Ensalada "Mercader": una receta clásica, características culinarias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ensaladas decoran nuestra mesa, hacen la comida más variada y la vida mucho más alegre y sabrosa. Y si no eres seguidor de una dieta estrictamente vegetariana, definitivamente deberías probar la ensalada Merchant. La receta clásica del plato te permite "jugar" con los ingredientes y sentir el verdadero placer gourmet al usarlo. Es muy posible que olvide rápidamente su eterna adicción a Olivier, entregando para siempre su corazón (y estómago) a la ensalada "Merchant's".

Con cerdo

Este tipo de carne atrae a la mayor parte de la población más que otras, así que comencemos con la ensalada Merchant's con carne de cerdo.

Un cuarto de kilo de filete de cerdo será suficiente para una familia promedio o para la primera vez. Debe picarse en trozos grandes y hervirse; el caldo se puede usar para otra cosa. La carne terminada se desmenuza en trozos más pequeños o se desarma en fibras.

Un par de zanahorias peladas se frotan, se fríen en aceite de girasol (para gourmets, en aceite de oliva) y se filtran. La cebolla se corta en medio aros finos y se remoja durante un cuarto de hora enagua hirviendo con dos cucharadas de azúcar disueltas y una cucharada de vinagre. Luego se combinan todos los componentes, se vierte una lata de guisantes enlatados, se sazona y se sala la comida, y aquí está la ensalada Merchant. La receta clásica consiste en aliñarlo con mayonesa. No discutiremos, ella realmente es perfecta. Antes de servir, puede espolvorear el plato con hierbas picadas.

Ensalada "Mercader": una receta clásica con ternera

En principio, lo mismo que en la versión anterior, solo que un tipo diferente de carne. Sin embargo, todavía hay algunas desviaciones. Por lo tanto, algunos chefs aconsejan no cocinar carne de res, sino hornearla en una manga con la adición de especias. Parece que este método proporciona mayor suavidad a la carne de vacuno. Además, no se recomienda partirlo en fibras, es mejor cortarlo en palitos o cubos limpios. Y según la receta clásica, se supone que la ensalada de ternera "Mercader" se espolvorea con queso rallado encima. Las verduras pueden estar presentes, pero solo a pedido del cocinero.

Por cierto, la ensalada es muy rica para consumir en tartaletas o envuelta en finas tortitas.

Ensalada "Mercader" con pollo: una receta clásica

Los enfoques básicos siguen siendo los mismos. La única pregunta es la elección de la parte de la carcasa: con la pechuga queda un poco seca, por lo que es mejor preferir la pierna de pollo. Debe hervirse o hornearse, solo que esta vez sin manga, solo en una bandeja para hornear. Las cebollas y las zanahorias se procesan como estándar, los guisantes se colocan en aproximadamente la misma cantidad. Desde esta opción,quizás aquellos que siguen estrictamente la figura tampoco se nieguen.

Y se recomienda a los gourmets que no usen pollo común, sino ahumado. ¡Dicen que la ensalada sabe increíble!

Variante jamón

Hay una receta clásica de ensalada "Mercader" y para los que piensan que la mejor carne es la salchicha. Es cierto que varenka categóricamente no es adecuado aquí, se necesita algo más noble. El jamón es lo mejor. Por cierto, en esta versión de la ensalada, el clásico se desvía un poco de los cánones. En lugar de guisantes, se toman frijoles enlatados, en lugar de cebollas, un par de dientes de ajo y un tomate desempeñará el papel de zanahorias. Deberá cortarse en los mismos cubos que el jamón, el ajo machacado se amasa en mayonesa, el queso rallado se convertirá en un ingrediente adicional (pero ya familiar). Todo esto se mezcla e inmediatamente se lleva a la mesa: una ensalada de este tipo "Mercader" no se almacena durante mucho tiempo, porque el tomate libera jugo y al día siguiente el plato perderá gran parte de su encanto.

Una auténtica delicia

Si se avecina una celebración importante y está listo para desembolsar un poco, le recomendamos que cocine la ensalada Merchant, cuya receta se basa en el idioma. Mejor la ternera, aunque la de cerdo no estropeará la canción. Los despojos se cocinan de acuerdo con todas las reglas, se enfrían, se limpian y se desmenuzan finamente. A 250 gramos de un ingrediente valioso, se agrega la mitad de los champiñones, que deben freírse en aceite vegetal con cebolla hasta que estén cocidos incondicionalmente. Las zanahorias esta vez no deben permitirse en la sartén, sino hervidas, despuésque frotar Un bloque de queso de 100 gramos también está sujeto a frotamiento. También debe cortar tres pepinillos en una ensaladera y, para el aderezo, mezcle la mayonesa con la crema agria en una proporción de 4 a 1.

Debido a que estamos tratando con una receta gourmet, es mejor poner los ingredientes en capas. Deje que la lengua sea el primer nivel, seguida de pepinos, después de ellos: champiñones fritos con cebolla, luego póngale guisantes, zanahorias y queso para completar el diseño. Por supuesto, cada capa se unta diligentemente con la mezcla preparada.

¡Y el pescado será útil

Al final, dejamos la receta que más se alejaba de la original, enriquecida con ingredientes adicionales a lo largo del camino, pero conservando el orgulloso nombre "Merchant". Para él, deberá comprar un tercio de kilo de salmón salado (filete, por supuesto). También en la lista hay dos huevos duros y una patata grande. Por supuesto, no crudo. Ambos se cortan en cubos; el filete se desmorona de la misma manera, pero un poco más grande, ya que el sabor del pescado debe prevalecer sobre los demás. Antes de poner el salmón en una ensaladera, sería bueno rociarlo ligeramente con jugo de limón fresco. Doscientos gramos de queso de variedades duras se pasan a través de un rallador fino, la cebolla se corta en cubos pequeños. Si lo desea, se puede marinar, como se describe anteriormente: el sabor de la ensalada se volverá más tierno. Todos los ingredientes excepto el queso se mezclan con mayonesa. Es mejor usar sus "hipóstasis" ligeras: un aderezo demasiado graso aplastará el sabor y el aroma del pescado. Y ya que estamos tratando conplato gourmet, se aconseja disponerlo en porciones, utilizando aros de ensalada: bonito, elegante y suficiente para todos los comensales.

A muchas personas les gusta untar la ensalada "Merchant" en capas. La receta clásica para cualquier ingrediente principal utilizado, ya sea carne, pollo o pescado, recomienda mantener el plato fresco durante más tiempo. Exclusivamente porque las capas se impregnan entre sí durante más tiempo que la masa mezclada. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa ya preparan la mesa con anticipación para no preocuparse por los utensilios de cocina cuando los invitados comienzan a tocar el timbre.