Cómo cocinar juegos en el horno en casa: deliciosas recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de caza es completamente diferente de cualquiera de nuestras carnes de res o pollo tierno emparejados habituales. No todas las amas de casa podrán cocinarlo deliciosamente la primera vez. Los culinarios llaman a este tipo de carne un hito separado en las artes culinarias. A muchos les parece que la caza solo puede cocinarse deliciosamente en la hoguera. Pero, de hecho, en casa, esta tarea es bastante factible. Se puede hornear al horno, freír en una sartén y guisar en una olla de cocción lenta.

Hoy compartiremos contigo algunos secretos de "caza" y funciones de cocina, y al mismo tiempo te diremos cómo cocinar deliciosamente la caza sin perder tiempo ni esfuerzo.

Juego de marinar

La característica principal del juego de cocina es el proceso de marinado. Este procedimiento siempre se lleva a cabo, ya que la carne por olor, textura y suavidad es significativamente diferente de la casera. ¿Cómo cocinar el juego y qué productos son los mejores para usar? Puedes elegir cualquier adobo, hay muchas opciones:

• Vino blanco (pájaro).
• Vino tinto (pájaro).
• Mayonesa (liebre).
• Kvas (alce).
• Cerveza(jabalí, alce).
• Sidra (alce, jabalí).
• Zumos de bayas (pato, perdiz).
• Vinagre de sidra de uva o manzana (aves, conejo).

Antes de comenzar a encurtir, debe decidir la edad de la carne. Además, los que saben cocinar caza distinguen deliciosamente dos edades del producto. El primero es físico, es decir, la edad o meses que tenía el animal cuando le dispararon mientras cazaba. La segunda edad es cuánto tiempo estuvo envejecida la carne antes de llegar a su cocina.

Los animales más jóvenes, por supuesto, sabrán mejor. Si toma, por ejemplo, carne de liebre más vieja, será más dura, el tiempo de marinado será más largo y el proceso de cocción en sí será más difícil. Para liebres mayores, deberá usar especias y especias más fuertes, que no siempre serán del gusto de los invitados. Por lo tanto, intente comprar carne joven: habrá menos problemas con ella y tendrá un sabor más tierno.

Selección de juegos

Si antes esa carne llegaba a las mesas solo después de la caza, hoy puedes comprar carne de alce o liebre en tiendas especializadas. ¿Cómo elegirlo? ¿Cómo cocinar el juego que cayó en tus manos desde el estante de la tienda? En primer lugar, decida si tiene la paciencia para cocinar los alimentos de acuerdo con todas las reglas. Si no está seguro de que un plato delicioso resulte de un alce caro, entonces es mejor prestar atención a la carne de ave o la carne al vapor. Pero si hay tiempo y ganas más que suficientes, pues vamosvayamos a las recetas.

Urogallo al horno

Por supuesto, la carne de urogallo es una cosa rara, y no se puede comprar en un supermercado ordinario. Pero si hay cazadores familiares, y en la temporada existe la oportunidad de comprar este producto, entonces hágalo. ¿Cómo cocinar un juego en el horno si un cadáver de urogallo cae en tus manos? Ofrecemos dos recetas sencillas y rápidas.

Ingredientes

• Un cadáver de urogallo.
• Medio kilo de champiñones.
• 200 gramos de mantequilla.
• Vaso de crema agria.
• Una cucharada de coñac.
• Sal, pimienta, especias (al gusto).

Proceso de cocción

Antes de cocinar la carne, como dijimos anteriormente, debe marinar. La elección de la marinada depende de usted. El tiempo del procedimiento dependerá de la edad del juego (física y "culinaria"). Después de marinar la carne, se debe salar, sazonar y freír un poco en una sartén por ambos lados.

En el momento en que se va a freír el producto principal, empezamos a cocinar los champiñones. Los champiñones deben limpiarse y hervirse un poco en agua con sal. Después de cocinar, lave los champiñones con agua fría y córtelos en trozos.

¿Cómo puedes cocinar caza en el horno para que quede jugosa y fragante? Aquí, el jugo en el que languideció el cadáver del urogallo mientras se frió es muy útil para nosotros. Vierta el aceite en el que se frió la carne en la sartén preparada. Mandamos el urogallo al horno hasta que se ablande.

Durante este tiempo necesitamos mezclarchampiñones fritos picados, crema agria, coñac y especias aromáticas. Cuando el urogallo esté casi listo, retira la bandeja para hornear del horno y vierte sobre la mezcla de champiñones. Luego lo enviamos de nuevo al horno. Solo toma de cinco a diez minutos cocinar carne de caza.

Ingredientes

• Urogallo pastel.
• 200 gramos de pan.
• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de hígado de cerdo.
• Dos huevos de gallina.
• Sal.
• Pimienta.
• Especias.

Proceso de cocción

Enjuague la carcasa del urogallo con agua corriente, retire las puntas de las alas y la parte inferior de las patas. Ahora puedes ponerlo en la marinada que prefieras.

Mientras se marina la carne de caza, empecemos a preparar el "relleno". Pasamos el hígado de cerdo por una picadora de carne y lo mezclamos con el huevo de gallina, la mantequilla. Sal, pimienta y agrega tus especias favoritas. Si tiene champiñones en su refrigerador, puede agregarlos a la masa total del relleno.

Después de marinar la carne, se puede rellenar y enviar al horno durante una hora. Intente mirar el horno con más frecuencia y viértalo sobre el jugo que se destaca durante la cocción. El juego resultará más jugoso y fragante.

Muchos dirán que es bastante difícil conseguir carne de urogallo. ¿Qué hacer si quieres saber cómo cocinar juego? El pato en el horno no resultará peor. El proceso de cocción de esta ave será exactamente el mismo que el de las canales de urogallo. La única diferencia puede estar en la forma de la marinada y el tiempodecapado.

Faisán en olla de cocción lenta

Todo el mundo sabe que la carne de faisán es bastante dura en comparación con otros tipos de caza. ¿Cómo cocinar caza si se trata de un faisán? Primero, debe hervirse. Por cierto, el caldo resulta sorprendentemente ligero, sabroso y rico. Es perfecto para primeros platos.

Por supuesto, la carne hervida, aunque sea un faisán delicioso, no sorprenderá a nadie hoy. Por lo tanto, utilizaremos condimentos y especias para cocinar. Cómo cocinar juegos en una olla de cocción lenta, ¿qué se requiere para esto?

Ingredientes

• Carne de faisán.
• Tres dientes de ajo.
• Dos cucharadas de vinagre balsámico.
• Tres cucharadas de salsa de soja (clásica).

Proceso de cocción

Así que, como ya hemos dicho, antes de cocinar la carne de faisán en una olla de cocción lenta, se debe hervir en agua ligeramente salada. Después de eso, deje que el ave se enfríe un poco, córtela en porciones y colóquela en una olla multicocina. Agregue un poco de aceite vegetal y encienda el modo de fritura. La carne se freirá durante 25-30 minutos. No olvides removerlo periódicamente.

Durante este tiempo, debes preparar la salsa. Consistirá en puré de ajo, salsa de soja y vinagre balsámico. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Luego vertemos el juego con esta salsa y configuramos el modo "Guiso". Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y el plato está listo. Por cierto, de la misma manera, puedes cocinar un delicioso pato o cualquier otra carne de ave silvestre.

Liebre en la olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta es un verdadero ayudante de cocina que te permite cocinar cualquier plato de forma rápida y sabrosa, incluso la caza. En él, puedes preparar no solo platos con carne de aves silvestres, sino también animales. Vamos a cocinar un poco de liebre.

Ingredientes

• Carne de liebre - un kilogramo.
• Manteca de ganso o pato (se puede sustituir por mantequilla) - 200 gramos.
• 100 ml de crema agria.
• Dos cebollas.
• 200 ml de crema.
• Cinco papas medianas.
• 100 gramos de queso duro.
• Sal, especias, pimienta (al gusto).

Proceso de cocción

Como cualquier otro juego, la liebre debe marinarse antes de la cocción principal. Es mejor hacer esto por la noche para que la carne se empape en la marinada, quede suave y tierna. Para hacer esto, necesitamos: un vaso de agua, dos cucharadas de jugo de limón, laurel, cuatro o cinco guisantes de pimienta negra, sal, cebolla. Mezclamos todos los ingredientes, sumergimos la carne en esta mezcla durante al menos 12 horas.

Después de marinar, sacamos la liebre, la secamos con una servilleta y la enviamos a la sartén. Puede freír la carne inmediatamente en la vajilla de la multicocina, después de agregar aceite o manteca allí. Intenta freír la liebre lo más rápido posible por ambos lados. No debe retrasar este proceso, ya que la carne demasiado cocida quedará seca y sin sabor. Sacamos la liebre frita y la reservamos.

A continuación, debe preparar una guarnición. En los platos donde se frió la carne, poner la carne pelada y troceadatiras de patata Freírlo, agregándole la cebolla, cortada en medio aros. S alt papas, agregue especias y pimienta. A continuación, puedes poner la carne sobre el sustrato. Agregue otra capa de cebolla picada encima. La última capa es queso duro rallado en un rallador grueso.

Queda por añadir la nata al plato (puedes sustituirlos por caldo o agua corriente) y programar el programa "Guiso". Por regla general, treinta minutos son suficientes para cocinar el juego.

Reseñas

Si alguna vez ha probado un juego de calidad y bien cocinado, nunca se niegue a experimentar esta euforia culinaria nuevamente. Muchas amas de casa dicen que están listas para pasar un día marinando y un par de horas más cocinando, pero para complacer a su familia con una deliciosa cena.

A alguien le gusta el juego por su sabor inusual e inusual. Otras amas de casa están satisfechas con el hecho de que puede servir un plato de este tipo en la mesa festiva con absolutamente cualquier guarnición y bebidas alcohólicas. La elección aquí es enorme.

Especies de caza raras y deliciosas: comida sorprendentemente sabrosa y satisfactoria. Los conocedores señalan que puedes comer una liebre o una perdiz mucho más rápido que el conejo o el pollo habituales del supermercado. Trate de complacer a sus seres queridos con una obra maestra culinaria. Créeme, será imposible arrancarlos del sabroso juego.