Pastel de cerezas y mascarpone: ingredientes, receta, consejos de cocina, decoración

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel de cerezas y mascarpone es un postre delicioso, adecuado para tomar el té con amigos y familiares, y para una celebración. La golosina consta de varias capas. Las cerezas le dan al pastel una agradable acidez que va bien con la dulzura de todos los productos horneados.

Repostería

Los ingredientes para la tarta de cerezas y mascarpone se dividen en cuatro partes.

Galleta:

• huevos de gallina - 3 piezas;
• harina de alta calidad - 150 g;
• azúcar granulado - 150 g.

Crema:

• queso mascarpone - 250 g;
• azúcar granulada - 150 g;
• nata con al menos un 30% de grasa - 250 ml.

Impregnación:

• agua filtrada sin gas - 70 ml;
• azúcar granulado - 60 g;
• coñac o "Amaretto" - 10-15 ml.

Relleno:

• cerezas congeladas o enlatadas sin hueso - 500 g;
• chocolate negro - 50g

Todos los productos se dividen mejor inmediatamente en partes en la cantidad requerida. Esto simplificará muchoproceso de cocción.

Cocinar

El pastel de cerezas y mascarpone se puede preparar fácilmente siguiendo las instrucciones paso a paso:

1. Los huevos se combinan con el azúcar en un recipiente hondo y se mezclan con un batidor o una batidora hasta que este último se disuelva por completo. La masa después de batir debe duplicarse aproximadamente.
2. La harina premium tamizada se agrega a los huevos con azúcar y se mezcla rápidamente con una batidora hasta que quede suave. Al mismo tiempo, no debe haber grumos ni harina seca en la masa.
3. Una fuente para hornear (es mejor usar una desmontable) se engrasa generosamente con mantequilla y se rellena con masa. Debe extenderse aproximadamente 3 cm desde la parte inferior.
4. La forma se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. La preparación se puede verificar fácilmente con un palillo de dientes. Si la masa no se pega al perforar la galleta, entonces la torta se puede quitar y enfriar.
5. El agua y el azúcar se mezclan en un cucharón pequeño para cocinar. Todo se calienta a fuego lento hasta que los granos se disuelven y hierven. El jarabe terminado se enfría y se agrega coñac o Amaretto. El alcohol no se sentirá, pero le dará al pastel un aroma agradable y un sabor inusual.
6. La base terminada se empapa uniformemente en almíbar.
7. La cereza se descongela (si estaba congelada), se transfiere a un colador. Cuando el líquido se drena, la baya se distribuye uniformemente sobre el pastel y se espolvorea con un poco de chocolate rallado. No puedes descongelar la cereza hasta el final y agregarla al pastel, pero luego resultará también"mojado".
8. Para preparar la crema, es necesario enfriar la crema y batir con azúcar hasta obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa. Se añade queso mascarpone y se mezcla bien con una cuchara hasta obtener una composición homogénea.
9. La crema resultante se transfiere a las bayas y se distribuye uniformemente por toda la superficie.
10. El chocolate troceado restante se distribuye uniformemente sobre la crema y, una vez terminado el pastel, se retira en un lugar frío durante 3 o 4 horas.

Después hay que desmoldarlo con cuidado, cortarlo en porciones y servirlo.

Consejos de cocina

Las bayas frescas se pueden reemplazar con cerezas enlatadas sin hueso. Muchos usan la fruta sobrante de la compota, o hacen especialmente espacios en blanco para hornear.

Las cerezas frescas se pueden deshuesar fácil y rápidamente con una pajilla de cóctel. Necesita perforar la fruta exactamente en el centro de arriba a abajo. Esto literalmente hará que los huesos se salgan y se puede hacer en solo 5 minutos.

Para acelerar el proceso de cocción, puede usar pasteles preparados comprados en una tienda o cocina. Solo necesitan ser elegidos con cuidado. Deben ser frescos. Pero es bastante problemático comprar una galleta simple y magnífica para un pastel.

Al preparar la masa, no mezcle la masa durante mucho tiempo. De lo contrario, se asentará y el pastel no quedará esponjoso ni suave.

Para que las bayas se veanapetitosas y mantuvieron su forma, necesitan ser hervidas. Para ello, se pasan a un cazo, se cubren de azúcar y se ponen a fuego lento. Cuando las frutas dan jugo, se les agrega una mezcla de 3 cucharadas de almidón y agua. Todo se remueve suavemente y se lleva a ebullición. Cuando el almíbar se vuelva transparente, retira la cacerola del fuego y deja enfriar.

Para que la crema quede más aireada, no puedes usar azúcar granulada, sino polvo. Esto le dará un ligero sabor dulce y el pastel no será empalagoso. Todos los ingredientes para el pastel de cerezas y mascarpone deben ser frescos.

Para que el manjar terminado conserve mejor su forma, debe mantenerse en frío por más tiempo. Sería ideal ponerlo en el refrigerador durante la noche.

Estos sencillos consejos para hacer el pastel de cerezas con mascarpone lo harán más fácil y delicioso.

Opciones de impregnación para pasteles

De hecho, no solo puedes usar la impregnación de coñac. El vino blanco o el sirope de café son perfectos para este pastel.

Con vino blanco

Para el jarabe necesitas tomar:

• vino blanco de frutas - 30 ml;
• azúcar - 40 g;
• zumo de cereza - 50 ml.

Vino blanco mezclado con jugo de bayas y azúcar. En un recipiente esm altado, se calienta ligeramente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se vierte uniformemente sobre la galleta.

Cafetería

Para la preparación de la impregnación necesaria:

• café recién molido - 14 g;
• azúcar - 90 g;
• agua singas - 200 ml.

El agua (100 ml) se mezcla con café y se prepara, después de lo cual se debe infundir durante 15 minutos en un lugar cálido. El agua restante se mezcla con azúcar y el jarabe se hierve a fuego lento. Después de eso, ambas partes se combinan, se agitan y se enfrían a temperatura ambiente. Puedes remojar el pastel con este almíbar.

Si el pastel se prepara para niños, se debe utilizar una impregnación sin alcohol. Para los adultos, tanto el coñac como el sirope de vino son perfectos.

Decoración

Las recomendaciones simples y la fantasía ayudarán a que una delicia no solo sea sabrosa, sino también hermosa. Decorar un pastel de cerezas y mascarpone puede ser completamente diferente. En la versión clásica, se utilizan chispas de chocolate simples. Simplemente se espolvorea sobre las golosinas y se sirve de esta forma sobre la mesa. Pero esta vista no es apta para una celebración y una reunión de amigos, aunque está bastante bien para una merienda dominical.

Para la celebración, puedes usar cerezas, menta, trocitos de chocolate y popotes. Se coloca un círculo de bayas en el centro, que está decorado con hojas de menta para que queden ligeramente elevados. Alrededor de los bordes hay trozos de chocolate y tubos.

Si los lados están untados con crema, se pueden pegar rollos de chocolate o de oblea (sobre la crema) alrededor del pastel de cerezas y mascarpone.

También puedes usar M&M's para decorar. Por ejemplo, puede colocarlos en un orden caótico o diseñar un hermoso mosaico de colores.

Hay otra hermosa opción. Puedes decorar el pastel.bayas o frutas frescas. Por ejemplo, cerezas, fresas, arándanos o grosellas. Las rodajas de plátano también son geniales.

En general, si no hay problema con la fantasía, puedes decorar el pastel para que sea recordado por mucho tiempo.

La tarta de cerezas y mascarpone es bastante fácil de preparar, a pesar de la gran cantidad de ingredientes. Su sabor puede ser diferente y depende de la impregnación y decoración. Pero siempre resulta increíblemente sabroso, dulce y con un poco de acidez. El pastel es perfecto para reuniones de amigos, cumpleaños y reuniones familiares sencillas con una taza de té.