Galleta sin harina: características de cocción, recetas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Inicialmente, por definición, una galleta es un dulce hecho de harina con la adición de huevos y azúcar. Con él se elaboran diversos pasteles, tartas y todo tipo de postres. Pero en la práctica resulta que los productos enumerados no son obligatorios en absoluto. Dicen los expertos que se puede cocinar, por ejemplo, una galleta sin harina. Además, dicen que en sabor no es inferior a un producto elaborado según una receta estándar.

Delicia de frutos secos

Muchas amas de casa están acostumbradas a considerar la harina como un ingrediente esencial que se debe utilizar para preparar la mayoría de los productos de confitería, como tortas, pasteles u otros productos horneados. Pero, de hecho, esto no es del todo cierto. Hay muchas maneras de hacer fácilmente una gran galleta sin harina:

1. Utilice frutos secos como principal componente formador de masa.
2. Reemplace la harina de trigo regular con cualquier otra (maíz, arroz o incluso cereza de ave). Todo dependerá del tipo específico de producto.

Como ejemplo, considere cómo hacer una galletasin harina, teniendo a disposición los siguientes productos: 3 huevos, 15 gramos de fécula de patata, 60 gramos de almendras y 60 gramos de azúcar regular.

La tecnología de este proceso es extremadamente simple:

1. Primero, las nueces deben triturarse tanto como sea posible, convirtiéndolas en una masa en polvo como la harina.
2. Rallar las yemas con azúcar. Continúe revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla tenga un color claro.
3. Beep las claras por separado en una espuma firme.
4. Almendras trituradas combinadas con almidón.
5. Añádelo a las yemas.
6. Agregue suavemente las claras de huevo y haga el amasado final.
7. Coloca la masa en un molde y hornea durante 20 minutos. Al mismo tiempo, la temperatura interior ya debería ser de al menos 180 grados.

Exteriormente, ningún especialista puede distinguir una galleta de este tipo de un producto de harina común. Y el sabor de este producto es aún más agradable.

Pastel de amapola

Para hacer una deliciosa galleta sin harina, puede reemplazar parte de ella con semillas de amapola ordinarias. Es cierto que en este caso tomará mucho. Pero esto de ninguna manera estropea el resultado final. Para tal galleta necesitarás: para 5 huevos - 140 gramos de mantequilla, 400 gramos de semillas de amapola, un par de cucharaditas de cacao en polvo, 100 gramos de azúcar y una pizca de cardamomo.

En este caso, se utiliza una técnica similar:

1. Primero batir las claras por separado con una batidora. Luego agregue el azúcar y continúe el proceso hasta que se disuelva por completo.
2. Combine la espuma dulce resultante con semillas de amapola y mezcle todo suavemente. Las proteínas no sondebe caer.
3. Revuelve el resto de los ingredientes en otro recipiente. La masa debe ser lo más homogénea posible.
4. Conecte ambos productos semiacabados. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que las proteínas permanezcan aireadas, ya que serán las responsables de la forma del futuro producto. La masa líquida durante el tratamiento térmico simplemente se extenderá y no podrá elevarse.
5. Trate el molde desde el interior con aceite y transfiera la masa cocida.
6. Hornear durante 30 minutos en el horno a 180 grados.

Antes de comer, el pastel terminado debe enfriarse bien. De lo contrario, se desmoronará al cortarlo. Es mejor hacer todo esto por la noche y disfrutar del resultado final por la mañana.

Mannik suave

La gente ha aprendido durante mucho tiempo a usar granos de cereales molidos como alimento. El producto resultante en forma de polvo fino se utiliza para preparar una amplia variedad de productos. Pero no tiene que ser harina. La sémola también está hecha de trigo. También hace un pastel muy interesante. Especial atención merece una galleta sin harina, cuya receta prevé el siguiente conjunto de productos: 2 huevos crudos, 1 vaso de sémola y nata agria, 160 gramos de azúcar, 12 gramos de bicarbonato de sodio y un poco de mantequilla (para engrasar el molde).

¿Cómo debo preparar una galleta sin harina en este caso? La receta incluye los siguientes pasos obligatorios:

1. En un recipiente aparte, combine el azúcar y la sémola con la crema agria. Además, este producto lácteo fermentado debeser lo suficientemente gordo (mejor tomar un 25 por ciento). De lo contrario, la miga resultará demasiado densa e incluso algo seca.
2. Batir los huevos con una batidora hasta que estén espumosos.
3. Combínalos con la masa de cereal previamente preparada. La mezcla debe realizarse según el método de envoltura de capas.
4. Al final, agregue soda. La masa debe verse como crema agria espesa.
5. El producto semiacabado debe reposar al menos 1 hora para que el cereal pueda hincharse durante este tiempo.
6. Espolvorea la forma untada con mantequilla con harina y luego coloca la masa cocida en ella.
7. Hornear durante 35-40 minutos en el horno a 190 grados.

La preparación del producto puede determinarse por la superficie rojiza del producto o mediante el uso de un palillo de madera ordinario, perforándolo con una galleta aún caliente.

Con sabor a chocolate

Es aún más fácil hacer una galleta de chocolate sin harina. Para esta opción necesitarás los siguientes ingredientes: 50 gramos de azúcar, 125 gramos de cualquier chocolate (preferiblemente negro), 4 huevos crudos y 40 gramos de mantequilla.

La preparación de tal galleta incluye los siguientes pasos:

1. El chocolate se rompe en trozos y se derrite al baño maría o en un microondas normal.
2. Añádele mantequilla blanda.
3. Beep claras de huevo por separado. Después de eso, sin dejar de mezclar, agregue las yemas. Al mismo tiempo, introduce gradualmente el azúcar.
4. Vierta lentamente la masa de chocolate en la mezcla resultante.
5. Unta con mantequilla el interior del molde. DespuésDebe espolvorearse ligeramente con harina.
6. Vierte la masa en el molde y envíalo al horno por 10 minutos, precalentado a 200 grados.

Después de hornear, la galleta debe permanecer en forma durante unos 5 minutos. Después de eso, se puede sacar, transferir a un plato o rejilla y reservar hasta que se enfríe por completo.

Postre dietético

A las personas que tienen que cuidar su dieta definitivamente les gustará una galleta dietética sin harina ni azúcar. Tal producto será el complemento perfecto para una taza de té o café por la mañana. Para prepararlo, necesitas ingredientes no muy comunes: 1 huevo, 40 gramos de leche, una cucharada de requesón y salvado de trigo, 3 tabletas de edulcorante, ½ cucharadita de polvo para hornear y un poco de vainillina.

Tan pronto como todos los productos estén ensamblados, puede ponerse a trabajar:

1. El salvado se muele con un molinillo de café.
2. Añadirles polvo de hornear, huevo batido, leche y edulcorante. Es necesario asegurarse de que las tabletas se disuelvan bien.
3. Introduzca requesón triturado a través de un colador en la masa.
4. Agregue vainillina y haga el lote final. Después de eso, la masa debe reposar durante 20 minutos para que el salvado se remoje bien.
5. Pasar el producto semiacabado a un molde cubierto con papel de hornear. No necesita ser lubricado con aceite. En principio, puede usar un molde de teflón o silicona, que no requiere ningún procesamiento adicional.
6. Cocer el producto en el horno durante al menos 7minutos a 200 grados. Después de verificar la prueba de preparación, el tiempo de procesamiento se puede aumentar si es necesario.

Esta galleta después de enfriar se puede utilizar para preparar varios postres dietéticos.

Repostería sin gluten

La mayoría de los cereales (trigo, centeno o cebada) contienen gluten. Constituye alrededor del 80 por ciento de la masa total del grano en sí. De hecho, es una proteína, que también se llama gluten. Ella es la responsable de la posibilidad de mezclar el grano triturado (harina) con el líquido para formar una masa esponjosa y elástica. Pero los médicos dicen que este componente no es del todo inofensivo para los humanos. En algunos casos, puede conducir a la interrupción de los intestinos. Por lo tanto, para hornear en casa, es mejor usar mezclas especiales que son fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Tomemos, por ejemplo, el producto White Bread, que se produce en la ciudad de Vladimir por la empresa rusa Garnets. Con él, puedes cocinar una maravillosa galleta sin harina de trigo. Para trabajar necesitarás un conjunto mínimo de productos: 3 huevos, 6 gramos de soda apagada, 110 gramos de la mezcla de Pan Blanco, 36 gramos de agua corriente y 70 gramos de azúcar.

Preparar una galleta así es fácil:

1. Primero hay que separar las yemas de las proteínas, y luego triturarlas con azúcar hasta que queden blancas.
2. Añadir un tercio de la mezcla seca y batir con un batidor hasta que quede suave.
3. Siga revolviendo, agregue agua.
4. Para concluir, agregue la soda y el resto de la mezcla seca. Obtendrás una masa que parece una papilla espesa.
5. Batir las claras de huevo por separado hasta formar espuma.
6. Conéctelos suavemente con el resto de la masa. La masa terminada es suave y aireada.
7. Ponerlo en una sartén untada con mantequilla y empanizada.
8. Hornear a 180 grados, comprobando periódicamente la cocción con un palillo.

Después de enfriar, este bizcocho se puede usar para hacer pasteles o simplemente comer en lugar de galletas, vertiéndolo con miel, jarabe o mermelada.