Salchichas: fecha de caducidad, cumplimiento de las normas de conservación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las salchichas son un producto de comida rápida. Para traerlos "a la mente", toma de 7 a 10 minutos. Se pueden freír, hervir, consumir con diversos productos, como: pastas, cereales, patatas, etc. Elija usted mismo con qué guarnición disfrutará del maravilloso sabor de este tipo de salchicha. Se preparan a partir de la carne de casi todo tipo de animales y aves pertenecientes a la industria ganadera.

Las salchichas distinguen:

• "Lácteos";
• "Múnich";
• "Dieta";
• "Bávaro";
• salchichas de carne de soja;
• salchichas a la parrilla;
• pollo, ternera, cerdo.

La historia de las salchichas, según una versión, se origina hace unos dos mil años, en la época de la Antigua Roma. Según otro, en un pueblo ubicado en Alemania, un hombre llamado Johann Lanner inició la producción de estos productos a principios del 19siglo. Cualquiera que sea su historia, las salchichas se inventaron para aumentar la variedad de alimentos en la mesa festiva y cotidiana de los pobres. Se erigió un monumento de dos metros a Lanner como muestra de gratitud por el manjar inventado.

Las salchichas son una de las formas más convenientes de almacenamiento de carne. Este producto tiene una vida útil más larga que un producto cárnico regular. En la antigüedad, la producción de embutidos aumentó y se desarrolló por etapas. Fueron preparados a partir de restos de carne, grasa, sesos, sangre, pulmones. Los contenidos se mezclaron y molieron para una variedad de gustos.

En el siglo XIX, se desarrolló por primera vez una nueva receta para hacer salchichas a partir de una mezcla de carne de res y cerdo. Gracias a esto, aparecieron nuevos tipos de estos productos: ahumados, secos y otros. A las personas que alguna vez probaron este tipo de productos les resultó difícil resistirse a su apariencia seductora. Ellos mismos compraron o hicieron salchichas, usando recetas populares probadas por el tiempo. Así nació una industria a gran escala para su producción.

En la URSS, un gran desarrollo en la producción de salchichas comenzó en 1936 después de la firma de un decreto sobre la producción de diversos productos cárnicos y embutidos. Gracias a esto, se construyeron una treintena de plantas procesadoras de carne en el territorio de las grandes ciudades. La disponibilidad de equipos para la producción de salchichas hizo posible la producción masiva de estos productos en los mercados del país.

Según GOST en la URSS, el contenido de carne en las salchichas era de alrededor del cincuenta por ciento. Ahora es mucho menos, alrededor del treinta por ciento.

Aprendiendo a guardar salchichas

Al comprar productos en la tienda o hacerlos en casa, nos enfrentamos al problema de su seguridad. La gente tiene una pregunta sobre los métodos y términos de almacenamiento de estos productos. La vida útil de las salchichas depende de los productos de los que están hechos. Para mantener este producto durante mucho tiempo, se le agregan varios conservantes. Su composición también afecta la vida útil de las salchichas.

Ahora es difícil encontrar productos naturales en las tiendas sin aditivos nocivos. Los fabricantes "mezclan" conservantes en salchichas en grandes cantidades, lo que ayuda a conservar la presentación del producto durante mucho tiempo. La vida útil del producto también depende de la calidad del empaque. En recipientes sellados al vacío, las salchichas duran mucho más.

Período de validez de los productos embutidos

La fecha de caducidad de las salchichas según GOST se establece de manera diferente. La presencia de envasado al vacío proporciona un período de hasta 35 días. Para tripa artificial o natural, oscila entre 5 y 10 días. Las salchichas hechas según las especificaciones son buenas por 40 días.

Almacenamiento de embutidos

Para prolongar la vida útil de los productos de salchicha, asegúrese de poner los productos en el refrigerador. Al comprar este producto en una tienda, preste atención a su apariencia. Deben tener fecha de caducidad y fecha de fabricación. La vida útil de las salchichas en el refrigerador depende de la fecha de producción. Si durante el almacenamiento no se superó el número de días indicado en el paquete, entoncesel producto puede considerarse apto para el consumo.

Hay diferentes tipos de tripas para salchichas. En tripa natural se conservan durante 72 horas. Los artículos envueltos en celofán se almacenarán durante dos días.

En envases de poliamida, las salchichas tienen una vida útil de 8 a 10 días. Con más almacenamiento, pierden su sabor. La temperatura de almacenamiento recomendada para el producto es de 3 a 8 grados centígrados.

¡Atención

Si las salchichas se almacenaron durante mucho tiempo en un lugar cálido, entrarán en ellas varios microorganismos que afectarán negativamente a los productos. No se recomienda utilizar este tipo de salchichas si se violan las condiciones de almacenamiento, ya que esto puede ser perjudicial para la salud.

Almacenamiento en congelador

La temperatura en el congelador le permite almacenar salchichas hasta por dos meses. Después de 60 días, pierden todo su sabor. Lo mismo se aplica a la conservación de embutidos en el congelador durante más de dos meses.

La vida útil de las salchichas hervidas no es más de una semana. Se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente un mes. Los productos cocidos se envasan mejor en una caja de plástico. No se recomienda el almacenamiento abierto del producto en el refrigerador. La vida útil de las salchichas hervidas según GOST del grado más alto y medio es de cuarenta y ocho horas. Para los embutidos cocidos, este plazo se limita a setenta y dos horas.

Almacenamiento de salchichas "Leche"

Las salchichas de "leche" consisten enmuchos productos Su composición estándar incluye: carne de res, cerdo, leche en polvo, sal, huevo en polvo y especias. Con tal cantidad de ingredientes, la vida útil de este producto según GOST es de 10 a 15 días en un paquete cerrado. Las salchichas "Leche" etiquetadas como "Especial" o "Cremosa" son el producto de la más alta calidad. Naturalmente, tienen una vida útil más larga que otros tipos de estos productos. Las salchichas "Milk" de menor calidad están limitadas a 12 días.

La salchicha es un producto cárnico, se refiere tanto a salchichas como a salchichas. Se diferencia de la salchicha en su forma gruesa y corta. Salchicha proviene de la palabra "Sardina". Las fechas de caducidad de las salchichas y los wieners son casi las mismas.

Varios tipos de carne picada se utilizan para la elaboración de estos productos. Por ejemplo: cerdo, res, soya, azúcar, sal, colorantes, leche en polvo, aditivos grasos, tocino, saborizantes y otro tipo de productos. Las salchichas "Spikachki" aparecieron como resultado de agregar tocino a la composición.

Existen normas y reglamentos sanitarios y epidemiológicos para el almacenamiento de embutidos y embutidos, así como de otros productos cárnicos. De acuerdo con los estándares GOST, las salchichas, las salchichas hervidas, envasadas en tripas herméticas al vapor y al gas, se pueden almacenar hasta por 7 días. La vida útil de las salchichas, salchichas, producidas según GOST, es de 72 horas, el grado más alto, el más bajo, 48 horas. Los embutidos cortados y envasados al vacío, así como hervidos, se almacenan durante cinco días.

Las salchichas cocidas tienen sus propias aprobaciones técnicas para la venta. Permitido:

• aumento de peso debido a la sal de mesa en el período cálido en un 0,2% - en los meses de mayo a septiembre;
• en la sección de embutidos la presencia de porosidad fina;
• condensación en envasado al vacío, envasado simple de embutidos.

No se permite la venta de salchichas:

• con caparazón sucio;
• con presencia de carne picada suelta;
• con barras grises;
• si hay caldo-secreciones grasas;
• la presencia de una violación de la cubierta del empaque o de las barras en las que se almacena el producto.

Consejos útiles

Las salchichas deben tener un color rosado suave. Si hay tonos brillantes en el producto, esto indica la presencia de tintes en el producto. El color de las salchichas de calidad es uniforme y no tiene matices.

Las salchichas naturales y frescas tienen una superficie seca y lisa. La detección de mucosidad en el recubrimiento del producto indica que las salchichas están estropeadas. La elasticidad y elasticidad de las salchichas también habla de su estado. Si se rompen, significa que hay mucho almidón en la composición.

El paquete de salchichas debe estar entero e ileso. Preste atención a la fecha de caducidad al comprar. Por lo general, la vida útil máxima de los productos de salchicha en las tiendas es de aproximadamente 12 a 15 días. Al almacenar en casa, preste atención a la fecha de fabricación.

Propiedades útiles de las salchichas

Este es un producto amado por muchas personas. Contienen muchas propiedades útiles. Gran beneficio trae el uso de salchichas "Leche". ellos contienenvitaminas que son importantes para el metabolismo en nuestro cuerpo. La presencia de vitamina PP ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. El sodio, que forma parte del producto, restablece la presión arterial y mantiene el equilibrio de agua en el organismo.

Las salchichas son un alimento alto en calorías. Tienen un alto valor energético. Las salchichas fritas en la hoguera son menos dañinas debido al tratamiento térmico natural. La temperatura del fuego en el fuego es más alta que cuando se cocina con gas. Son sustitutos del desayuno, la cena, el almuerzo. Y también las salchichas bien fritas se ven hermosas en la mesa festiva. Son bastante económicos y pueden reemplazar cualquier carne. Reunidos para una caminata: ¡trae salchichas contigo!

Daño de salchichas

Los productos de menor calidad contienen una gran cantidad de diversas sustancias nocivas que son inaceptables para el cuerpo humano. No se recomienda el uso de salchichas para niños menores de tres años, así como para mujeres embarazadas, personas que padecen enfermedades del estómago, hígado, vejiga, corazón y diabetes. Se recomienda no utilizar la cubierta del producto, ya que contiene sustancias nocivas.