Propiedades útiles y contenido calórico del salmón

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡Este pez es solo unas vacaciones! ¡Una alegría para los ojos, las papilas gustativas y todo el cuerpo! No debes tener miedo de ella ni grande ni pequeña, ni delgada ni gordita. El salmón es bueno para todos, solo hay que saber cocinarlo bien.

En este artículo conoceremos en detalle a este representante del salmón y aprenderemos varias recetas para un snack…

Salmón. Conozcámonos

En su esencia y origen, el salmón es salmón, o mejor dicho, salmón del Atlántico. El salmón "camina" en las escamas más brillantes, su lomo resplandece de azul plateado, que suave y suavemente se vuelve blanco en el abdomen, sin rayas, manchas, etc.

El salmón es un pez bastante grande, llega a medir un metro y medio de largo, y puede pesar entre treinta y cinco y cuarenta kilogramos. La cabeza del salmón es grande, alargada (como todo el cuerpo), como un torpedo. El salmón bueno, limpio y fresco no tiene un olor a pescado pronunciado. El alimento principal del salmón son los peces pequeños y los crustáceos. ella esta desoyendoa principios de otoño, en los ríos. Allí prácticamente deja de comer y pone de seis a veintiséis mil huevos. La vida útil del salmón es de unos nueve años.

Donde vive el salmón

Hay un salmón al que le gusta vivir en los mares y océanos, y también está su "forma" de lago.

Este pez prefiere los océanos Atlántico y Ártico. En cuanto a los mares, con mayor frecuencia estos son los mares de Barents, Báltico y Blanco. Onega, Ladoga y el lago Imandra proporcionan un alojamiento adecuado para el salmón. Más recientemente, el salmón se sentía bastante cómodo en muchos ríos de Europa, pero con el deterioro del medio ambiente, ha abandonado casi por completo estos lugares.

El salmón noruego es muy conocido entre los consumidores, donde se cría artificialmente. Pero esta fama está lejos de ser buena, porque la calidad de la carne, su composición y características nutricionales son significativamente inferiores a la contraparte comercial.

Para qué sirve el salmón

Lo más importante es la conocida cualidad útil del pescado, y especialmente del pescado rojo: la proteína de su carne. Cien gramos de salmón pueden darle la mitad de su requerimiento diario de proteínas.

La composición de su carne contiene gran cantidad de fósforo, yodo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc, flúor. Por supuesto, no se puede dejar de mencionar el ácido omega-3 que está de moda en nuestro tiempo y que se ha convertido en un alimento panacea para la prevención de enfermedades cardiovasculares. A, B, D, C, PP, H: esta es una lista de vitaminas contenidas en la carne de salmón, que aumentan sus beneficios para el cuerpo humano.

Los nutricionistas aconsejan comer pescado segúnen relación con la carne - 2: 1, esto es al menos. Y si en la mayoría de las recepciones hay salmón en su mesa, entonces está "amenazado" con fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea, así como el trabajo del estómago, los intestinos y el estado del sistema nervioso. Incluso librarse del peligro de sufrir tromboflebitis le promete un consumo regular de salmón como alimento.

Cien gramos de carne de este pescado contienen veinte gramos de proteína, ocho gramos de grasa. El contenido calórico del salmón, según la persona y el método de preparación, oscila entre ciento cuarenta y doscientas treinta kilocalorías.

Quién no puede comer salmón

El salmón es un producto bastante versátil y dietético. Solo hay un par de precauciones a tener en cuenta. Como cualquier pescado, el salmón puede provocar una reacción alérgica, por lo que es mejor comprobarlo con antelación.

Para las personas que sufren de hipertensión, que tienen sobrepeso, no es deseable comer salmón muy salado y frito en aceite. Pero esto tiene más que ver con el método de cocción que con el pescado en sí. El salmón útil y noble no tiene la culpa del hecho de que lo enviaste a una sartén medio llena de aceite hirviendo, e incluso con mayonesa encima. El contenido calórico del salmón en este caso es bastante difícil de calcular, pero su daño a su peso y vasos sanguíneos es obvio.

Métodos para cocinar salmón

Sería mejor cocinar salmón al vapor o hornearlo en el horno (en papel de aluminio). Por lo tanto, la mayoría de sus sustancias útiles se conservarán, el sabor de la carne se revelará tanto como sea posible y el contenido calóricoel salmón cocinado de esta manera será mínimo.

El salmón también se fríe al carbón, que, en principio, tampoco está mal. Hervida en agua o sopa es una muy buena opción. Sabrosa y saludable carne de salmón ligeramente salada o ligeramente ahumada.

Pero la fritura habitual del salmón en una sartén, en primer lugar, empobrece su sabor: la carne se vuelve seca y casi insípida, en segundo lugar, elimina la mayoría de los nutrientes y, en tercer lugar, aumenta significativamente el contenido calórico del producto. haciéndolo muy dañino. El salmón frito tiene más de doscientas calorías por cada cien gramos.

Veamos algunas recetas correctas para cocinar salmón.

Sopa de salmón, calorías

La sopa de pescado con salmón se puede cocinar más "cara" y alta en calorías, o puede elegir una receta económica. Ambas opciones son muy ricas y saludables.

Para un plato más rico y satisfactorio, tome pancetas de salmón, cebollas, zanahorias, cebada perlada, papas y verduras.

El pescado se lava bien, se vierte con agua fría, se deja hervir fuertemente, se le envía la cabeza de cebolla y se reduce el fuego. Entonces ella languidecerá durante unos veinte minutos, luego agregará cereales, zanahorias (puede picarlas como desee) y, después de otros diez minutos, papas. Cuando las papas estén cocidas, retire la sopa del fuego, agregue hierbas y especias, sacando la cebolla antes de eso. Resulta una sopa de pescado con salmón muy satisfactoria y fragante, cuyo contenido calórico será de setenta y dos kilocalorías por cada cien gramos.

Para una opción más económica, toma la cabeza de salmón, "quita" de la anteriorcereales, y resulta una mazorca muy ligera, con un contenido calórico de unas 50 kcal. Es importante enjuagar bien la cabeza antes de cocinar, quitar ojos y branquias.

Cocinar salmón

El salmón se puede hervir en agua con una carcasa entera o en porciones. Después de enjuagar, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición y, bajando el fuego, se hierve durante veinte o treinta minutos, eliminando la espuma. El salmón cocido en calorías tiene ciento setenta - ciento noventa kilocalorías por cada cien gramos.

El salmón al vapor tiene aproximadamente el mismo contenido calórico, pero, como la mayoría de los platos preparados de esta manera, es más útil, ya que conserva sus mejores propiedades y composición casi sin cambios en relación con su estado crudo natural.

Salmón al horno

Es mejor hornear el salmón en el horno envuelto en papel aluminio, para que el pescado no se seque.

Una de las recetas más sencillas es el salmón con tomate y queso.

Toman filetes de salmón, ligeramente salados, vierten sobre jugo de limón. Luego se colocan en "botes" engrasados con aceite vegetal de dos capas de papel de aluminio. Encima se colocan eneldo, rodajas de tomate y queso rallado. Los bordes de la lámina se cierran herméticamente y se colocan en un horno calentado a 200 grados durante media hora. Unos minutos antes de cocinar, se abre el papel de aluminio para permitir que el queso se fríe un poco. El contenido calórico del salmón al horno es de unas ciento ochenta kilocalorías por cada cien gramos.

El salmón al carbón se cocina aún más fácil y rápido. Es muy conveniente usar la cuadrícula. Filetes de salmón lo suficientemente ligerossal, pimienta, incluso no hay necesidad de quitar las escamas. Es importante que las brasas se quemen bien y que el calor no sea muy fuerte, de lo contrario el pescado se secará rápidamente. Después de colocar los filetes en la parrilla, se envían a la parrilla, se les da la vuelta dos o tres veces, más para rastrear el grado de asado. Tal salmón estará listo en quince minutos. La cocción al carbón, siempre que no se utilicen salsas adicionales y se fríe fuertemente el pescado, hace del salmón un producto muy bajo en calorías, ya que su grasa se deshace y fluye hacia la parrilla.