Canolli - receta de postre. Canolli siciliano - receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Canolli (la receta se detalla a continuación) es un postre tradicional siciliano, que se prepara en forma de tubos dulces y crujientes con una crema delicada y aireada en el interior. Vale la pena señalar que estos productos se pueden cocinar tanto fritos como en el horno. Hoy consideraremos la segunda opción. Al fin y al cabo, los tubérculos fritos en aceite resultan demasiado grasos y calóricos.

Canollos sicilianos: receta con foto del plato terminado

Antes de formar productos dulces tan inusuales, debe amasar y luego hornear la masa de mantequilla. Para amasarlo, necesitas comprar:

• harina de trigo ligera - unos 300 g;
• mantequilla fresca - 60 g (pre-fundida);
• cacao en polvo - 3 cucharas grandes;
• bicarbonato de sodio (opcional para apagar con vinagre) - cuchara de postre incompleta;
• sal fina de mesa: una pizca pequeña;
• azúcar granulada - 2 cucharas grandes;
• vino blanco semidulce – copa facetada.

Cocinar la base

Si sigues todas las reglas para hacer tubos, definitivamente obtendrás cannoli deliciosos y crujientes. La receta para tales productos incluye componentes bastante simples y asequibles. Debido al hecho de que la base de este plato es una gran cantidad de bebida alcohólica, no se recomienda el postre para niños. De lo contrario, el vino debe ser reemplazado con leche regular. Por lo tanto, la mantequilla derretida, la harina de trigo blanca, el cacao en polvo, el azúcar granulada, la sal fina de mesa y una bebida alcohólica semidulce deben mezclarse en un tazón. Como resultado se debe obtener una masa suave, elástica y uniforme de color chocolate, la cual se debe colocar en una bolsa y mantener en el refrigerador por lo menos una hora.

Deliciosos y tiernos canollos: receta de crema de aire

Vale la pena señalar que hoy en día hay muchas formas de hacer el relleno para este postre. Consideraremos el más simple y rápido. Para hacer esto, necesitamos los siguientes componentes:

• requesón tierno "Mascarpone" - 400 g;
• huevos de gallina medianos - 2 uds.;
• azúcar en polvo - 130 g;
• cualquier ron es una cuchara grande;
• chocolate blanco - una barra;
• leche fresca - 1-3 cucharas grandes;
• crema de máximo contenido graso - 90 g;
• frutas confitadas brillantes: utilícelas como decoración si lo desea.

¿Cómo hacer una crema esponjosa y dulce?

Canolli siciliano, recetaque tienen como base queso mascarpone tierno, son los más deliciosos y tiernos. Para hacer un relleno tan inusual, debe batir el producto lácteo presentado con un batidor manual o una batidora, y agregarle gradualmente azúcar en polvo, ron y crema espesa. La masa resultante debe colocarse en el refrigerador y luego comenzar a preparar inmediatamente la otra parte de la crema. Para hacer esto, debes romper los huevos de gallina y separar las claras de las yemas. No necesitamos el último componente, por lo que se puede utilizar para preparar cualquier otro plato. En cuanto a las proteínas, deben enfriarse un poco y luego batirse vigorosamente hasta obtener picos permanentes. Después de eso, ambas partes del relleno deben combinarse en un tazón, mezclar bien y refrigerar durante media hora.

El proceso de formar y hornear la base en el horno

Los tubos de cannoli de chocolate son fáciles de moldear. Para hacer esto, debe sacar la masa del refrigerador, enrollarla en una hoja de 5 a 6 milímetros de grosor y luego cortarla en cuadrados con lados de 7 centímetros. Después de eso, todos los productos deben enrollarse bellamente en moldes especiales. Si no hay tales dispositivos en su casa, puede hacerlos usted mismo con papel de aluminio grueso. Al final, los tubos deben colocarse en papel pergamino y enviarse a un horno precalentado durante 18-20 minutos. Durante este tiempo, los productos estarán completamente horneados, crujientes y muy sabrosos.

¿Cómo decorar un postre a la perfección y rellenarlo con crema?

La receta de canolli sicilianos que estamos viendo se puede hacer de diferentes maneras. Decidimos llamar su atención sobre la forma más simple, pero al mismo tiempo original. Para hacer esto, derrita una barra de chocolate blanco con la adición de unas cucharadas de leche fresca y luego engrase las puntas afiladas de los tubos de chocolate con el glaseado resultante. Después de que la masa dulce se haya endurecido, se requiere exprimir una pequeña cantidad de crema de queso en la parte hueca de la base con una jeringa culinaria. Luego, las frutas confitadas multicolores brillantes deben colocarse bellamente en el relleno.

Porción adecuada de postre siciliano en la mesa

Los productos dulces listos para usar deben colocarse en un plato plano grande y espolvorearse generosamente con azúcar en polvo o chispas de chocolate amargo encima. Sirva este postre en la mesa con té caliente o una bebida de café.

Información útil

El ancho y el largo de los cannoli tradicionales pueden variar según la región de Italia donde se elabore el manjar. Vale la pena señalar que hoy en día el postre presentado es muy popular no solo en el estado europeo mencionado anteriormente, sino también en los EE. UU., Donde la receta para su preparación regresó en el siglo XX gracias a los emigrantes.