Chicken Chakhokhbili: recetas de cocina con fotos, ingredientes, condimentos, calorías, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los georgianos saben mucho sobre cómo cocinar comida deliciosa; este es un hecho bien conocido. En esta receta de pollo chakhokhbili, la carne blanca ordinaria se transforma en un manjar fragante y colorido. Este plato es un conjunto de los mejores ingredientes en toda su sencillez.

Probablemente, solo los perezosos no han oído hablar de Chakhokhbili. Pero, por ejemplo, algunos no saben que esto no es una sopa, sino un plato principal completo. Nadie discutirá que la cocina georgiana puede considerarse con seguridad el patrimonio culinario mundial de la humanidad. A su vez, chakhokhbili ocupa un lugar digno en él. Si quieres impresionar a tus invitados con comida gourmet, esta es la mejor opción. Chakhokhbili es un plato de carne y verduras, en pocas palabras, la versión georgiana del estofado. Y tiene muchas opciones diferentes. Hay muchas recetas para hacer chakhokhbili con pollo. Aquí se considera como una opción clásica paso a paso cómo hacer este plato.

¿Cómo surgió este plato?

El nombre de este plato georgiano indica de qué tipo de carne se preparó originalmente. Chakhokhbili solía ser el alimento de los cazadores. Originalmente se preparaba a partir de faisán. En georgiano, esta ave de plumaje brillante se llama "chakhokhbili". Fue para el faisán que se inventó la receta clásica. Además del conjunto obligatorio de especias para la carne, se requiere aplicar otras adicionales: lúpulo suneli y granos de cilantro.

Solo si el ave es demasiado joven y delgada, se permite agregar un poco de aceite al guisar. Pero esto solo se puede hacer después de que el pollo suelte el jugo. La carne debe adquirir un tono especial. Si el jugo sobresale demasiado, se drena y luego se vuelve a llenar cuando el líquido se evapora. El plato se sala dos veces durante la cocción: primero antes de poner las verduras y luego, junto con las especias, al gusto.

¿De qué está hecho ahora?

En estos días, el faisán se está volviendo demasiado raro en las montañas del Cáucaso. Por lo tanto, el famoso plato georgiano ha cambiado. La versión más popular es pollo chakhokhbili. La variación del pavo se usa con menos frecuencia.

Lo mejor es tomar una carcasa de pollo. Si es posible, lleve un pájaro como mascota. Si no puede comprar una carcasa entera, es posible cocinar sus partes individuales. Pero en este caso, es mejor tomar los muslos, ya que hay mucha carne y solo unos pocos huesos. A continuación se muestra una receta detallada y una foto paso a paso del pollo chakhokhbili.

No importa qué tipo de carne se use, este es el ingrediente principal. Sudebe seleccionarse de acuerdo con los requisitos específicos. La carne ciertamente debe estar "llena" y tener grasa, pero no demasiada. Además, debes llevar un pájaro joven. por que es tan importante? La peculiaridad de este plato es que se fríe sin otras grasas. Por eso la carne no debe ser magra. Además, asegúrese de cortarlo en trozos no demasiado grandes, como si fuera un goulash. El siguiente ingrediente indispensable en la receta de pollo chakhokhbili es la cebolla. Esto es exactamente en lo que insisten los expertos culinarios experimentados. El tercer componente obligatorio son las verduras, cuya cantidad debe coincidir con la cantidad de carne. En la receta clásica de chakhokhbili de pollo georgiano, no se proporciona agua. El plato está guisado en jugo, que es desechado por las verduras.

Proporciones de los ingredientes

La siguiente es una receta con una foto de cocinar chakhokhbili de pollo con una guía detallada. ¿Cómo calcular el número de componentes? Por ejemplo, desea cocinar a partir de medio kilogramo de carne. Requerirá 500 gramos de tomates. Hay un ramo obligatorio de especias para chahokhbili. La receta en su forma clásica prescribe la adición de eneldo, menta, estragón. Deben tomarse una cucharada a la vez. Además, también se necesitan condimentos secos: albahaca, perejil, pimiento rojo, sal de mesa. Puedes agregarlos como desees.

Asegúrate de tomar media cabeza de ajo. Pimiento rojo picante agregar 1 cucharadita. Por lo general, se necesitan cuatro cebollas para esta cantidad de carne. Tres papas son un componente adicional.

Selección final de componentes

Entonces, ¿qué necesitas para el pollo chakhokhbili? La receta, como ya se mencionó anteriormente, recomienda tomar la misma cantidad de carne y verduras. Debe preparar un pollo grande (más de un kilogramo, preferiblemente uno y medio), y tomar 4 cebollas grandes o 6 pequeñas, 1 kg de tomates muy maduros y 3-4 tubérculos de patata. Definitivamente necesitará hierbas y condimentos. La receta para hacer chakhokhbili de pollo no funcionará sin especias: esta es una cabeza entera de ajo, una vaina de pimiento rojo, un manojo de perejil verde, cilantro, tomillo, albahaca. El conjunto clásico de especias secas, como recordarás, es una combinación de azafrán, cilantro y lúpulo suneli, cada uno con una cucharadita. Algunos expertos culinarios aconsejan añadir estragón.

Se indica sacar todo el interior del pollo y cortar la carcasa en trozos medianos. Deben ser de tal tamaño que se puedan tomar cómodamente con la mano. Se debe cortar el exceso de piel.

Secuencia de adición de productos

Una receta paso a paso con una foto de pollo chakhokhbili sugiere la siguiente secuencia. Inicialmente, la carne de pollo se agrega a una sartén u olla precalentada. Freírlo durante 10 minutos y luego poner la cebolla, que primero debe estar finamente picada. Luego continúe friendo todo en su propio jugo y grasa durante otros cinco minutos. Luego escaldar los tomates. Se les debe quitar la piel y triturar la pulpa.tenedor. Luego ponerle esta masa al pollo.

Además, según la receta con una foto de chakhokhbili con pollo, la preparación del plato continúa así. Pelar y cortar las patatas en rodajas pequeñas. Añádelo a la carne y los tomates. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, luego sal. Al final, debes agregar especias. Todos los condimentos (hierbas secas y frescas) deben mezclarse de antemano y agregarse a la sartén. En este punto, apaga el fuego. El plato debe cocinarse así durante 3-4 minutos. Solo entonces es necesario poner ajo prensado o picado. Después de eso, apaga el gas y mantén el plato tapado durante unos minutos para que los sabores de todos los ingredientes se impregnen entre sí.

Estofado

Como se mencionó anteriormente, la receta tradicional se refiere a "asar en seco" la carne. Para evitar que se queme, es necesario poner las piezas del cadáver en una sartén caliente y mantenerlas durante unos cinco minutos bajo una tapa a fuego lento.

Luego se debe extraer el jugo de la carne. Debe ser drenado en un recipiente separado. Entonces se puede aumentar el fuego. Freír los trozos de pollo durante 10 minutos, volteándolos con frecuencia. No es necesario utilizar la tapa. Durante el proceso de fritura, puede agregar jugo de carne. La cebolla picada (pajitas grandes) debe colocarse al final. Si el pollo no está nada grasoso, agregue un poco de aceite en esta etapa. Pero esto debe hacerse muy gradualmente. Para que puedas ir ael siguiente paso, la cebolla debe ablandarse y adquirir un tono dorado.

Verduras

Ahora es el turno de los tomates. Como se señaló anteriormente, los tomates se escaldan, se pelan y la pulpa restante se tritura. Luego todo esto se le agrega al pollo y se mezcla. Ahora tienes que cortar las papas en rodajas grandes y también ponerlas en una olla u olla. Mezclar todos los ingredientes nuevamente. Ahora puede cerrar la sartén con una tapa, reducir el fuego y esperar 20 minutos. Por lo general, los tomates producen tanto líquido que no es necesario agregar nada. Pero también sucede que las papas comienzan a arder. En este caso, se requiere agua.

Agregar especias

El ajo para chakhokhbili se prescribe para cortarlo con un cuchillo. Esto se hace para no liberar demasiado jugo durante el proceso de molienda. Lo mismo sucede con la pimienta. Las verduras deben limpiarse de tallos gruesos y cortarse en trozos pequeños. Las especias secas se mezclan con especias frescas, excepto el ajo. Toda la combinación indicada se introduce en chakhokhbili, después de lo cual el plato se envejece a fuego lento durante cinco minutos. Lo principal es que la salsa de verduras se vuelve más espesa. Luego se apaga el gas y se agrega el ajo. Entonces chakhokhbili debe dejarse en remojo. El guiso se debe dejar debajo de la tapa durante 5 o 6 minutos para que todos los ingredientes “maduren”. Ahora está listo para servir.

¿Se pueden añadir otros ingredientes?

Si lo desea, puede complementar el plato con cualquier verdura de su elección. La receta para cocinar chakhokhbili de pollo con berenjena es especialmente popular. Ellos deberíanañadir junto con los tomates. También se puede utilizar pimiento morrón.

La comida tiene un promedio de calorías de 119,7 kcal.

Receta multicocina simplificada

Como puede ver en lo anterior, cocinar chakhokhbili clásico requiere algo de experiencia y paciencia. Por lo tanto, no es de extrañar que aparecieran versiones simplificadas del plato. Por ejemplo, hay una receta para hacer chakhokhbili con pollo en una olla de cocción lenta. Necesita lo siguiente:

• muslos o pechugas de pollo - 1 kilo;
• cebollas - 3 piezas;
• tomates - 5 piezas;
• pimiento morrón - 2 piezas;
• ajo - 4 puntas;
• vino tinto seco - 400 mililitros;
• albahaca (fresca);
• sal, pimienta - al gusto;
• lúpulo-suneli - 0,25 cucharaditas;
• azafrán - 0,25 cucharaditas;
• aceite.

¿Cómo hacerlo?

Las cebollas y los pimientos se cortan en medio aros. Haga cortes transversales en los tomates y sumérjalos en agua hirviendo, luego retire la piel y córtelos en cubos. Picar el ajo y las hierbas.

Enjuague el pollo, séquelo y fríalo en un recipiente multicocina. Cuando alcance un color dorado, retíralo.

Fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue y cocine el pimiento de la misma manera. Regrese el pollo al tazón y agregue las verduras. Luego agregue los tomates y la sal al plato. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos con la tapa abierta. Luego cierre el multicooker y déjelo pormodo fuego lento durante 20 minutos. Cuando el chakhokhbili esté casi listo, agregue el ajo, la albahaca, las hierbas, el lúpulo suneli, el azafrán y mezcle todo. Cocine a fuego lento otros 7 minutos. Dejar durante cinco minutos en el modo de calentamiento.