Cómo hacer sushi en casa: ingredientes, variedades e instrucciones paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los residentes de nuestro país se han enamorado de la cocina japonesa desde hace mucho tiempo por su gran sabor, que es el resultado de una combinación inusual de productos. Hoy en día, todos los ingredientes exóticos se pueden comprar en cualquier supermercado, y las instrucciones detalladas le dirán cómo cocinar sushi y rollos caseros que son tan buenos como los de un restaurante.

Variedades principales

Te proponemos descubrir cuáles son las principales variedades de este plato.

Nigiri son trozos de arroz comprimidos cubiertos con un trozo fino de pescado o gambas. Servido con salsa de soja, jengibre y wasabi.

Maki obtuvo su nombre de la estera de bambú makisu que se utiliza para torcer. De lo contrario, se llaman rollos. Consisten en arroz y relleno, pueden ser delgados (el número de ingredientes en el relleno no es más de dos) y gruesos. Las variedades más populares: "California", "César" "Filadelfia". El sushi con arroz al revés se llama uramaki.

Chirashi no son similares en aparienciacuidado con el resto, son más comunes en Japón. El arroz se sirve separado de otros alimentos, que, incluidas las algas, se pican finamente.

El sushi Oshi se prepara bajo una prensa especial. El pescado y otros ingredientes se colocan en el fondo del recipiente, luego el arroz. Desde arriba se establece la opresión. Después de un rato, los ingredientes se sacan del recipiente y se cortan.

Componentes principales y secundarios

Los ingredientes principales del sushi son el arroz y el alga nori. La salsa de soya y el jengibre encurtido se sirven con sushi y le dan un sabor picante. Wasabi es un rábano picante japonés similar a la mostaza. El condimento se puede comprar listo para usar o puede hacerlo usted mismo a partir de un polvo que debe diluirse con agua en proporciones de 1: 2. El vinagre de arroz se agrega al arroz cocido, pero se puede prescindir de él.

Puede usar casi cualquier pescado crudo o ahumado para hacer rollos: salmón, caballa, anguila, atún, así como palitos de cangrejo y camarones. A veces se agregan tortilla, pepino, queso crema, aguacate, cebolla, limón al relleno. Los rollos de adentro hacia afuera se cocinan con semillas de sésamo o huevas de pez volador. El caviar rojo se agrega con mayor frecuencia al sushi gunkan. Si le preocupan los mariscos, los rollos se pueden rellenar con pollo o cerdo.

Sushi casero: recetas con fotos, instrucciones paso a paso

La cocina japonesa no es tan difícil de preparar como parece a primera vista. El sushi y los rollos favoritos de todos se pueden hacer en casa, sin gastar más de dos horas. Nuestras instrucciones detalladas le ayudarán con esto.

1. Enjuague bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Hervir y escurrir el líquido. Sazonar la sémola con una pequeña cantidad de vinagre de arroz, enfriar. El resto de los ingredientes para el sushi pueden ser arbitrarios.
2. Coloca el alga nori seca sobre una estera de bambú y extiende el arroz sobre su superficie, retirándolo ligeramente de cada borde.
3. El siguiente momento es el más crucial, porque el sabor del sushi dependerá de la cantidad de relleno. No te bastarán más de tres ingredientes que quepan encima del arroz.
4. Pique finamente las chalotas rojas y colóquelas en una fina tira horizontal.
5. De los mariscos puedes elegir pescado rojo, camarones o palitos de cangrejo.
6. Siga con aguacate finamente picado.
7. Entonces tienes tres capas de productos.
8. Reboza las algas con arroz, pescado y verduras con una estera de bambú.
9. ¡Los rollos están listos! Rebánalos y sírvelos con jengibre encurtido, salsa de soya y wasabi. Se deben comer con palillos de madera.

¿Qué debería ser el arroz para el sushi?

La vida de los habitantes del sudeste asiático es impensable sin este cereal. El arroz se usa para hacer fideos, pasteles y, lo más importante, es el ingrediente principal para hacer rollos. El tipo correcto de cereal es la clave para un plato delicioso, por lo que al comprar, debe consultar con el vendedor, pero es mejor comprar ingredientes para sushi en tiendas japonesas.

El arroz debe tener extremos redondeados y sertalla pequeña. El arroz largo, que se usa con mayor frecuencia para pilaf o risotto, no funcionará porque está muy seco y retiene mucha humedad. Las mejores variedades son Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. El proceso de lavado del arroz es bastante laborioso. Vierta una o dos tazas de cereal en un recipiente de vidrio profundo, llénelo con agua fría. Para separar los restos pequeños del arroz, debe lavarlo con las manos varias veces. Para que salga todo el almidón y el agua se vuelva completamente transparente, se debe repetir el procedimiento unas diez veces. Colocar el arroz lavado y secado en un bol. La cantidad de cereal y agua debe ser la misma. El arroz estará listo en cuanto no quede líquido en su superficie, por lo que hay que hervirlo a fuego alto. Después de eso, retira la sartén del fuego y deja reposar la sémola durante media hora.

Rollos más populares

California, Alaska, Canadá, Filadelfia fueron reconocidos como los mejores de su tipo. El sushi lleva el nombre de localidades de las Américas. Suelen clasificarse como uramaki, ya que el alga está dentro.

El relleno de California está hecho de carne de cangrejo, aguacate y mayonesa. Cubierto con caviar tobiko rojo. Si lo desea, los ingredientes para el sushi se pueden reemplazar: en lugar de aguacate, puede usar pepino, y en lugar de carne de cangrejo, palitos de cangrejo

Para "Canadá" necesitarás anguila ahumada, salmón o trucha salada, queso crema, pepino. Sobre el arroz se colocan pequeñas tiras de anguila ahumada espolvoreadas con un puñado de semillas de sésamo.

"Alaska" se cocina con queso crema, carne de cangrejo, aguacate, pepino. El arroz se cubre con semillas de sésamo tostadas.

Rollo clásico "Philadelphia" está hecho de salmón o trucha, queso crema, pepino. Las huevas de pez volador se colocan encima del arroz.

Secretos para hacer deliciosos sushi y rollos

La altura de la capa de arroz no debe exceder los 7 mm, de lo contrario los panecillos se romperán al comerlos y se verán demasiado voluminosos.

El sabor del sushi depende de la técnica de corte del pescado, por lo que el cuchillo debe estar muy afilado. Elija filetes sin piel y sin espinas. Nunca compre pescado congelado, de lo contrario se perderá el sabor.

Antes de cortar, sumerja un cuchillo fino y afilado en agua con vinagre para que los ingredientes de los rollos y el sushi no se atasquen.

El arroz sabe bien con un aderezo especial hecho con vinagre de arroz, una pizca de azúcar y sal. La salsa terminada se puede calentar un poco.

La salsa Kikkoman es la mejor en todos los sentidos. Es transparente y tiene un ligero tono marrón rojizo y está hecho de agua, soja, trigo y sal. Por cierto, no solo se puede usar con sushi y panecillos, sino también con pizza, hamburguesas y sopas japonesas.