2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La platija es un pez de mar plano que vive en el fondo. En forma terminada, tiene un sabor delicado, jugoso e increíble. Un pez con ojos en la parte superior, con una espalda chata de color marrón oscuro, es una platija. Las recetas con fotos se pueden encontrar tanto en fuentes electrónicas como impresas. Muchos chefs y gourmets experimentan con sabores y les encanta cocinarlos.
La platija frita se distingue por su sabor excepcional. Las recetas son bastante sencillas. Este es un pescado que gustará a muchos amantes del marisco.
Características de la platija como producto alimenticio
En primer lugar, vale la pena señalar que es rico en varios oligoelementos que el cuerpo necesita: fósforo, níquel, cloro, molibdeno, zinc y muchos otros.
Además, es un producto dietético, ya que la platija contiene sólo 88 kcal por cada 100 gramos. Las recetas son sencillas y las comidas se preparan rápidamente. Y algunos científicos tienden a atribuir este tipo de pescado a los afrodisíacos.
platija al horno con fritotomates
Las variedades de pescado que contienen un mínimo de espinas y se cocinan rápidamente incluyen la platija. Las recetas para cocinar al horno con fotos, que se dan en este artículo, requieren un tiempo mínimo de implementación (en promedio, son 40-45 minutos para todos los componentes de la receta, incluidas las salsas y la guarnición).
El sabor de la platija al horno con tomates al horno es muy agradable.
Ingredientes: 6 tomates pequeños cortados por la mitad a lo largo, 2 cucharaditas de aceite de oliva (más un poco de aceite para engrasar el pergamino), ¾ de cucharadita de estragón seco, una pizca de azúcar, sal gruesa y pimienta molida, 1/3 de taza de mayonesa (puede hacer el suyo, que será más sabroso y saludable), 1 cucharada de jugo de limón, 3 piezas de pan blanco o baguette, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 4 filetes (peso total: alrededor de 600-700 gramos) de pescado.
platija: recetas de cocina
1. Calentamos el horno a 250 grados. Coloque los tomates con la piel hacia abajo sobre el papel pergamino. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de estragón, azúcar, sal y pimienta. Vierta la mezcla resultante uniformemente sobre las mitades del tomate. Hornee en la parte inferior del horno durante 20-25 minutos. Dejamos el horno encendido, aún nos queda hornear el pescado.
2. Mientras se asan los tomates, prepara la salsa. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, ½ cucharadita de estragón y jugo de limón, sazone con sal y pimienta y reserve.
3. Enderezamos el pergamino, cubrimos con papel aluminio y engrasamos la hoja con aceite de oliva. Tomamos un procesador de alimentos, agregamos una baguette, una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y trituramos pan seco para empanar.
4. Distribuimos el filete de lenguado en una hoja de pergamino, sazonamos con sal y pimienta, engrasamos la parte superior con mostaza y espolvoreamos con pan rallado cocido. Presionar un poco para que no se desmorone la miga. Horneamos el pescado en el estante superior del horno. Cuando esté lista, la miga tendrá un bonito color marrón. Esto llevará entre 6 y 8 minutos.
5. Servir el filete con tomates al horno y salsa blanca.
platija glaseada en miel y salsa de soja
Ingredientes: ¼ de taza de miel, ¼ de taza de mirin (vino dulce de arroz), ¼ de taza de salsa de soya, 4 filetes de platija (la imagen es una platija oblonga americana, pero cualquier pescado de esta especie servirá), sal gruesa, 2 cucharadas aceite de oliva, pimienta negra recién molida, ralladura de ½ limón (rallado).
Método de cocción:
1. En una cacerola pequeña, combine la miel, el mirin y la salsa de soya. Llevamos la mezcla a un estado de "casi hierve" a temperatura media. Reduzca el glaseado a la mitad, esto tomará unos 10 minutos. A continuación, retirar la mezcla y dejar enfriar.
2. Lavar y secar los filetes de lenguado. Frote el pescado con sal y déjelo calentar a temperatura ambiente sobre toallas de papel (unos 10 minutos).
3. Cocinaremos a la parrilla. Lenguado frito (recetascocinar con fotos muestran el grado de cocción) entonces será suave y crujiente. En un tazón grande, marine ligeramente el filete con aceite de oliva y 2/3 del glaseado preparado. Coloque en la parrilla durante 3 minutos y voltee los bistecs mientras continúa friéndolos. No olvides rociar con glaseado mientras fríes. Cocine hasta que el pescado esté tierno y ligeramente caramelizado, 2-3 minutos más.
4. Transfiera los filetes a platos para servir, sazone con pimienta y espolvoree con ralladura de limón antes de servir.
platija con alcaparras y salsa de limón
Si quieres degustar un plato de pescado exquisito, debes empezar a cocinar la platija. Las recetas de una variedad de platos con este pescado se incluyen en el menú de muchos restaurantes franceses.
Esta receta es una adaptación clásica del chef Stuart Deller de Port Phillip Estate en Australia. El plato se completa con picatostes crujientes, alcaparras saladas, limón, perejil y salsa.
Ingredientes: 1 rebanada de pan blanco o baguette sin corteza, cortada en cubos pequeños, 2 limones, 8 cucharadas de mantequilla sin sal, ½ taza de harina, 1 filete de lenguado, sal y pimienta recién molida, 2 tazas de perejil picado fino + una algunas hojas enteras para decorar, ¼ de taza de alcaparras sin salmuera y enjuagadas.
Cocinar lenguado: recetas de un famoso restaurante australiano
1. Calentamos el horno a 250 grados. Extendemos el pan preparado sobre pergamino y horneamos durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los cubos se doren.corteza. Después de hornear, transfiera los picatostes a un plato y déjelos enfriar.
2. Mientras tanto, corta la ralladura de los limones en un tazón pequeño. A continuación, corte la pulpa blanca de los limones y tritúrelos. Agregue a un tazón con ralladura, exprima el jugo de las membranas restantes y deséchelas.
3. En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio. Vierta la harina para rebozar en un plato plano. Sazonar el filete de lenguado con sal y pimienta y pasar por harina cuidando que no quede exceso. Freír el filete durante 3-4 minutos (girando solo una vez) hasta que esté dorado, asegúrese de que el filete esté listo.
4. Usando una espátula, transfiera los filetes a los platos. Dejamos la sartén en el fuego, asegurándonos de que la temperatura sea media. Agregue 4 cucharadas de mantequilla y espere hasta que se derrita y absorba el olor y el sabor del pescado. A este aceite le añadimos nuestro filete, el limón con la ralladura, así como el perejil picado y las alcaparras. Retire inmediatamente la sartén del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe la salsa sobre los filetes de lenguado al servir, adorne con hojas de perejil fresco y picatostes.
platija frita con coco
La platija frita (receta apreciada por muchos amantes del marisco) es una excelente decoración de mesa, tanto para unas vacaciones como para una cena romántica (ya que, como se mencionó anteriormente, tiene un efecto estimulante).
Ingredientes: 500 gramos de filete de lenguado, 1 huevo, ¾ taza de harina de coco, sal marina, pimienta,ajo en polvo, grasa, sobre la que cocinaremos (manteca de cerdo, mantequilla).
Cómo cocinar lenguado con coco
Método de cocción:
1. Enjuague los filetes de pescado con agua corriente y séquelos con toallas de papel.
2. En un tazón, bata el huevo, coloque la harina de coco en un plato plano. Serán dos etapas de empanado.
3. Sumerja cada filete primero en el huevo, pero para que no gotee, luego en harina de coco. Espolvorea el filete terminado con especias: sal, pimienta, ajo en polvo al gusto.
4. Calienta la sartén a temperatura media y derrite la grasa cocida sobre ella. Freír cada pieza durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. Estamos preparando la salsa. Para hacer esto, derrita la grasa nuevamente en una sartén caliente, agregue especias, hierbas frescas a su gusto (puede tomar perejil, tomillo, eneldo y otros). Dejar un rato en la sartén hasta que las hierbas pierdan su sabor y aroma. Al servir, vierta una pequeña cantidad de salsa sobre cada filete.
Dónde probar la platija
Cocinar platija (recetas que creemos que adoptará) es una cuestión sencilla. Como este pescado es marino, puede convertirse en un componente del menú de tu hotel o restaurante en la costa. Un plato de delicioso pescado será un gran punto culminante y un complemento para sus vacaciones.
Por supuesto, las variaciones sobre el tema de los platos de pescado se pueden encontrar no solo en restaurantes y cafés. Nos aseguramos de que ese pescado sea fácil de cocinar en casa. y agradala preparación de la platija en sí: las recetas son muy simples, solo necesita tener a mano el equipo necesario y un determinado conjunto de ingredientes.
La cocina de la platija (recetas) se practica en todo el mundo. Como este pescado es marino, puede convertirse en un componente del menú de tu hotel o restaurante en la costa. Un plato con ese pescado será un gran punto culminante y un complemento para sus vacaciones.
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