Chuletas de ternera a la plancha - receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En comparación con otros platos festivos, las chuletas tienen una ventaja innegable: son relativamente fáciles de preparar. Sin embargo, su sabor es increíble. Por supuesto, tendrás que jugar cuando hagas chuletas de res en una sartén, cuya receta encontrarás en este artículo, pero si sigues la tecnología, el resultado recompensará todos tus esfuerzos.

¿Cómo elegir la carne?

Según los expertos, la carne de res joven es uno de los productos cárnicos más valiosos. Un plato como las chuletas de res no puede llamarse dietético, porque se prepara con aceite. Pero no vamos a deleitarnos con ellos varias veces al día, ¿verdad? Y en vacaciones, puedes mimarte. Y en comparación con la carne de cerdo no menos sabrosa, pero más grasosa, la carne de res es más fácil de digerir. Pero aquí, por supuesto, debes probar y elegir la carne adecuada.

Recuerda, la carne de res más deliciosa es la roja brillante. La carne, cuyo color es cercano al marrón, es mejor no tomarla. Este tono indica una edad muy venerable del animal y, por lo tanto, rigidez. Y el sabor de la ternera es mejor.

Si tienes la oportunidad de conseguir carne fresca, el resultado será aún más bonito. Tiene un sabor insuperable,delicada estructura, así como un sutil aroma lácteo. Cuando se dirija al mercado o al supermercado, busque piezas enteras sin venas y piel que se puedan cortar en trozos un poco más pequeños que el tamaño de la palma de su mano. Presta atención al olor: debe ser agradable y natural.

¿Por qué y cómo batir la carne?

El nombre del plato habla por sí solo. Bajo acción mecánica, la carne libera jugo, se vuelve más suave. Esto significa que absorberá fácilmente los aromas de sal y especias.

Antes de cocinar jugosas chuletas de res, simplemente puede golpear con un mazo culinario en ambos lados de la pieza. Pero hoy en día hay muchos otros dispositivos con los que las manos no se cansan tanto y habrá menos ruido que moleste a los vecinos.

Pero si no tiene el dispositivo adecuado a mano, puede usar un rodillo normal. Muchas amas de casa usan un pequeño secreto al batir la carne para chuletas: la envuelven en una película adhesiva. Esto evita que el jugo y la sangre salpiquen toda la cocina.

Pre-marinado

Este paso no es necesario en absoluto. Pero puede ayudar a que el sabor del plato sea más expresivo. Puede usar vino tinto o blanco, salsa de soya, mezcla de condimentos secos y cualquier otra cosa que le diga su imaginación. Y antes de cocinar las chuletas de res en una sartén, cuya receta consiste en cocinarlas en masa, puede dejarlas en esta masa por un tiempo; empapará la carne y no se escurrirá.

Si tiene miedo de que la carne esté dura,ponga la carne batida en un recipiente y llénelo con agua mineral altamente carbonatada durante una hora. Se suavizará maravillosamente bajo la influencia del dióxido de carbono liberado.

Chuletas de res rebozadas

Esta receta es quizás la más común. Para una libra de carne necesitarás lo siguiente:

• 2 huevos;
• 2, 5 cucharadas. yo harina;
• 3 cucharadas. yo mayonesa;
• mezcla de sal y pimienta;
• jugo de cebolla (opcional).

Cortar la carne en trozos de unos 8 mm de grosor y batir. Rocíe con jugo de cebolla. Mezcle sal y pimienta, frote bien la carne. Lubrique con mayonesa y déjelo por un tiempo. Batir los huevos con un tenedor, agregar la harina. No batir la mezcla, de lo contrario no se pegará bien y se escurrirá. Rebozar en la masa y freír las chuletas de ternera en una sartén. La receta se puede complementar con una pequeña cantidad de crema agria agregada a la mayonesa, para que su plato resulte más tierno. Coloque las chuletas terminadas en toallas de papel en una capa, luego el exceso de grasa desaparecerá.

Chuletas empanadas crujientes

Este es un plato muy sabroso y hermoso. Las chuletas de res fritas que requieran una corteza crujiente deben freírse a fuego alto.

Muchos están decepcionados con este plato, sin saber un pequeño truco. Si se cocinan incorrectamente, las galletas se caerán y comenzarán a quemarse en el aceite. Será necesario cambiarlo con frecuencia, y esto no salvará la situación. Para evitar que suceda una vergüenza tan desagradable, proceda de la siguiente manera:

1. Las piezas rotas se rebozan completamente en harina y se aplaudenPalma en ambos lados para eliminar el exceso.
2. Sumergir en el huevo para que la carne quede completamente cubierta.
3. Rebozar en pan rallado, sujetar por el borde y agitar ligeramente.

La harina proporcionará una fijación fiable del huevo, al que se pegarán las galletas. Al freír, se formará una corteza entera fuerte, la carne del interior estará suave y cocida al vapor.

Chuletas jugosas a la plancha

Si tiene una sartén con una superficie corrugada, puede usar este plato para este plato. Las chuletas de ternera blandas también resultarán muy hermosas. Para esta receta, corta la carne más gruesa, poco más de un centímetro. Batir suavemente, evitando el aplastamiento total de los bordes y la aparición de agujeros. La pieza debe ablandarse. Por cierto, para este método es mejor usar un martillo con una superficie lisa (o un rodillo de panadero).

Rallar la carne con especias y freír en una sartén grill por ambos lados. Para una libra de carne de res, necesitará 1,5 cucharaditas. condimentos Por cierto, puede usar mezclas preparadas de manera segura, por ejemplo, Herbes de Provence.

Cómo cocinar carne marmoleada en una sartén

Con razón se considera la carne de res más deliciosa. En su forma cruda, parece una piedra noble. Pequeñas capas de grasa, cuando se exponen a la temperatura, se calientan, llenando la carne con un delicioso jugo.

Para medio kilo de carne necesitarás:

• cebolla grande;
• sal, pimienta, azúcar - porpellizcar;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• vino blanco - 150 ml.

Batir la carne, cortarla en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente. Espolvorea con sal y condimentos, recuerda con las manos. Freír en aceite hasta que esté completamente cocido y retirar de la sartén, dejando el aceite. Picar la cebolla en medio aros. Por cierto, los chalotes son especialmente buenos en esta receta, después de todo, es más acorde con una exquisita variedad de carne. También se puede utilizar puerro, su aroma es más interesante que el de las cebollas ordinarias.

Cuando la cebolla esté dorada, verter el vino en la sartén, llevar a ebullición y devolver la carne. Cubrir durante 1 minuto.

Los vinos agrios secos como el Rkatsiteli son perfectos para esta receta.

Adornar y servir chuletas de res

¿Qué utensilios servir con este plato gourmet? Incluso si no come chuletas de res en un restaurante lujoso, sino en casa, es mucho más conveniente usar un tenedor y un cuchillo. Pon la mesa con estos cubiertos.

Como guarnición, puede servir arroz hervido, tanto blanco como integral. Dar preferencia a las variedades de grano largo. El puré de patatas, clásico de la cocina festiva rusa, también es una gran opción. Si está buscando algo un poco fuera de lo común, haga puré de guisantes verdes. Ideal para chuletas de res y pasta. A muchas personas les gusta la combinación con verduras a la parrilla. Completa el menú con encurtidos caseros, champiñones en escabeche, aceitunas. Si el día festivo cae durante la temporada de cosecha, asegúrese de servir verduras frescas en forma de rodajas y ensalada. No olvides el delicioso pan.

Al rojola carne se sirve tradicionalmente con alcohol fuerte (cognac, vodka, oporto). Excelente con chuletas de ternera de Madeira y otros vinos tintos secos y semisecos. Los refrescos no serán superfluos en la mesa: jugo de arándano, jugos de cereza y ciruela, agua mineral.