Risotto con gambas: receta, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo cocinar risotto de gambas? ¿Qué es esta comida? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. El risotto es la piedra angular de la cocina italiana, uno de los platos más populares e interesantes. Suele ofrecerse como alternativa a la pasta (pasta). La combinación de gambas y arroz cocinado de cierta forma está muy lograda, y gusta a casi todo el mundo.

Si no sabes con qué hacer risotto cuando lo haces por primera vez, hazlo con camarones, no te arrepentirás. Además, este plato es muy saludable, saciante y no demasiado alto en calorías. Echa un vistazo a algunas recetas interesantes de risotto de gambas a continuación.

Características de la creación

¿Cómo hacer correctamente el risotto de gambas? Los cocineros experimentados aconsejan lo siguiente:

• Compre primero el arroz adecuado. Para risotto en ItaliaSe utilizan variedades de arroz: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) y arborio (arborio). Son variedades de arroz redondo con alto contenido en almidón. Arborio se importa a Rusia, por lo que se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Sin embargo, este arroz no es barato. Si no te lo puedes permitir o sigues sin encontrarlo, no te preocupes: el risotto también se puede cocinar a partir de otras variedades de arroz que tengan mucho almidón. Por ejemplo, puede tomar arroz de grano redondo de Krasnodar.
• Recuerda que el arroz no se lava para el risotto. Después de todo, el almidón de la superficie de los granos se lava con agua. Y sin él, es imposible cocinar risotto.
• El arroz se fríe en la primera etapa. Sin este procedimiento, el arroz perderá su forma y se transformará en papilla durante el proceso de producción posterior. Y en un verdadero risotto, debe quedar suave y poco cocido por dentro.
• En la segunda etapa, los italianos suelen agregar vino blanco seco al arroz. Con él, puede coordinar el sabor almidonado de la comida, dándole notas adicionales. Este componente es opcional. Sin embargo, si no lo agregó durante la producción, también puede servirlo en el plato terminado.
• Cuando el vino se evapore de la sartén en la que cocinó el risotto, puede verter el caldo. Por regla general, se añade en pequeñas porciones, introduciendo una nueva dosis sólo cuando la anterior se ha absorbido completamente en el arroz.
• Para crear el risotto que estamos considerando, generalmente se usan camarones pelados hervidos y helados de pequeños parámetros. Si compró camarones sin pelar, hágalos al vapor.minutos en agua hirviendo. Luego retíralo de la sartén, enfríalo y quítalo de la cáscara. Si los camarones son grandes, córtalos en trozos pequeños. Los camarones pequeños no necesitan picarse.
• En el sabor del risotto de camarones terminado, la salsa y las especias, así como algunos otros componentes, juegan un papel muy importante. La tecnología de fabricación, dependiendo de la receta elegida, puede sufrir ligeras modificaciones. Sin embargo, los cánones básicos para crear risotto no se pueden cambiar.

Selección de ingredientes

Al elegir productos para hacer risotto, siempre debe prestar atención a su frescura y calidad. Las verduras y hierbas no deben estar secas y blandas. El vino debe ser tal que quieras beberlo y no dejar que se cocine. ¡Incluso el queso debería ser una lástima para enviar a la sartén!

Los italianos son muy escrupulosos en la elección de los componentes utilizados. Creen que solo se debe tomar vino seco y queso, solo de la familia grana. Este queso contiene gránulos crujientes inusuales: Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Pero la comida italiana es regional. Cada pueblo de Italia tiene su propia receta única, por lo que puede experimentar con seguridad aquí: reemplace los quesos canónicos por los de oveja, cabra o moho, y el vino seco con vermut o champán.

Y en lugar de mantequilla, puedes usar queso mascarpone, crema espesa o incluso aceite de oliva.

Receta típica

Considere la receta clásica de risotto de camarones. Es la opción más sencilla. Para estoplatos lo mejor es llevar queso arborio. Entonces, necesitarás:

• una bombilla;
• dos dientes de ajo;
• una zanahoria;
• 20g de queso;
• 100 g de gambas peladas;
• vaso de arroz;
• una cucharada de manteca de vaca y la misma cantidad de aceite de oliva;
• condimentos (al gusto).

Esta receta de risotto de gambas consta de los siguientes pasos:

1. Retenga los camarones hervidos durante un par de minutos en agua caliente o viértalos sobre agua hirviendo.
2. Vierta el aceite en una sartén caliente, ponga el ajo machacado, sostenga por un par de minutos y retire. Agregue allí la cebolla picada, fríala, luego agregue las zanahorias ralladas y espere hasta que se ablanden.
3. Agregue arroz a las verduras, especias seleccionadas, vierta un poco de agua. Cuando se evapore, agregue más. Haz esto varias veces hasta que el arroz esté casi listo.
4. Agregue mantequilla, camarones, un poco más de agua al plato. Cúbralo con una tapa y déjelo listo durante 4 minutos. Espolvorea queso rallado encima.

Con vino blanco

Considere otra receta de risotto de camarones. Tomar:

• 0, 2L vino blanco seco;
• 0,3 kg de arroz;
• cinco dientes de ajo;
• 100 g de cebolla;
• 100g baguette blanca;
• 0, 3 kg de gambas hervidas congeladas (peladas);
• 5g de condimento para curry;
• 100 ml de crema;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g manteca de vaca;
• 100g de queso;
• 100 g de hierbas secas;
• una pizca de nueznuez moscada;
• 1 litro de agua;
• pimienta;
• sal;
• 100 g de raíz de apio.

Entonces, ¿cómo se prepara el risotto de gambas con vino blanco? Haz lo siguiente:

1. Pele las zanahorias y la raíz de apio, córtelas en varias partes, vierta agua, agregue pimienta y sal, cocine el caldo. Luego desechar las verduras y colar el caldo.
2. Pela y pica finamente la cebolla.
3. Pique dos dientes de ajo.
4. Descongele los camarones, lávelos y séquelos.
5. Enviar 60 g de aceite a una sartén honda de fondo grueso. Ponlo a fuego lento.
6. En la mantequilla derretida, poner el ajo y la cebolla, sofreírlos durante 5 minutos.
7. Envía las gambas a la sartén con las verduras y fríelas durante 5 minutos.
8. A continuación, debe verter el vino y cocinar los camarones a fuego lento hasta que el vino se evapore.
9. Agrega el arroz y fríelo durante tres minutos.
10. Ahora vierta en un vaso de caldo, agregue especias y especias. Cuece el arroz con gambas removiendo constantemente para que se absorba todo el caldo. Vierta otro vaso de caldo y espere a que desaparezca.
11. Rallar finamente el queso, combinarlo con la nata, mezclar. Verter esta mezcla sobre el risotto, remover y retirar del fuego.
12. Rebanar la baguette, freírla en el aceite restante en una sartén.
13. Triturar el resto del ajo y pincelarlo sobre los picatostes.

Sirva el risotto con picatostes de ajo. Destacarán el sabor cremoso del plato base.

En la olla de cocción lenta

AAhora descubramos cómo cocinar risotto de camarones en una olla de cocción lenta. Tomar:

• 50 g de queso duro;
• 0, 2 kg de arroz;
• un cuarto de limón;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 100 g de cebolla;
• un diente de ajo;
• medio litro de caldo de pescado o de verduras (se puede sustituir por agua);
• 40g mantequilla de vaca;
• 200 g de gambas congeladas (peladas);
• pimienta;
• sal.

¿Cómo cocinar?

Aquí, el método de fabricación es el siguiente:

1. Vierta varios vasos de agua en el recipiente de la multicocina y envíe un cuarto de limón allí. Coloque los camarones en la parrilla y cocine al vapor durante 5 minutos.
2. Retire los camarones, vierta el líquido del recipiente, luego lave el recipiente y séquelo.
3. Pela y pica la cebolla.
4. Ralla el queso con un rallador fino.
5. Pique el ajo con un cuchillo.
6. Ponga aceite en el recipiente de la multicocina, configure el programa "Hornear" o "Freír".
7. Cuando la mantequilla se derrita, ponga el ajo y la cebolla en la olla de cocción lenta. Asa las verduras durante 5 minutos.
8. Vierta el arroz en el recipiente multicocina. Cuécelo durante 5 minutos en el mismo programa.
9. Añadir especias, sal y especias al gusto.
10. A continuación, vierta un vaso de agua tibia o caldo. Establezca el modo en "Gachas de avena", "Arroz" o "Pilaf".
11. Agregue el caldo restante y los camarones después de 10 minutos, revuelva. Cocine en el mismo modo durante otros 10 minutos.
12. Agregue el queso, revuelva. Dejar actuar tibio durante 15 minutos.

Tecnología de creacióneste risotto en olla de cocción lenta es un poco diferente al habitual, pero el plato resulta muy apetecible.

En salsa de crema

Presentamos a su atención una increíble receta de risotto en salsa cremosa con gambas. Para crear este plato necesitas tener:

• 200 g de cebolla;
• 100 g de queso parmesano;
• 200 g de arroz;
• medio litro de agua;
• 20 g de albahaca fresca;
• 200 g de gambas hervidas congeladas (peladas);
• 50g mantequilla de vaca;
• 150 ml de crema;
• pimienta;
• sal.

Risotto en salsa cremosa con camarones cocinado así:

1. Pela y pica la cebolla.
2. Pique finamente las verduras, ralle el queso con un rallador fino.
3. En una sartén caliente con mantequilla derretida, freír la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda.
4. Vierte el arroz, fríelo junto con la cebolla durante 5 minutos.
5. Mientras revuelves el arroz, vierte agua en pequeñas porciones. Lleve el arroz al grado deseado de preparación.
6. Agregue los camarones y la crema, revuelva. Cocine el plato durante 7 minutos.
7. Retire el risotto de la estufa, vierta queso rallado en él, revuelva.

Risotto de gambas en salsa de nata, espolvorear con hojas de albahaca antes de servir.

Con mejillones

Y ahora intentemos cocinar risotto con mejillones y gambas. Tomar:

• 20 g de perejil;
• gambas - 300 g;
• 400 g de arroz;
• 200g tomates;
• una hoja de laurel;
• 500 g de mejillones;
• 200 ml de vino blanco seco;
• ½ cabezas de cebolla roja;
• un limón;
• 50 ml de martini seco;
• 20 g de mantequilla de vaca;
• cinco granos de pimienta negra;
• 50ml de aceite de oliva;
• ramita de tomillo;
• 1.5L de caldo de verduras;
• pimienta blanca molida;
• sal.

Cocine este plato así:

1. Fría la cebolla picada en una cacerola con mantequilla de vaca hasta que esté blanda. Vierta una copa de vino, agregue granos de pimienta negra, una ramita de tomillo, mejillones y laurel. Después de un minuto, envíe los camarones pelados a la cacerola. Si los mejillones son frescos, no hay necesidad de añadir sal, porque contienen suficiente sal.
2. Tapa la olla, cocina la comida a fuego moderado durante tres minutos hasta que se abran los mejillones. Luego agregue perejil picado, tomates picados, pimientos, revuelva y retire del fuego.
3. Calentar aceite de oliva en otra cacerola, sofreír el arroz para que quede saturado de aceite. Luego vierta 1/3 del caldo disponible en la cacerola.
4. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y agregando el caldo a medida que hierve. Aproximadamente a la mitad de este proceso, vierta la copa de martini. Cuando el arroz esté casi listo, salarlo.
5. Ahora agregue jugo de limón, una pizca de perejil y mueva el contenido de la sartén aquí. Mezclar todo con cuidado y retirar del fuego.

Reseñas

¿Qué dice la gente sobre el risotto de gambas? Este plato es del agrado de muchas amas de casa. Después de todo, usando arroz de calidad adecuada,habilidades culinarias y encendiendo tu imaginación, puedes cocinar risottos completamente diferentes.

Algunos dicen que preparar este plato no les resulta difícil. Otros tienen que jugar un poco. Algunas personas se quejan de que al usar arroz local y económico para preparar este plato, obtuvieron la papilla de puré habitual.

Pero a partir de variedades de arroz con almidón, pudieron inventar el mismo tipo de risotto cremoso, en el que cada grano de arroz está separado del otro. Prueba a cocinar un maravilloso risotto de gambas y tú. ¡Diviértete en la cocina!