2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué son las albóndigas? En verdad, se les puede llamar un producto nacional que ha ganado una inmensa popularidad en todo el espacio postsoviético. Y algunos, probablemente, recuerden su versión "doméstica" pegajosa, sellada en grandes cajas de papel de colores incomprensibles. Ahora los tiempos han cambiado y el producto se ve presentable y atractivo, es fácil y rápido de preparar, no se deshace en "repuestos". Sin embargo, pocas amas de casa saben que se supone que estas "orejas de pan" no solo se hierven. También puedes hacer albóndigas fritas. Son deliciosos y originales y son tan rápidos de preparar como hervidos en agua hirviendo. ¡Vale la pena intentarlo!
Algunas palabras sobre el producto principal
Las "orejas de pan" (esto es lo que significa la palabra "albóndigas" en los idiomas pérmicos) también son diferentes, después de todo. Para las albóndigas fritas, es mejor elegir pequeñas variedades del producto. Y todo por razones puramente prácticas: los “zapatos de líber” grandes se pueden freír perfectamente por fuera, quedando crudos por dentro. Este hecho es deprimente para un cocinero novato, a menos que sea un fanático de la carne cruda. Así que concha frita enLas albóndigas fritas no deben ser demasiado espesas, pero preferiblemente deben estar hechas de harina de cereal de trigo duro. Esto evita que el plato se deshaga durante la cocción. Pero, por cierto, usted mismo puede preparar un producto semiacabado extendiendo la masa con sus propias manos y rellenándola con deliciosa carne picada casera. Pero este artículo no trata de eso.
Freír
Entonces, descubrimos el producto principal: aquí lo tenemos, colocado en una tabla, generosamente espolvoreado con una capa de harina. Ahora le toca a los pequeños (por el petróleo). ¿Qué se supone que cocine albóndigas en grasa profunda? Después de todo, también se pueden usar varios componentes que contienen grasa.
Anteriormente, hace varios siglos, la grasa animal derretida se usaba para cocinar. Pero no lo haremos por varias razones: nutricionales, éticas y otras. Para una composición moderna, el aceite vegetal es el más adecuado como base. ¿Qué elegir? Algunos usan girasol común (pero no para ensaladas, sino específicamente para freír). Algunos - maíz (ahora ha aparecido en amplia venta). Y algunos gourmets aconsejan usar incluso aceite de semilla de uva para cocinar con mucha grasa: supuestamente tiene un punto de ebullición óptimo. Pero no lo haremos, porque entonces obtienes albóndigas increíblemente caras. Fritos, por supuesto, se pueden freír en un producto tan exótico y, por supuesto, saldrán deliciosos, pero nos inclinamos a pensar que este debería ser un plato rápido y económico, no tanto.si?
Como aditivo al aceite vegetal, puede usar un poco de mantequilla (proporción de aproximadamente 1 a 5). Pero ten en cuenta que la grasa animal se quema más rápido que la grasa vegetal.
Algunos consejos
La fritura se prepara de la siguiente manera. En el fondo del recipiente, verter generosamente aceite de girasol o de maíz (para que el producto a freír quede completamente sumergido). Lo calentamos a temperatura alta y añadimos un trozo de mantequilla (también se puede tomar para untar). Cuando este ingrediente se haya derretido en la base, haz más pequeño el fuego en la estufa. Ahora puedes empezar a cocinar.
La fritura debe chisporrotear alegremente y no gorgotear en silencio. Y el producto: debe cubrirse con una corteza rojiza y no nadar torpemente en un aceite calentado de manera incompleta, absorbiendo grasas.
Si no tiene una freidora, puede usar una cacerola común o una sartén profunda más un colador de metal. Le ponemos albóndigas y las sumergimos en aceite hirviendo.
El producto debe estar completamente (o al menos en su mayor parte) frito. Entonces el plato resultará "correcto".
Empanadas fritas: la receta, en realidad…
Bueno, aquí llegamos al proceso de fritura en sí. Todo es muy simple. Distribuimos las albóndigas en la rejilla para que no se toquen entre sí y las sumergimos en grasa hirviendo. ¿Cuánto tiempo para cocinar? Fuentes bien informadas dicen: a un rubor dorado. Por regla general, se tarda de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas y la temperatura del aceite. El plato terminado es como semillas: se tritura y se come.instantáneo, va bien como snack. ¡Buen provecho a todos!
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