Heh de pescado - una receta simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para las personas que crecieron en la época soviética, la cocina coreana es una extraña curiosidad oriental. Pero cada vez más, los encurtidos y encurtidos picantes orientales picantes se están estableciendo en las cocinas promedio. Y uno de ellos es je de pescado. En esencia, este es un filete en su forma cruda, marinado con verduras y especias de una manera especial. ¿Cómo hacerlo en las condiciones de la cocina moderna, de modo que el heh del pescado resulte auténticamente sabroso? Hablaremos de esto hoy en nuestro artículo.

Un poco de historia

Heh Los coreanos consideran un refrigerio y un plato al mismo tiempo. El plato se prepara a partir de carne, de pescado (se utiliza principalmente atún o abadejo). Las raíces del plato se remontan a la antigüedad, por ejemplo, hay evidencia histórica de que el mismo Confucio lo amaba. Pero después de una epidemia a gran escala, desaparece de China y entra firmemente en la cocina coreana, ya de una manera nueva. Por cierto, la receta.de pescado en coreano (también es hwe, ho es toda una familia de platos), según lo que cocinan en este país, es demasiado laborioso para los europeos. A este respecto, por lo general, se dan principalmente opciones ya adaptadas. Y en Japón, el análogo del senseonghwa coreano es sushi.

Sutilezas del asunto

Se puede aprender a cocinar pescado, pero requerirá ciertas habilidades. Primero, los filetes deben seleccionarse cuidadosamente. Apto tanto para habitantes de río como de mar: caballa y salmonete, bagre y pelengas, lucioperca y salmón, arenque y salmón rosado. Cocinan con lucio, pero es demasiado huesudo, según muchos chefs

• Si está haciendo heh de pescado, no debe elegir congelado. Cuando se descongela, la estructura de la pulpa perderá su integridad y apariencia.
• Puedes comprar filetes ya preparados, esto reduce significativamente el tiempo de cocción y la intensidad del trabajo del proceso.
• ¿Cómo cocinar pescado, eh? Debes cortar la pulpa con un cuchillo afilado: tiras finas. Y quitar previamente la piel gruesa para que el plato no quede duro.
• Después de agregar vinagre, los trozos de pescado pueden volverse quebradizos, así que tenga cuidado al mezclar. De lo contrario, el filete se vuelve blando.
• En heh de pescado, la presencia de cilantro con pimiento rojo es obligatoria. Tradicionalmente, los calabacines, las zanahorias y el repollo con berenjenas se ponen encurtidos.
• El pescado altamente preparado jeje es un gran aperitivo para el alcohol, una gran adición a los primeros platos. Los trozos de pulpa se colocan en sándwiches, tartaletas,varias ensaladas.

Receta de pescado más fácil jeje

Y aquí está nuestra primera receta, bastante simplificada, adaptada para los europeos. Así que tomemos los siguientes ingredientes:

• 800 gramos de filetes de pescado;
• 1 cebolla;
• unos dientes de ajo;
• un poco de azúcar;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharadita de pimienta molida;
• 2 cucharadas de vinagre;
• un poco de sal;
• verdes;
• vaina de pimiento picante;
• unas cucharadas de aceite vegetal.

Cómo cocinar

• Corte el pescado en tiras (si no compró los filetes, debe quitarle las espinas y la piel).
• Vierta sal en un recipiente preparado para pescado jeje, vierta vinagre (9%) y mezcle bien.
• Pela la cebolla y córtala en aros (medios aros). Pelar los dientes de ajo, cortarlos en trozos pequeños (o presionar con el plano de la hoja del cuchillo).
• Caliente aceite vegetal en una sartén o cacerola. Retiramos el recipiente de la estufa. Mezclar el aceite con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la salsa de soja y el azúcar, obteniendo un adobo. Y las verduras con pimientos picantes también se pican y se ponen en la mezcla general. Remueve de nuevo.
• Añadir el filete en trozos y volver a mezclar suavemente.
• Mantenemos el pescado durante al menos treinta minutos en ese adobo (o mejor, más). Ahora puedes servirlo en la mesa. En principio, este plato es fácil de preparar en casa para la cena, en casi cualquier cocina moderna. Y los ingredientes para ello son muy simples y se pueden encontrar ensupermercado más cercano. Consejos sobre el pescado: puede tomar diferentes tipos de pescado (consulte la lista de "candidatos" más arriba, en la sección "Sutilezas de la pregunta"). Lo principal es intentar comprar filete, y no congelado, sino refrigerado o fresco, idealmente.

hye de pescado al estilo coreano

Si decide ponerse manos a la obra con un enfoque auténtico, entonces la receta de la comida oriental será un poco más complicada. Los ingredientes son los mismos 700-800 gramos de filete, una cucharada de semillas de cilantro, 5 dientes de ajo, 3 cebollas medianas, una cucharada de pimiento rojo picante, unas cucharadas de vinagre, una cucharada de sal y 2 azúcares, hierbas, salsa de soja, aceite vegetal

Cómo cocinar

1. Calentar una sartén (como un wok, con lados altos), agregar aceite allí y freír rápidamente pimientos calientes en ella.
2. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Picar los dientes de ajo y las hierbas.
3. Mezcle en un recipiente aparte la salsa de soja con el cilantro y la sal, así como la pimienta, el azúcar y el vinagre. Luego combinamos todo esto con rodajas y pescado, tapamos y reservamos en el refrigerador durante varias horas. Durante este tiempo, revuelva unas cuantas veces más. Ponemos la merienda terminada en platos pequeños (tazones, tazones) y servimos en la mesa.

Caballa con jugo de limón (para los que no les gusta el vinagre)

Muy sabroso je se obtiene de pescados como la caballa (tienes que hacer uno tú mismo o comprar un filete). La receta incluyepocos ingredientes, fácil y sencillo de preparar. Para ello, lo mejor es comprar caballa fresca en el mercado. Y si te encuentras con un helado, debes manipularlo con cuidado y cuidado, ya que puede desintegrarse en fibras después de descongelarlo.

1. Entonces, corta el filete de este habitante del mar en tiras finas.
2. Pela la cebolla y córtala en mitades.
3. Mezcla trozos de caballa con cebolla. Agregue sal, condimento para cocinar zanahorias coreanas, una cucharada de azúcar, jugo de uno o dos limones, aceite vegetal (un par de cucharadas).
4. Todos los ingredientes anteriores se mezclan bien y se guardan en el refrigerador durante seis horas. Por cierto, es muy conveniente hacer un aperitivo de este tipo por la noche y dejarlo marinar durante la noche. Y ya por la mañana puedes disfrutar de un plato excelente: pescado je.

¡Buen provecho a todos!