2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El 12 de septiembre en Rusia fue considerado el Día de la Nuez. En ese momento, el núcleo finalmente se llena con todos los nutrientes y la cáscara se vuelve rojiza. Comienza la recolección de nueces. El manjar más exquisito es una nuez al rojo vivo. No solo es delicioso, sino también el producto más útil y nutritivo.
Cosecha de frutos secos. ¿Qué significa "nuez picante"?
Las personas no son las únicas que comienzan a cosechar nueces en otoño. En el bosque, solo se escuchan susurros: son ratones que arrastran nueces a sus visones, o una ardilla en los árboles elige la fruta más madura. En Rusia, las nueces encontradas en un agujero de ratón se vendían a un precio especial, se consideraban las más caras y se las llamaba "ratón". La ardilla también elige una nuez a su manera: golpea las ramas con la pata y mira cuál deja de balancearse la última, y con eso recoge las nueces más maduras y deliciosas.
El plato más delicioso de Rusia era la nuez al rojo vivo. Fritos en una sartén de hierro fundido, los frutos se vuelven más jugosos, más fáciles de dividir. Los maestros talladores hicieron clickers especiales: figuritas en forma de soldados, boyardos. Ponle una nuez en la boca, presiona el mango en la parte posterior -los granos pelados caerán directamente en la mano. La nutrición de las nueces ha sido conocida por todos durante mucho tiempo. Contienen un 70% de grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas.
Piñones
En la naturaleza de toda la Tierra no encontrarás sanador más poderoso que el cedro. Su fuerza es inigualable. Incluso Avicena en un momento recomendó el uso de cáscaras y granos de piñones para el tratamiento. Como tónico general, depurativo del organismo, recomienda el consumo diario de 1 cucharada de granos con vino ligero o miel. La salud siberiana no son palabras vacías. Son los siberianos quienes valoran mucho al sanador natural: el padre cedro. De las nueces, los residentes locales hacen "crema de verduras", cuyo uso estimula la absorción de sustancias grasas, regula el funcionamiento de la glándula tiroides y los órganos internos. Las cáscaras de nueces también se usan ampliamente en la medicina popular. Los piñones se consideran los más caros del mercado. Su valor nutricional es muy alto. La proteína contenida en los piñones es digerida por nuestro organismo mucho más fácil y rápido que la contenida en las mismas nueces, almendras y cacahuetes. Los habitantes de Siberia solo pueden envidiar que los piñones al rojo vivo sean considerados su manjar habitual, no en vano lo llaman el mejor hotel y siempre traen amigos y conocidos de estos lugares.
Propiedades útiles de los piñones
La nuez siberiana en su núcleo contiene hasta un 16 % de proteína, un 60 % de aceite secante, almidón, azúcar, pentosanos, fibra, vitamina C, varios minerales. Los granos se pueden comer crudos. Quién-prefiere nueces tostadas, su sabor es más saturado, la cáscara se quita más fácilmente. El valor fisiológico de la proteína es muy alto, contiene dieciocho aminoácidos, el 70% de los cuales se consideran esenciales. La proteína de nuez contiene tanta metionina, lisina, triptófano y cistina que supera la composición de la proteína de la leche de vaca. El aceite de piñones contiene una gran cantidad de tocoferoles, vitaminas liposolubles, ácidos grasos, que tienen actividad antioxidante. En cuanto al contenido de tocoferoles, el aceite de cedro supera en 1,5 veces al aceite de nuez y en 5 veces al aceite de cacahuete. Contiene 3 veces más ácidos grasos esenciales que el maní y 1,5 veces más que el girasol. El fósforo fosfato, tan necesario para nuestro organismo, en el aceite de cedro es una cantidad récord, no hay tanto en ningún producto.
Cómo hervir nueces
Los piñones hervidos tienen un sabor delicado, y la cáscara se vuelve mucho más suave, es más fácil obtener el nucléolo. Para uso futuro, se cosechan en su forma pura, ya que no se almacenan en conos por mucho tiempo. En la taiga, los siberianos construyen molinos manuales donde los conos se trituran y luego se tamizan.
La nuez calentada tiene una cáscara muy dura, por lo que a algunas personas les gusta hervirla. Para hacer esto, debe tomar tantas nueces como planee comer. Viértalos en una cacerola, cubra con agua y cocine durante 15-20 minutos. Las nueces se ablandan, es mejor partirlas para que el nucléolo no se arrugue y permanezca intacto.
Para que las nueces se puedan quitar fácilmente del cono, puedes hervirlas. Solo se debe hacer una cacerola para estos fines por separado (es poco probable que la resina de cedrose puede lavar de las paredes). Los conos se hierven durante mucho tiempo, dos horas. Entonces los frutos se extraen fácilmente. Mucha gente prefiere asar las nueces en el horno después.
Cómo tostar nueces
Vamos a contarle a los que prefieren las nueces tostadas cómo cocinar tal manjar: puedes freír las nueces tanto en una sartén como en el horno. Vierta una capa delgada en la sartén, no es necesario verter aceite. Revuelva constantemente. El proceso dura de 10 a 15 minutos. Tan pronto como escuche un crack, puede intentarlo. Al final de la fritura, rocíe con un poco de agua (para que la cáscara se ablande), cubra con una toalla. Si asa en el horno, primero caliente el horno, luego coloque una bandeja para hornear allí, sobre la cual se vierten las nueces en una capa uniforme. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar. Para suavidad, también puede rociar con agua al final de la fritura.
Algunos consejos sobre cómo romper piñones:
- Las nueces precalcinadas se vierten con agua durante un rato: la cáscara se vuelve más blanda, más flexible.
- Coloca los conos enteros en el horno o en el horno. Las nueces adquieren un sabor especial y son más fáciles de pelar después.
- En Buriatia, las nueces se vierten con un vaso de agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, se partieron con dientes en el lado romo del feto.
- Puedes usar unos alicates que tengan una muesca en los labios. En tamaño, es un poco más pequeño que una nuez y se parte fácilmente.
Los piñones prácticamente no tienen contraindicaciones. Pero a veces, con un uso excesivo, puede sentir una violación de las sensaciones gustativas,Sabor amargo y metálico en la boca. Estos trastornos desaparecen por sí solos después de unos días.
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