Ensalada "Nicoise" - elegancia culinaria francesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si un plato de cocina ha sido objeto de controversia entre los chefs gurú durante un siglo, ¿qué mejor recomendación para cocinarlo? La ensalada "Nicoise", una leyenda culinaria de la ciudad de Niza, ha estado presente durante mucho tiempo en el menú de los restaurantes en casi todos los países del mundo. Y cada uno insiste en su propia receta de cocina.

Cabe señalar que los ingredientes básicos de la ensalada -tomates, ajo y aceite de oliva- están presentes en todas sus variantes. Y luego cada uno actúa según su propio gusto. Conocidas recetas con el añadido de patatas, arroz y alcachofas. Pero los historiadores culinarios niegan airadamente la adición de estos ingredientes, creyendo que "Nicoise" es un himno a las verduras frescas.

Te invitamos a preparar la tradicional ensalada Nicoise, cuya receta es muy popular en Francia.

Para 4 personas necesitarás 4 tomates dulces grandes, ½ pimiento dulce grande (preferiblemente rojo), 3 huevos, 1 cabeza de lechuga (la lechuga funciona bien), 3 cebollas, 8 anchoas en aceite, 200 gr. judías verdes, 10 aceitunas, 150 gr. atún en aceite, 2 cucharadas de aceite de oliva, limón, 1 diente de ajo.

Para el aderezo, tomar 7 cucharadas o 150gramo. aceite de oliva, diente de ajo, 8 hojas de albahaca, 1 cucharada de vinagre de vino, sal, pimienta. Opcionalmente, agregue 1 cucharada de mostaza Dijon.

Comience a cocinar con aderezo. Al aceite de oliva, añade el diente de ajo machacado, la albahaca picada, el vinagre y, si lo deseas, la mostaza. Sazone al gusto con sal y pimienta, reserve para que el aderezo se infusione bien.

Cuida las verduras. Recuerda que la ensalada Nicoise solo se beneficiará si seleccionas para ella las frutas más maduras y dulces.

Hervir los frijoles durante 5 minutos en agua con sal. Luego, arrojándolo en un colador, enjuague con agua fría. Esto mantendrá el color y la elasticidad. Caliente el aceite de oliva, agregue el diente de ajo machacado, los frijoles, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Rocíe los frijoles enfriados ligeramente con aceite de oliva y el jugo de ½ limón.

Desmonte la lechuga en hojas, enjuague, seque y corte en trozos pequeños en un bol. Cortar los tomates en 6 u 8 trozos iguales (dependiendo del tamaño). Hervir los huevos, pelar y cortar en cuartos. Cortar la cebolla en medio aros finos. Enjuague o remoje las anchoas demasiado saladas. Cortar las aceitunas por la mitad. Pelar el pimiento y cortarlo en rodajas.

Los ingredientes están listos, pero queda una parte igualmente importante por delante. Tenga en cuenta que la ensalada Nicoise no es solo un sabor, sino también una extravagancia de color de verduras. Intenta decorarlo muy bien.

En una ensaladera profunda, coloque en capas la lechuga, la cebolla, las rodajas de tomate,frijoles, rodajas de pimienta. Repetir tantas veces como ingredientes haya suficientes. Mezcle bien el aderezo y viértalo sobre la ensalada.

Inmediatamente antes de servir, poner trozos de atún sin aceite, huevos, aceitunas, anchoas sobre la ensalada. Rocíe con jugo de limón y pimienta. Eso es todo, ¡la ensalada Nicoise está lista!

Cocínelo para su familia para que su familia aprecie lo que es la verdadera cocina francesa. Ensalada con un sabor picante insuperable, seguro que nos convertiremos en una de las favoritas en tu hogar.