Delicious lagman: receta de cocina con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si te preguntaran, ¿cómo imaginas la mesa tradicionalmente puesta de los pueblos orientales? Lo más probable es que te imagines té, frutas secas, arroz. Esto, por supuesto, es cierto, pero hay algo más que no se puede excluir del menú tradicional de los países del Este: un abundante plato de fideos: lagman. Este es un guiso fragante y nutritivo de kazajos, tayikos, uzbekos, además, el lagman también está ganando popularidad en Europa.

Ya estamos listos para contarte la receta de un delicioso lagman, el más delicioso y el más sencillo.

Según la leyenda, el Lagman comenzó en la Tierra del Sol Naciente.

La leyenda de Lagman

La leyenda habla de tres viajeros que nunca se conocieron. Cada uno tomó su propio camino, hacia su sueño. Y no tenían nada en común, excepto un sentimiento: el sentimiento de hambre. Los viajeros caminaron tanto tiempo y tenían tanta hambre que, habiéndose encontrado en el cruce de caminos, mirándose los rostros hambrientos, decidieron hacer un alto juntos. Bajaron al manantial y abrieron sus bolsas. Cada uno de ellos tenía varios sencillosingredientes, pero a todos les f altaba algo para cocinar: el primero traía consigo un trozo de carne y harina, el segundo tenía una sartén y algunos condimentos y huevos, y el tercero llevaba verduras. Después de recolectar agua limpia del arroyo, se dispusieron a preparar alimentos que satisficieran el hambre de los viajeros y les permitieran llegar a sus destinos.

Encendieron fuego, cocinaron una sopa de carne, fideos y verduras, y así resultó el primer lagman.

Habiendo tenido suficiente, los viajeros se sentaron juntos junto al fuego y conversaron, se sentían tan bien, el sol no brillaba tanto y no quemaba a los viajeros, una brisa ligera los sopló y sus estómagos estaban lleno.

Mientras tanto, exhausto por el calor y el hambre, un rico comerciante conducía por el camino cerca del manantial. Su nariz olió el agradable aroma del caldo, la carne y las verduras, el estómago contraído por el hambre, se detuvo y se dirigió al agradable olor. Al ver a los viajeros descansando junto al arroyo y la sartén, entendió de dónde venía el olor y pidió para sí mismo un poco para saciar su hambre. Los viajeros alimentaron al comerciante.

Al comerciante le gustó tanto el increíble sabor del nuevo plato, que estaba tan satisfecho con una pequeña porción tan rápido que ofreció cualquier dinero por la receta de este brebaje. Los viajeros compartieron la receta con él y él, a su vez, comenzó a vender la receta a los especialistas culinarios, comenzó a construir varios establecimientos que vendían una receta nunca antes vista. Tan delicioso lagman ganó popularidad, capturando a toda China con su sabor.

Lagman - Plato oriental

El nombre del plato - "lagman" - se traduce tradicionalmente como "masa estirada", porque para prepararloplatos utilizados fideos caseros. Este último tiene un sabor significativamente diferente al de la tienda. ¿Y cómo sería un fideo sin una rica salsa?

Cada familia usa diferentes productos para preparar lagman, especialmente la combinación favorita de verduras y carne. Tradicionalmente se prepara un delicioso lagman de res, también se suele usar cordero, también compartiremos una receta de cerdo, este es uno de los ingredientes frecuentes de las mesas rusas.

Cada familia tiene su propio ingrediente especial, una receta especial que pasa de una generación a otra, cambiando y mejorando, pero lo que une cualquier variación del plato, como los viajeros, es que el lagman se prepara con fideos caseros en una wok o caldero.

Comencemos la receta con el ingrediente principal: fideos.

Fideos para lagman

Para preparar deliciosos fideos caseros para el lagman más delicioso, necesitamos ingredientes extremadamente simples y asequibles:

• harina - 1 kg;
• huevos - 2 uds.;
• agua tibia - 400 ml;
• sal - 1,5 cucharadas. l.;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 taza.

Comencemos a cocinar fideos.

Cocinar

Para preparar los fideos necesitarás un recipiente hondo. Vierta agua tibia en él, una cucharada de sal y mezcle bien los ingredientes. Rompe los huevos en un tazón y revuelve todo junto con un batidor. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregue gradualmente la harina y amase la masa.

A continuación, tome una toalla limpia, humedézcala con agua fría y envuelva la masa terminada en ella. Déjalo así durante 1 hora. Es posible y más. Durante este tiempo, es necesario sacar la masa varias veces y amasarla.

En un tazón, vierta 1/2 taza de agua y vierta el resto de la sal y la soda, mezcle todo bien. Esta solución debe frotarse gradualmente en la masa para que la masa se vuelva suave, lisa y elástica. Mójate las manos al estirar los fideos en esta solución.

Haga un bulto con la masa y córtela en varios trozos, colóquela en un plato y acurrúquese con una serpiente. Cepille los fideos con aceite vegetal, cubra con una toalla y deje reposar durante 10 minutos.

Después de un tiempo, engrase sus manos con aceite vegetal, enrolle cada trozo de flagelo y tírelo en salchichas delgadas del grosor de un dedo. Disponer las salchichas sobre una tabla, también aceitada. Cubra los fideos nuevamente con una toalla y déjelos por unos minutos. La siguiente etapa implica el mismo estiramiento, pero con flagelos del tamaño de un lápiz. Cubrir cada vez con una toalla, aceite y dejar actuar durante 10 minutos.

Tire de la masa hasta obtener un hilo fino y colóquela en un bol engrasado. Después de 10-20 minutos, doblar los flagelos como hilo y poner en las manos y batir bien sobre la mesa, de cada lado.

Tus fideos están listos. Para un delicioso lagman, este es el producto perfecto. Si termina con demasiado, puede engrasar el tazón y sacar los fideos en espiral y usarlos para otros platos.

Espaguetis

Por supuesto, el delicioso lagman en casa está hecho con fideos caseros, peroTambién puede usar fideos o espaguetis comprados en la tienda. Para preparar el lagman, escalde la pasta cuando la salsa esté lista. Elija pasta larga si no va a usar una versión casera, no menos sabrosa, pero mucho más rápida.

Ahora, aprendamos cómo hacer salsa de carne y vegetales usando varias opciones de carne.

Delicioso cordero lagman

Es hora de preparar Waji - salsa. Esta es una de las mejores maneras de cocinar un delicioso lagman en casa. El cordero es un ingrediente tradicional para cocinar el plato. Lagman difiere de la salsa ordinaria en deliciosas especias tradicionales, una variedad de vegetales, incluido el rábano. El sabor del plato es fragante, apetitoso. El laghman es un plato ideal tanto como primer plato, ya que se sirve con un caldo espeso, como como segundo plato, debido a la gran cantidad de carne y verduras.

Veamos qué ingredientes necesitamos para un delicioso lagman:

• cordero - 500 g;
• caldo de res - 1000 ml;
• patatas - 1 ud.;
• tomate - 1 ud.;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 ud.;
• pimiento dulce - 1 ud.;
• rábano - 1 ud.;
• ajo - 3 dientes;
• pasta de tomate - 2 cdas. l.;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• perejil fresco y eneldo - 2 ramas cada uno;
• especias para cordero.

Cocinar

Coge la carne fresca y córtala en trozos medianos. Lubrique un caldero o una sartén profunda, un wok, y coloque las piezas de cordero. Freír la carne hasta que esté dorada. Mientras se cocina la carne, procese las verduras. Lave y pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Cortar el pimiento y la zanahoria en tiras cortas, y el tomate y el rábano en dados. Picar la cebolla en cubos pequeños.

Ponga la cebolla, el rábano y la pimienta a la carne terminada. Mezcla bien los ingredientes y después de unos minutos añade el tomate.

Freír los ingredientes por unos minutos, cuando las verduras comiencen a hacer jugo, agregar puré o pasta de tomate. Mezcle las verduras y la carne con la pasta, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 3-5 minutos.

Añadir ajo finamente picado, patatas al caldero.

Tome el caldo de res y caliéntelo, viértalo en el caldero y agregue agua hervida hasta el borde del caldero. Lleve la infusión a ebullición y cocine a fuego lento un delicioso lagman durante aproximadamente media hora. El tiempo de cocción depende de la carne utilizada, el lagman de cerdo se cocina mucho más rápido.

Cuando las papas estén listas, agregue los condimentos secos, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Para hacer esto, caliente agua en una cacerola, agregue sal y ponga la cantidad requerida en el agua, hierva los fideos.

Feed

Apague el fuego de la estufa y deje reposar el lagman durante unos minutos. Picar finamente las hierbas frescas. Coloque los fideos en un plato hondo, una sopera, ponga salsa encima con mucho caldo sabroso y fragante. Espolvorea el plato con hierbas frescas y sirve.mesa.

Así es como puedes cocinar sabroso y rápido lagman, un plato tradicional de los países del Este.

Ahora intentemos cocinar lagman de cerdo.

Lagman de cerdo

Como ya hemos dicho, el lagman tiene diferentes variaciones de cocción, y aunque la carne estándar para el lagman es la ternera o el cordero, intentaremos cocinar una versión simplificada del cerdo. Esta es una nueva forma de cocinar lagman de forma rápida y sabrosa, ya que la carne de cerdo se cocina mucho más rápido. Conozcamos la lista de ingredientes.

Para cocinar necesitarás:

• cerdo - 500 g;
• pimiento dulce - 1 ud.;
• zanahorias - 2 piezas;
• tomate - 2 piezas;
• patatas - 2 piezas;
• rábano - 1 ud.;
• cebolla - 1 ud.;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal para freír carne;
• zira;
• verdes;
• sal.

Solo mire la foto de un delicioso lagman, la salsa apetitosa y fragante provoca un fuerte apetito.

Cocinar lagman

Primero, prepara el cerdo. Retire las capas de grasa de un trozo de carne de cerdo. Cortar en trozos medianos, recordar que el cerdo se fríe bien. Caliente un caldero, una olla de fondo grueso, una sartén o un wok. Sazone el fondo con aceite vegetal, extienda la carne, agregue sal al gusto. Cocine la carne a fuego medio durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Pela la cebolla y córtala en medio aros,ponlo en un caldero.

Pela las zanahorias y los pimientos y córtalos en tiras pequeñas, ponlos también a la carne. A la hora de preparar el pimiento, quitarle las pepitas y las paredes.

Pela el rábano y córtalo en cubos pequeños, quita la piel al tomate y córtalo también en cubos, según el tamaño de los cubos de rábano. Colocar en un bol con el resto de los ingredientes. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento la carne y las verduras, revolviendo ocasionalmente.

Ralla el comino en un mortero y ponlo en un recipiente, añade el caldo al gusto y cocina a fuego lento todos los ingredientes durante 20 minutos.

Preparar las papas, cortarlas y ponerlas en un caldero después de 20 minutos. Junto con él, cocine el lagman durante otros 10-15 minutos hasta que las papas estén listas.

Pruebe el caldo, agregue sal al gusto, ajo, sus especias favoritas.

Tu lagman está casi listo, todo lo que tienes que hacer es cocinar los fideos.

Cómo aplicar

Cocine los fideos. Si va a cocinar lagman con fideos comprados en la tienda hirviendo agua, agregue un par de gotas de aceite. El aceite vegetal evitará que los fideos se peguen. Sirva lagman con hierbas frescas. Este plato no requiere ningún ingrediente adicional, ofrece a los invitados panecillos frescos, de lo contrario es un plato completo con caldo aromático, carne jugosa y vegetales deliciosos.

Un último pequeño secreto, si quieres probar el lagman uigur, cocínalo en una cacerola delgada a fuego alto. Esto acortará el tiempo de cocción y los ingredientes quedarán crujientes y fritos.