mermelada de ciruela con un tratamiento térmico mínimo. Sin embargo, cabe señalar que el método de cocción propuesto implica el uso de almidón, lo que puede no ser del agrado de todos. Por lo tanto, decidir cómo preparar tal mermelada depende únicamente del chef y sus preferencias personales.
Ingredientes
Para hacer mermelada de ciruelas para el invierno, necesitarás:
- ciruela - 2 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- almidón - 4 cdas. l.;
- jengibre molido - 1 cucharadita
Selección de productos
En primer lugar, debe elegir los productos adecuados. Cabe señalar de inmediato que las frutas verdes no son adecuadas para esta receta. Lo mejor es elegir ciruelas demasiado maduras, que no solo tienen un alto contenido de glucosa, sino que también tienen una densidad adecuada. Al mismo tiempo, estas frutas suelen ser un poco más baratas, lo que ahorrará mucho. También hay que recordar que la mermelada de ciruelas, una recetaque implica el uso de almidón, no debe cocinar con frutas dañadas, ya que estarán sujetas a un tratamiento térmico menor.
La fruta primero debe lavarse y secarse completamente. Luego cortar por la mitad y quitar los huesos. A continuación, divida cada mitad en varias partes para facilitar el proceso de cocción posterior.
Cocinar
Después de cortar todas las frutas en trozos, se deben cubrir con azúcar y se dejan durante 4 horas. Entonces el jugo comenzará a sobresalir de ellos, lo que eliminará la adición de agua y hará que la mermelada de ciruela esté más saturada. La receta está diseñada de tal manera que las frutas se vuelven ligeramente transparentes y la cantidad de líquido sería suficiente para cocinar. Por lo tanto, si esto no sucediera, entonces vale la pena aumentar el envejecimiento de las frutas en azúcar.
Después de que haya pasado el tiempo asignado, es necesario cambiar las frutas a un recipiente de metal y ponerlo al fuego, donde se cocinará la mermelada de ciruela. La receta recomienda agregar especias al plato en este momento. En este caso, se trata de jengibre picado. Le dará a la mermelada un cierto picante y realzará el sabor. También en este momento, se echa el almidón, asegurándose de que se disuelva por completo.
Después de eso, la mermelada de ciruela se cocina a fuego lento durante una hora. La receta requiere que la mermelada se revuelva ocasionalmente. Esto se puede hacer con una cuchara de madera normal. Lo ideal es utilizar una panificadora para cocinar.
Enlatado
Una vez cocinada la mermelada, se debe verter caliente en frascos previamente esterilizados y cerrar con una tapa hermética especial. Luego, los recipientes se dan la vuelta y se colocan en un lugar cálido, donde además se cubren con una toalla. Cuando la mermelada se haya enfriado, se debe trasladar a un cuarto oscuro hasta que se consuma directamente.
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