2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Ninguna mesa festiva está completa sin pescado salado. Después de todo, este es uno de los bocadillos más comunes. El pescado salado estimula el apetito, satisface el hambre e incluso neutraliza ligeramente los efectos del alcohol en el organismo. Pero, desafortunadamente, no siempre hay un producto fresco en los estantes. Y, sin embargo, ¿cómo puede estar seguro de la calidad del pescado? Es simple: debes aprender a salarlo tú mismo. Y en realidad no es tan difícil. Y para encontrar la respuesta a la pregunta: "¿Cómo encurtir pescado?" - acaba de leer este artículo hasta el final. Necesitarás un mínimo de productos y un poco de paciencia.
¿Qué pescado es mejor elegir?
Tienes que elegir entre invierno o primavera. Durante este período, su carne contiene más grasa, lo que afecta significativamente el sabor del producto después del procesamiento. Y una cosa más: vale la pena recordar que el pescado de la más alta calidad se obtiene solo de las especies de salmón, arenque y caballa. Las variedades grandes deben eviscerarse, mientras que las pequeñas pueden dejarse enteras.
¿Cómo salar el pescado?
Entonces, echemos un vistazo más de cerca a varias formas, y tenemos tres de ellas.
Sala en seco
Para la primera forma en quenecesitarás un recipiente de madera, como una caja o cesta, 10 kg de pescado y 1,5 kg de sal. El fondo deberá cubrirse con arpillera o un trapo de lona. Los pescados deben colocarse apretados entre sí (jack, panza arriba) y espolvorearse con abundante sal. Luego se cubre con una tapa de madera, encima de la cual se coloca una carga (por ejemplo, una piedra grande). Después de unos días, el pescado debe dar jugo que fluirá a través de las grietas de la caja (canasta). Se sala en promedio en el día 5-10, todo dependerá de su tamaño. Cuanto más grande sea el pescado, más tiempo se cocinará. También hay que tener en cuenta que todo este tiempo debe reposar en el frío. Bueno, ahora ya sabes cómo encurtir pescado rápidamente.
Embajador Mojado
La segunda forma también es sencilla. Para hacer esto, necesitamos un recipiente de hierro, 10 kg de pescado, 1 kg de sal y 1 cucharada. una cucharada de azúcar. Luego procedemos de la misma manera que en el primer método. El pescado se coloca boca arriba en filas densas. Luego se cubre con sal, a la que primero se le agrega una cucharada de azúcar. Es esta combinación la que le da al pescado un sabor inusualmente delicado. Cubra con una tapa, coloque la carga y póngala en el frío. Por lo general, después de un par de días, el pescado está completamente cubierto con salmuera, lo cual es muy bueno. En el día 5-8, ya será posible retirarlo del recipiente, enjuagar con agua corriente y secar. Ahora ya sabes cómo salar el pescado de otra forma.
Embajador caído
El tercer método es significativamente diferente de los anteriores. Entonces, veamos cómo salar adecuadamente el pescado de río usando el método de hundimiento. Para ello es necesario previamentepreparará una solución salina, cuya densidad se puede comprobar fácilmente utilizando una patata cruda normal. Si no se hunde, entonces hay suficiente sal. El pescado se cuelga de varillas para que haya una pequeña distancia entre ellos; no deben tocarse entre sí. Luego se baja a un recipiente con la solución preparada. Solo queda ser paciente y esperar. El pescado tardará 7 días en comerse.
Consejos útiles:
1. No es suficiente saber cómo encurtir el pescado, también debe asegurarse de que esté listo. Basta comprobar si tiene "roble": se endurece bastante y no se dobla bien.
2. Los peces grandes deben ser eviscerados, mientras que los peces pequeños pueden dejarse intactos.
3. ¡Importante! El pescado durante el proceso de salazón debe protegerse de las moscas. Por lo tanto, es mejor tapar bien el recipiente en el que se encuentra con una gasa.
Recomendado:
Cuánto tiempo cocinar pescado: consejos y secretos para cocinar deliciosos platos de pescado
El pescado es un producto dietético saludable rico en aminoácidos, vitaminas y microelementos. Puede cocinarlo de diferentes maneras, pero el máximo de nutrientes está contenido en el producto hervido. En este artículo encontrarás información sobre cuánto tiempo cocinar el pescado, así como algunas recetas interesantes
Pescado rojo a la sal: recetas de cocina. Cómo encurtir pescado rojo en casa
El pescado rojo se considera un manjar increíblemente saludable y sabroso. Salmón rosado, salmón, trucha: se prepara una cantidad increíble de platos a partir de ellos, y también se usan para hacer sushi y panecillos y salados. Se trata de cómo salar el pescado rojo de forma rápida y sabrosa, queremos hablar en nuestro artículo. Hacerlo usted mismo no es tan difícil y el resultado es mucho mejor que un producto similar de la tienda
Champiñones champiñones cómo cocinar? Consejos sobre cómo salar los champiñones para que queden tiernos y sabrosos
Los champiñones no se pueden confundir con ningún otro hongo. Y esto no se refiere tanto a las características externas como al sabor. Ryzhiki son maravillosos tanto salados como en escabeche, fritos y hervidos
Cómo limpiar la carpa: consejos para amas de casa, preparar pescado para cocinar, recetas interesantes para platos de pescado
Pocas personas saben cómo limpiar adecuadamente la carpa. Tiene una cubierta muy densa de pequeñas escamas. Es muy difícil quitar estas escamas del pescado. Por lo tanto, la cuestión de cómo limpiar la carpa de forma rápida y correcta sigue siendo siempre relevante. Los propios pescadores y sus esposas están tratando de idear nuevos trucos que los ayuden en una actividad tan útil y no muy agradable. Los aficionados a los platos de pescado caseros a veces lo pasan mal
¿Cómo sacrificar pescado? ¿Cómo cortar pescado para freír?
Cualquier cocinero experimentado sabe cortar pescado. Este arte debe ser dominado por toda ama de casa para poder cocinar correctamente uno de los tipos de mariscos más comunes
