Pastel de Ciruelas y Nueces: Ingredientes, Receta, Consejos de Cocina y Decoración

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las frutas secas no son solo para picar o agregar a la ensalada de frutas. Pueden hacer pasteles maravillosos. Ofrecemos algunas recetas increíbles para pastel con ciruelas pasas y nueces. Los consejos para preparar y elegir el ingrediente principal te ayudarán a superar fácilmente todas las posibles dificultades de este proceso.

Consejos para elegir ciruelas pasas

Durante mucho tiempo no ha sido un secreto que las frutas secas en el supermercado rara vez son inofensivas, ya que en la mayoría de los casos deben tratarse con productos químicos para el almacenamiento a largo plazo. Algunos consejos sobre cómo elegir las ciruelas pasas adecuadas para deliciosos pasteles caseros ayudarán a determinar un producto menos dañino. Qué buscar al elegir las ciruelas pasas:

1. Cuanto más brillante era el producto, más se trataba con glicerina para darle un aspecto "comercial", posiblemente dióxido de azufre. Es mejor elegir frutas secas mate, anodinas y con un aspecto más arrugado.
2. Si puedes prueba las ciruelas pasasantes de comprar, debe prestar atención al sabor: algunos fabricantes de estos frutos secos los secan con quemadores de gas y gasolina, en hornos de túnel, que a menudo se calientan con combustible diesel barato. Por lo tanto, las ciruelas pasas adquieren un regusto desagradable a gasolina, queroseno y otros tipos de combustible.
3. Las ciruelas pasas que tienen un tinte de café no valen la pena comprarlas: las ciruelas de las que están hechas se escaldaron con agua hirviendo, lo que significa que quedan muy pocas sustancias útiles en ellas.

Se puede hacer en casa una excelente prueba de calidad del producto: remoje las ciruelas pasas durante varias horas en agua corriente. Si en algunos lugares comienza a ponerse blanco, significa que el producto es de alta calidad y que el producto tratado químicamente no cambiará en absoluto.

Pastel de ciruelas pasas "Regreso a la infancia"

En los años 90 del siglo pasado era muy popular un postre de ciruelas pasas rellenas de nueces y cubierto con nata montada. Fue preparado para cada día festivo, aniversario y solo para reunirse con amigos, por lo que todos los que ahora tienen más de 35 años recuerdan el sabor del plato. La receta de pastel de ciruelas pasas y nueces, que es muy similar a este algoritmo de cocina, atraerá a aquellos que eran fans del dulce milagro del pasado.

Preparando la masa

Solo son tres los productos necesarios para preparar la base de una tarta abierta: cien gramos de mantequilla, doscientos gramos de harina y 120 ml de agua helada.

La masa para un pastel dulce se prepara según el principio de la torta dulce: primero se debe rallar mantequilla fría y luego mezclarla con harina hastala formación de migas finas de harina, luego agregue agua para dar a la masa una viscosidad para formar un terrón denso de masa. En ningún caso debe amasarlo durante mucho tiempo, porque esto tendrá un efecto extremadamente negativo en el sabor durante la cocción: se volverá denso, no habrá esa friabilidad y ligereza inherentes a la cocción de galletas de mantequilla.

Relleno: sabor a infancia

Para preparar el relleno de ciruelas pasas con nueces para la tarta, es necesario llevar:

• 250 gramos de ciruelas pasas sin hueso y sumérjalas en un vaso de té fuerte preparado durante dos a cuatro horas. Luego escurra en un colador y séquelo con una toalla de papel.
• Cien gramos de nueces, picadas en trozos pequeños, mezcladas con una cucharada de crema agria para darle a la masa una viscosidad.
• Rellena las ciruelas pasas con la masa resultante.

A continuación, debe preparar el relleno, que llenará el pastel abierto con ciruelas pasas y nueces. Para hacer esto, combine 350 gramos de crema agria (contenido de grasa de al menos 3,2%) con 80 gramos de azúcar, 1 cucharada. yo con un montón de harina y vainilla en la punta de un cuchillo, batir ligeramente la mezcla con una batidora para que quede suave.

¿Cómo hornear un pastel?

Extienda la masa terminada a lo largo del diámetro del molde (incluidos los lados). Si las proporciones se toman como en la receta anterior, normalmente esta cantidad de masa es suficiente para un molde con un diámetro de 23 cm. Pinche la masa con un tenedor en varios lugares y colóquela en frío durante media hora. A continuación, vierta un sellador encima (las legumbres son las más fáciles) yenviar la base para el pastel con ciruelas pasas y nueces al horno. Ajuste la temperatura a 180 grados, hornee por 15 minutos. Luego saca, quita los frijoles y continúa horneando por unos diez minutos más (durante este tiempo puedes preparar el relleno). Cuando la tarta para el pastel esté lista, debe colocar las ciruelas pasas rellenas preparadas a poca distancia entre sí y verter sobre el relleno de crema agria. Regrese la tarta de ciruelas pasas y nueces al horno y hornee por 30 minutos.

Vale la pena señalar que el relleno se endurecerá por completo solo después de que el pastel se haya enfriado por completo, por lo que en ningún caso debe cortarse caliente; debe esperar al menos cinco horas para que la masa se vuelva más fuerte.

Receta rápida para los vagos

Para algunos de nosotros, un largo proceso de cocción es como un trabajo duro, estas personas prefieren recetas instantáneas. El pastel de ciruelas también se puede preparar de esta manera, en otras palabras, de acuerdo con el principio "es suficiente". Sorprendentemente, los pasteles perezosos siempre resultan sabrosos y suaves, y si combina correctamente los rellenos y las especias, puede cocinar un postre sorprendentemente sabroso con relativa rapidez.

La lista de productos necesarios para tal pastel es la siguiente:

• 200 gramos de azúcar y harina cada uno;
• 150 gramos de nueces;
• 450 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
• 5 huevos;
• 220 gramos de mantequilla;
• 1 cucharadita soda o levadura en polvo para la masa y la misma cantidad de canela molida;
• 50gramos de chocolate amargo.

El contenido calórico de un pastel de este tipo es de 357 calorías por rebanada de 100 gramos, a pesar de las propiedades beneficiosas, por lo que no debe abusar de estos pasteles.

Cocinar

El proceso de amasar la masa para un pastel no es particularmente difícil. Primero debe moler la mantequilla derretida con azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Luego agregue un huevo a la vez, mientras agrega una o dos cucharadas de harina con cada uno de ellos y mezcle bien. Al final, agregue el resto de la harina, mezclada con cacao en polvo, soda y canela, usando una licuadora, convierta la masa en una masa suave, que parezca espesa, para panqueques. Luego agregue las ciruelas pasas, cortadas en mitades, nueces picadas y chocolate, rallado en un rallador grueso. Mezclar suavemente la masa con una cuchara y ponerla en un molde de silicona, ligeramente engrasado. Si no existe tal forma en la vida cotidiana, es recomendable forrar la fuente para hornear habitual con papel de aluminio, ya que a menudo la masa se pega al fondo y es problemático retirarla sin dañar la integridad del producto. Es por esta razón que todas las recetas de pasteles instantáneos recomiendan usar solo silicona cuando se trabaja con la masa.

Coloque el molde en un horno calentado a 180 -190 grados y hornee durante una hora o más, verificando con un palillo de madera.

Cómo decorar bellamente un pastel simple: ideas

A veces el alma quiere unas vacaciones, entonces una persona trata de rodearse de cosas hermosas, para crear y crear belleza. Decorar comidas preparadas también está en este círculo, pero no todos pueden generar ideas con facilidad, especialmente para cosas simples como ciruelas pasas y pasteles de nueces. El diseño de este tipo de pasteles no debe estar demasiado cargado de cremas o deliciosos complementos, pero puedes llevar algunas lindas ideas en tu alcancía:

• Dado que el bizcocho es de color oscuro, puedes decorarlo con azúcar impalpable encima usando plantillas rizadas. Es rápido, hermoso e inusual. Solo necesita recortar el patrón necesario del papel, colocarlo sobre el pastel y espolvorear generosamente las áreas libres de la plantilla con azúcar en polvo, y luego retirar con cuidado el papel.



• Para los gourmets del chocolate, se recomienda verter glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y colocar perlas doradas o plateadas de masa de azúcar encima; la imagen se verá como un cielo nocturno.
• Es muy conveniente usar zarcillos de chocolate blanco y negro al decorar pasteles preparados, de los cuales puede representar una flor en el centro del producto terminado.

Pastel de frutos secos: Receta de cocina saludable

Para muchas personas, la comida ya no es solo un medio para saciar el hambre. Están más preocupados por lo bien que puede nutrir su cuerpo sin estrés indebido en los órganos y el sistema digestivo. Al mismo tiempo, el contenido calórico de los platos no ocupa el último lugar en prioridad. Incluso en una cocina saludable hay una receta para un pastel "correcto" con ciruelas pasas y nueces, que lo sorprenderá con un sabor inusualmente refinado. Para cocinar, debe llevar:

• 2 huevos;
• 150 gramos de crema de leche;
• 100 gramos de ciruelas;
• 50 gramos de albaricoques secos;
• 80 gramos de aceite vegetal;
• 1 cucharada avena;
• 150ml de jugo de naranja;
• 230 -250 gramos de harina de trigo;
• 2 cucharadas. yo cariño;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Cocción escalonada

Al principio, las frutas secas deben lavarse con agua tibia, quitarles el polvo y la arena, secarse con una toalla de papel y cortarse en tiras grandes. En un tazón grande, combine la harina y la avena. Batir los huevos, la miel y una pizca de sal hasta obtener una masa ligera de aire y añadir la nata en pequeñas porciones, batiendo constantemente con unas varillas a baja velocidad. Luego, agregue jugo de naranja, aceite y refrescos a la masa, mezcle bien y vierta la mezcla resultante en la mezcla de harina. Amase la masa para un pastel dulce, usando activamente una cuchara, agregando frutas secas preparadas antes al final. Transfiera la masa a un molde forrado con pergamino (asegúrese de engrasarlo con aceite), nivele la parte superior.

Altura de pastel recomendada - no más de 3 - 4 cm: entonces se horneará rápido y bien. Esta opción es muy conveniente en la presentación. Vale la pena hornear el producto en el horno a una temperatura de 180 grados durante 40 a 50 minutos, sin olvidar verificar la preparación. Deje enfriar sobre una rejilla, decore con rodajas de gelatina de frutas o hojuelas de almendras, si lo desea.

Para el aroma del café

Los pasteleros experimentales aconsejan a los amantes del sabor del café para hornear que usen el mismo en lugar de jugo de naranjala cantidad de café fuertemente preparado en la proporción indicada en la receta. Esto permitirá convertir un simple postre casero en un elegante pastel de café con nueces y ciruelas pasas, que será una decoración digna para una fiesta de té. Se recomienda no usar café instantáneo ordinario, sino café preparado de verdad, que tiene un aroma pronunciado.

Cualquiera de los postres anteriores gustará a los amantes de las ciruelas pasas, porque le da a la masa un sabor peculiar, además de un color específico a la masa. Por este motivo, a algunas personas (a las que no les gustan las ciruelas pasas) se les aconseja elegir una receta diferente de horneado casero, para no quedar defraudados más tarde, seducidos por las críticas favorables de los amantes de las frutas secas.