Aderezo borsch: ingredientes y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta de aderezo para borscht para el invierno puede ser un verdadero hallazgo para alguien que está acostumbrado a ahorrar tiempo y no le gusta estar parado en la estufa por mucho tiempo. Tal espacio en blanco hace la vida mucho más fácil para las amas de casa modernas.

¿Debería enrollarme?

Probablemente, muchas personas hacen esta pregunta. Después de todo, no todas las amas de casa conocen las ventajas de tal espacio en blanco. Entre ellos, cabe destacar los siguientes:

• No a todo el mundo le gustan las palmeras rojas. Pero esto no se puede evitar si cocina borscht con vegetales frescos. El reabastecimiento de combustible listo ayudará a evitar esto. No es necesario limpiar y moler las remolachas por separado.
• Si le gusta el primer plato con frijoles, entonces el proceso de cocción tomará un mínimo de tiempo con el aderezo. Después de todo, todos los ingredientes principales del borscht estarán listos. No es necesario remojar y hervir los frijoles por separado.
• Es más económico. No tienes que gastar dinero en verduras frescas en el invierno. Después de todo, en verano, los productos para repostar son mucho más baratos.
• Insuperable sabor de preparación. Mucha gente lo usa no solo para preparar una sopa fragante y sabrosa, sino también como guarnición no solo para patatas, sino también para platos de carne o como ensalada.
• Ahorro de espacio. No todo el mundo tiene una gran bodega.o despensa donde poder guardar verduras frescas. De acuerdo, los frascos de aderezo ocupan mucho menos espacio.

Secretos de un delicioso aderezo

Cocinar cualquier plato tiene sus secretos. El aderezo Borscht no es una excepción. Considere algunos puntos importantes:

1. El aderezo útil, sabroso y, por supuesto, fragante saldrá solo de vegetales jugosos, brillantes y jóvenes. Después de todo, tienen una piel fina y una estructura delicada.
2. El método para moler los ingredientes depende de las preferencias personales. Si prefiere borsch en forma de un intrincado mosaico de colores brillantes, corte los ingredientes en tiras finas. Si no tienes tiempo, puedes usar un procesador de alimentos o un rallador fino para acelerar el proceso.
3. Si no tiene tomates frescos a la mano, puede reemplazar este componente con pasta de tomate. No empeorará el sabor del borscht terminado.
4. Un ingrediente esencial es el ácido o jugo cítrico, así como el vinagre. Dichos ingredientes no solo agregan acidez a la sopa, sino que también se consideran excelentes conservantes.
5. No hay necesidad de esterilizar adicionalmente el aderezo terminado, ya que tarda aproximadamente una hora en cocinarse y se vierte caliente en recipientes.

De qué se prepara

¿Qué agregar al aderezo para el borscht? Como regla general, se utiliza un conjunto diverso de productos para dicho espacio en blanco. Sin embargo, algunos componentes permanecen sin cambios, como la remolacha. Tú decides qué más poner en el frasco.

Como regla general, se agregan cebollas, repollo, zanahorias y, a veces, papas al aderezo borscht. Como resultado, la preparación del primer plato llevamínimo tiempo y esfuerzo. Es suficiente hervir un caldo rico y agitar el contenido del frasco, calentarlo hasta que hierva y luego verterlo en platos. La sopa preparada se sirve en combinación con crema agria, decorada con hierbas picadas. Entonces, echemos un vistazo a las recetas más populares para tal espacio en blanco.

Aderezo Borscht sin vinagre

Para hacer este espacio en blanco, prepare los siguientes productos:

• tomates - 1 kg;
• remolachas rojas (hervidas) - 1 kg (no más);
• pimiento dulce (puede tomar cualquier color) - unos 300 g;
• repollo - 100 g;
• 300g de cebolla;
• verduras, como perejil o eneldo - 100 g;
• 1 limón;
• zanahorias - 300 g;
• aceite vegetal.

Método de cocción

Para obtener un aderezo delicioso para el borscht, debe seguir las proporciones y la tecnología de cocción. Primero, prepare los componentes. Pelar la cebolla y luego cortarla en mitades, freír en aceite. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire con cuidado la piel. Cortar con cuidado la pulpa en cubos. Pelar y picar el resto de las verduras, excepto la remolacha. Ponga todo en una cacerola profunda y cocine a fuego lento durante media hora.

Pelar la remolacha, picar con un rallador grueso, poner al resto de las verduras. Cocine a fuego lento el aderezo durante otros 15 minutos. Finalmente, agregue jugo de limón a la pieza de trabajo, mezcle bien y luego colóquelo en recipientes lavados y esterilizados. Sellar herméticamente, envolver con una manta. Cuandolos frascos están fríos, muévalos a un lugar más fresco.

Segunda versión con col

Para preparar el aderezo borscht con col, necesitará:

• repollo - 5 kg;
• cebolla blanca o amarilla - 10 cabezas;
• pimiento morrón - 10 uds.;
• remolachas - 1,6 kg;
• sal - al menos 5 cucharadas. l.;
• tomates (rojos) - 1,2 kg;
• azúcar blanco - alrededor de 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 3 tazas;
• vinagre (9% de concentración) - aproximadamente 2 tazas;
• pimienta negra - 15 guisantes;
• hoja de laurel - de 6 a 8 piezas

Empezar a cocinar

Pelar las zanahorias y las remolachas, rallarlas, ponerlas en una sartén honda con aceite vegetal (al menos 1 taza) y freír. Picar finamente el resto de las verduras. Agregue a ellos los ingredientes fritos, así como las especias. Vierta 2 tazas más de aceite y cocine a fuego lento durante una hora.

Durante este tiempo, prepare los frascos. Lávelos en solución de soda y esterilícelos. Haz lo mismo con las tapas. Cuando el aderezo borscht esté listo, colóquelo caliente en frascos, enróllelo y envuélvalo boca abajo.

Con un brillo

Esta opción es perfecta para los amantes de la comida picante. En el proceso de cocción, la cantidad de especias cada uno ajusta a su gusto. Sin embargo, no se recomienda que los niños preparen primeros platos en base a dicha preparación. Entonces, para cocinar necesitarás:

• remolachas (frescas) - 3 kg;
• tomates (rojo) - 3kg;
• zanahorias jugosas - unos 2 kg;
• cebolla blanca o amarilla - 2 kg;
• pimienta - 2 kg;
• pimiento picante - 2 vainas pequeñas;
• hoja de laurel;
• sal.

Veamos los pasos de cocción

Pele la campana y los pimientos picantes de los tallos y las semillas. Junto con los tomates, pase por una picadora de carne. Pele las zanahorias y las remolachas, córtelas con un rallador grueso y póngalas en una sartén con aceite vegetal. Cocine a fuego lento los alimentos durante 15 minutos. Al final, ponga el resto de las verduras en la sartén, agregue la hoja de laurel, así como la sal. Apague la gasolinera durante una hora más. Cuando esté lista, extender la masa caliente en botes de cristal previamente lavados y esterilizados y enrollar.

Para cocinar borscht con este aderezo, primero debe cocinar el caldo con hueso con papas y repollo. Finalmente, agregue la pieza de trabajo y caliente hasta que hierva.

Dulce preparación

Preparar ese aderezo para el borscht es rápido y fácil. Para ello, prepare los siguientes componentes:

• remolacha (roja) - 2 kg;
• zanahorias - unos 2 kg;
• vinagre (6% de concentración) - aproximadamente 0,5 taza;
• tomates - alrededor de 2 kg;
• pimienta - 2 kg;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• cebolla - 2 kg;
• sal - aproximadamente 0,5 tazas.

Empecemos…

Pelar las remolachas y las zanahorias, lavarlas bien y picarlas con un rallador grueso. Mismohaz lo mismo con los tomates y los pimientos, después de quitarles las semillas. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en mitades y luego freírla en una cacerola con aceite vegetal. Agregue verduras ralladas, vinagre, sal a este componente. Vierta el resto del aceite vegetal aquí. Cocine a fuego lento hasta que la comida esté blanda. Coloque la pieza de trabajo terminada en recipientes esterilizados y luego enróllela.

Cocinar borscht con este aderezo llevará un poco de tiempo. Es suficiente cocinar el caldo con hueso con papas y repollo. Por último, añade a la sartén el contenido del tarro, el diente de ajo picado y, si es necesario, la sal.

Receta de jugo de tomate

El aderezo para borscht para el invierno se prepara con los siguientes ingredientes:

• repollo - 1 cabeza es suficiente;
• remolachas hervidas - 2 kg;
• pimienta (excepcionalmente dulce) - 10 a 15 vainas;
• laurel - no más de 6 hojas;
• tomates - 2 kg;
• pimienta de Jamaica - hasta 10 guisantes;
• sal.

¿Cómo cocinar?

El aderezo de borscht de remolacha es el más popular. Para prepararlo, exprime el jugo de los tomates y vierte en una cacerola, preferiblemente esm altada. Caliente todo hasta que hierva, agregue sal, laurel y pimienta de Jamaica. Pelar y picar finamente todas las verduras excepto la remolacha. Agréguelos al jugo de tomate. Hervir el aderezo durante 10-15 minutos. Pelar las remolachas y rallar. Agregue este componente al resto, caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante otros minutos 3. Coloque la masa terminada en recipientes previamente esterilizados, enrolle, con cuidado.dar la vuelta y envolver. Por lo tanto, la pieza de trabajo debe permanecer toda la noche.

Cocinar borscht con ese aderezo lleva un tiempo mínimo, incluso para las amas de casa sin experiencia. Se recomienda servir la sopa caliente con crema agria y decorar con hierbas picadas.

Recolección para borscht con ajo y tomates verdes

Es difícil imaginar el borscht ucraniano tradicional sin ajo. Pero el primer plato hecho con aderezo con tomates verdes parece más interesante. Para hacer esto, prepara:

• remolachas (frescas) - 3 kg;
• tomates (verdes) 2 kg;
• Aceite vegetal - 1,5 tazas;
• cebolla - 1 kg;
• azúcar blanco - 5 cucharadas. l.;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• esencia acética - 1,5 cucharaditas. (no más).

Proceso de cocción

Pique las verduras, transfiéralas a una cacerola, agregue especias y otros ingredientes, excepto la esencia y el ajo. Cocine a fuego lento todo, revolviendo regularmente, durante aproximadamente una hora. Al final, agregar el ajo, previamente picado, así como la esencia de vinagre. Hervir el aderezo durante otros 20 minutos. Transferir la pieza de trabajo a recipientes esterilizados, enrollar, envolver. Así que los frascos deben reposar hasta que se enfríen.

¿Puedo añadir manzanas?

¿Manzanas agrias en borscht? ¿Por qué no? También se pueden añadir a este plato. Tal producto va bien con la remolacha. Esto le da a la sopa un sabor interesante. Entonces, ¿cómo cocinar el aderezo borscht con manzanas? Para comenzar, prepare lo siguienteingredientes:

• remolachas (frescas) - 1 kg;
• manzanas agrias - 1 kg;
• cebolla - 300 g;
• azúcar - 200 g;
• sal - aproximadamente 1 cucharada. l.;
• Vinagre (concentración no superior al 9%) - 1 cda. l.

¿Qué sigue?

Para preparar tal aderezo para borscht, elija solo remolacha dulce. Lave este componente, límpielo y luego páselo por una picadora de carne. Haz lo mismo con las manzanas. Simplemente pélelos y retire el núcleo. Pasar la cebolla preparada por la picadora de carne.

Añadir azúcar y sal a la masa resultante. Ponga todo en una cacerola, encienda la estufa y cocine durante media hora después de hervir, revolviendo regularmente. Finalmente, doble suavemente el vinagre en el aderezo. Vierta la pieza de trabajo terminada en frascos previamente esterilizados, enrolle.

Cabe señalar que este aliño se puede consumir en forma de ensalada con pan negro. La preparación será una buena adición a los platos de patata.

Opción para los amantes de los frijoles

Si le gusta agregar frijoles al borscht, definitivamente le gustará esta receta. Para hacer ese espacio en blanco, necesitará:

• remolachas (frescas) - 2 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• frijoles, preferiblemente azúcar blanco - 3 tazas;
• agua caliente - 0,5 l;
• azúcar - 1 taza;
• vinagre (solo 6%) - 150g;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• cebolla (pero no morada) - 2 kg;
• sal de mesa - 100 g.

Para preparar la pieza de trabajoPuedes usar cualquier tipo de frijoles. Sin embargo, el blanco se ve mucho más bonito en el borscht terminado.

Aderezo para cocinar

Remoje los frijoles durante la noche. ¿Por qué es necesario? Esto le permite eliminar las sustancias que causan la hinchazón del producto. Hervir hasta que esté hecho. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. De lo contrario, estropeará el borscht. Limpiar y trocear el resto de ingredientes. Poner en una sartén profunda, verter el aceite, freír. Agregue frijoles, vinagre, sal, aceite vegetal restante y azúcar a la masa. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento durante otra media hora. Coloque el aderezo terminado en recipientes preparados, enrolle.

Cabe señalar que la preparación con frijoles es perfecta para hacer borscht magro.