Helecho salado para el invierno en casa: una receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo se salan los helechos? Le informaremos sobre esto en el artículo presentado.

Información general

Antes de contarte cómo se produce la salazón del helecho en casa, debes contarnos qué es esta planta.

Seguro que mucha gente sabe que existen alrededor de 10 mil tipos diferentes de helechos en el mundo. Esta increíble planta se puede encontrar en nuestro país. Especialmente a menudo crece en bosques mixtos densos y oscuros.

Desafortunadamente, no todos los rusos saben que, además de su función decorativa, los helechos, o mejor dicho, ciertas variedades de ellos (por ejemplo, los helechos) se utilizan activamente en el negocio culinario.

En términos de sabor, el tipo de planta mencionado es comparable solo con los hongos carnosos.

Entonces, ¿cómo se salan los helechos? Para cosechar una planta de este tipo, es necesario usar solo brotes jóvenes, cuyas hojas aún no se hayan abierto, y los esquejes no hayan superado los 25 cm.

Receta fácil para encurtir helechos

De hecho, no hay nada difícil en preparar un refrigerio así. Para obtener la preparación más deliciosa y fragante para el invierno, solo necesita estrictamentesiga todos los requisitos de la receta y use la cantidad correcta de ingredientes.

Entonces, para que la salazón del helecho sea exitosa, debes preparar:

• brotes jóvenes de la planta de helecho común - usar a discreción;
• sal gruesa - alrededor de 30 g (uso para adobo, por 1 litro de líquido);
• azúcar blanca grande - unos 80 g;
• vinagre natural de mesa al 6% - unos 50 ml;
• agua potable - usar a discreción.

Procesamiento del producto

Salar un helecho es un proceso muy sencillo y rápido. Después de recoger los brotes tiernos en el bosque, se remojan durante dos horas en agua fría y se lavan bien con un colador.

Para que el aperitivo sea lo más suave y tierno posible, el producto principal debe blanquearse. Para hacer esto, los helechos se colocan en un recipiente grande esm altado y se vierten inmediatamente con agua hirviendo con sal. De esta forma, la planta se mantiene durante 4 minutos, después de lo cual se echa en un colador y se agita enérgicamente, eliminando todo el exceso de humedad.

Preparando pepinillo

La salazón del helecho se puede hacer de diferentes maneras. Decidimos presentarte las recetas más simples que no requieren muchos ingredientes para implementar.

Después de que la planta recién recolectada se procese correctamente, proceda a preparar la marinada. Para hacer esto, el agua potable ordinaria se hierve a fuego alto y luego se disuelve la sal y el azúcar. Habiendo quitadoplatos de la estufa, agregue vinagre de mesa y comience a salar.

¿Cómo se hace la salazón?

El helecho se presenta en frascos de medio litro o 750 g, que se esterilizan previamente al baño maría. La planta se golpea ligeramente con una cuchara y luego se vierte con salmuera caliente.

Una vez llenos todos los recipientes, se enrollan inmediatamente utilizando tapas metálicas esterilizadas. Volteando los frascos, se envuelven en una manta vieja y gruesa y se dejan en esta posición durante todo el día.

A medida que pasa el tiempo, el bocadillo enrollado se retira a cualquier lugar fresco y oscuro. Tal plato se vuelve utilizable después de aproximadamente 4-7 días. Es durante este tiempo que el helecho se saturará con los aromas de la marinada, se volverá suave y muy tierno.

¿Cómo presentar para la cena?

Como puede ver, la salazón de helechos en casa no requiere habilidades especiales ni equipo especializado.

Después de encurtir la planta, se retira con cuidado de la marinada y se coloca en un bol. Aromatizando el aperitivo con ajo picado y pimienta negra, se sazona con aceite de girasol, así como algún tipo de ketchup o pasta de tomate.

Habiendo mezclado los ingredientes, se sirven en la mesa junto con una rebanada de pan de centeno.

Cocinar un bocadillo delicioso y fragante en aceite

Salar un helecho para el invierno puede implicar el uso de componentes completamente diferentes. Si desea preparar un refrigerio alto en calorías para bebidas alcohólicas, le sugerimos que use esta receta. Para suimplementaciones que necesitamos:

• brotes jóvenes de la planta de helecho común - usar a discreción;
• sal gruesa - alrededor de 40 g (uso para adobo, por 1 litro de líquido);
• azúcar blanca grande - unos 100 g;
• lavrushki, pimentero - al gusto;
• aceite de girasol sin sabor - unos 200 ml;
• vinagre natural de mesa al 6% - unos 60 ml;
• agua potable - usar a discreción.

Ingredientes procesados

El procesamiento del helecho para preparar un refrigerio de invierno debe ser exactamente igual al descrito anteriormente. La planta se lava a fondo, se escalda, se enjuaga con agua fría y se agita enérgicamente.

Preparando el aderezo

La salazón de helecho con fragante adobo y aceite es especialmente popular entre los chefs. Esto se debe al hecho de que tal aperitivo es muy sabroso y original. Para cocinarlo, necesitas hacer una marinada. Para hacer esto, el agua potable se hierve a fuego alto y luego se agrega sal y azúcar. Después de disolver los ingredientes, los platos se retiran de la estufa y se vierte vinagre de mesa inmediatamente.

En cuanto al aceite de girasol, se calienta fuertemente en un recipiente y se usa inmediatamente para el fin previsto.

Proceso de formación de bocadillos

Para formar un refrigerio de este tipo, tome varios frascos esterilizados de medio litro y luego coloque los granos de pimienta, la hoja de laurel yhelecho procesado. Después de eso, la planta se llena hasta la mitad con la marinada y luego se agrega aceite caliente.

Después de llenar los frascos, se enrollan y se les da la vuelta. Después de guardar la merienda bajo una manta gruesa (alrededor de un día), se envía a la despensa o bodega.

Llevar a la mesa

Sirva el aperitivo de aceite de helecho y helecho en la mesa solo después de 1 mes después de la costura. Se saca la planta del tarro junto con el adobo y se sirve con un trozo de pan blanco.

Decapado rápido de helecho

Si no desea cosechar helecho para el invierno, le sugerimos que utilice un esquema simplificado para conservarlo en vinagre. Para esto necesitamos:

• brotes jóvenes de la planta de helecho común - usar a discreción;
• sal gruesa: utilícela a su discreción.

Proceso de cocción

Salar un helecho de esta manera es fácil y sencillo. Una planta recién cortada se lava a fondo bajo una fuerte presión de agua y luego se agita fuertemente en un colador. Una vez que se ha eliminado todo el exceso de humedad del helecho, se coloca en un recipiente y se condimenta con abundante sal.

Habiendo mezclado los componentes con las manos, se tapan con un periódico y se dejan reposar durante ¼ de hora. Después de eso, toda la pieza de trabajo se distribuye en frascos de vidrio. Para que el helecho dé su jugo y quede bien salado, hay que apisonarlo con un empujador.

Habiendo llenado todos los recipientes, se cierran con tapas de polietileno comunes y se envían inmediatamente al refrigerador. Tal preparación debe almacenarse sólo parafrío. Si mantiene el helecho a temperatura ambiente, se echará a perder con bastante rapidez.

¿Cómo y para qué sirve?

La preparación hecha de acuerdo con la receta anterior rara vez se usa como refrigerio, ya que resulta muy salada. En este sentido, dicho producto se usa solo para la preparación de otros platos. Por ejemplo, el helecho salado a menudo se agrega a varios gulash, segundos y primeros platos. Hágalo directamente durante el tratamiento térmico de los principales productos.