Sopa de judías azuki: opciones dulces y saladas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tanta gente en todo el mundo se ha convertido en fanática de la cocina japonesa. Es cierto que en su mayoría prefieren los rollos y el sushi, olvidando o sin saber que las sopas son uno de los platos más respetados en la Tierra del Sol Naciente. Además, no van como un plato principal separado e independiente, sino que son una adición agradable a otro plato. La gama de sabores que tiene la sopa de judías adzuki es muy interesante. Y hay bastantes opciones para cocinar un plato así.

¿Qué es el adzuki?

Cualquier frijol en sí mismo es saludable, saciante y sabroso, por lo que se usa mucho en los primeros platos, como guarnición y en ensaladas. Sin embargo, los frijoles adzuki son más conocidos en el Lejano Oriente, donde China, Corea y Japón se encuentran cerca uno del otro, países que los cultivan y los usan para cocinar. Mientras tanto, estos frijoles son mucho más útiles que sus otros "parientes". Y su sabor es muy diferente al de ellos, porque tiene una nota dulzona. Los frijoles adzuki son útiles para estabilizar el trabajo del corazón, ya que contienen una gran cantidad de zinc y magnesio. El ácido fólico, que es inimaginablemente abundante en estos frijoles, protege al cuerpo de la aparición y el desarrollo del cáncer. La estructura de fibra gruesa mejora la digestión. Y estos frijoles estimulanla circulación sanguínea y normalizar los niveles de colesterol en el cuerpo. Por supuesto, los japoneses prácticos no podían pasar por alto "granos" tan valiosos.

Ahora, incluso lejos de la patria, no es difícil comprar un frijol tan útil e inusual. No es difícil elegirlo: concéntrese en la fecha de vencimiento y la apariencia. Tampoco hay problemas con el almacenamiento: colocados en un frasco de vidrio con una tapa bien atornillada, los frijoles no pierden calidad durante todo el año. La clave es mantenerlos secos.

La sopa de frijoles adzuki más fácil

Algunos cocineros piensan que no se deben remojar. Esta opinión es discutible, ya que el remojo se menciona en muchas recetas. Sin embargo, para hacer la sopa de frijoles azuki más sencilla, realmente no es necesario remojarlos en agua. Los frijoles se cocinan durante unos cuarenta minutos a fuego lento. Luego se debe pasar por una licuadora hasta obtener una crema exuberante. Se combina con leche de coco, hierbas y especias -lo que más te guste- y listo. Si no está seguro de qué especias irán bien con adzuki, intente agregar apio, pimienta de Jamaica y pimienta blanca, algunos clavos, orégano, romero, menta y albahaca por primera vez. Y con el tiempo, si te gusta esta cremosa sopa de frijoles adzuki, encontrarás tu propia mezcla de especias.

Sopa de invierno japonesa

Se llama shiruko. No es el plato principal, sin embargo, notamos que no se sirve al final de la cena, porque es demasiado satisfactorio para esto. Recetas para preparar talessopa dulce de frijol azuko, una gran variedad. El más usado es con mochi, pero también lo hacen con castañas y empanadas. A menudo se sirve ciruelas saladas, algas ácidas o algo del mismo contraste para enfatizar el sabor de este plato.

Puedes hacer sopa dulce de frijoles adzuki en casa. Para él, 130 g de frijoles se remojan durante la noche en un litro de agua. Por la mañana, justo en la misma agua, se hierve en una cacerola de fondo grueso. Cuando hierva, se coloca una pizca de polvo de hornear en el recipiente, se reduce el fuego y se hierven las judías adzuki durante media hora. Después de verter otro litro de agua, y todo se cuece durante 30 minutos. Un signo de la preparación de los frijoles es la capacidad de aplastarlos fácilmente con los dedos. Si aún están duros, continúa cocinando. Cuando los frijoles están listos, se vierte un tercio de un vaso de azúcar en polvo en la sartén y, después de tres minutos, la misma cantidad. Después de otros tres minutos, la sopa dulce de frijoles adzuki se sala y se retira después del mismo tiempo. Los mochi se cortan por la mitad, se fríen a un tono dorado, se colocan en platos, donde luego se vierte la sopa. Nota: no debe ponerse encima de los "pasteles".

Sopa del Lejano Oriente

Para él, por cierto, las judías adzuki se vuelven a poner en remojo durante la noche (medio vaso de judías más una cucharada y media de agua). Por la mañana se añaden tres vasos más de agua y se hierven los frijoles durante media hora junto con dos trocitos de kombu. Además, para hacer una deliciosa y hermosa sopa con frijoles, la receta aconseja ponerle cebolla y zanahoria picadas. Después de diez minutos, debe verter otro vaso de agua. Cuandohierve - agregue la misma calabaza decorada (cien gramos) y cocine hasta que se ablande. Se deja salar (preferiblemente con sal marina), hervir durante otros cinco minutos y verter en platos.

Variante de frijoles y champiñones

Y nuevamente, se debe remojar un vaso de adzuki. Al día siguiente, los frijoles se hierven simultáneamente con tres piezas de combo durante una hora. Durante este tiempo, se pelan las zanahorias, las cebollas, la raíz de apio y dos shiitake; todo esto irá a la sopa con frijoles. La receta también incluye 6 tomates, que se desmenuzan y se s altean junto con el resto de las verduras, e idealmente en aceite de oliva. Por separado, debe hervir agua, donde agregar todos los componentes. Cuando esté casi listo, agregue las especias y la sal (mar de nuevo). Incluso cuando se vierte en tazones, se puede agregar un poco de miso a la sopa de frijoles adzuki; pero esto ya no es necesario. Es solo que el plato tendrá un sabor a carne ahumada, lo que mejorará significativamente la impresión.