2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los hambrientos años noventa, cuando muchos de nosotros, para "sobrevivir", teníamos que cultivar papas y cebollas en nuestras dachas, han pasado, dejando un desagradable "regusto". Más precisamente, el rechazo de las huertas como lugares de trabajo esclavo y todo lo relacionado con ello, incluida la conservación. Pero en vano, porque además del hecho de que es bueno mostrar tu talento culinario a tus amigos, también es increíblemente hermoso cuando se trata de tomates. Los tomates en escabeche para el invierno son sencillos y, sobre todo, deliciosos.
Empecemos por lo básico y recordemos que una verdura de solanáceas es rica en ácidos, que son un excelente conservante. Como resultado, no tiene que preocuparse por la explosión de sus bancos. Todo el trabajo no será en vano si se observan algunos matices importantes:
1. Los tomates en escabeche para el invierno no necesitan una gran cantidad de esencia de vinagre.
2. Es necesario combinar armoniosamente el ácido en la verdura y el azúcar. La mayoría de las veces, los tomates en nuestro país son amargos, ya que no tienen suficiente sol, como resultado, el sabor sufre. ParaPara mejores resultados, agregue más azúcar. Una combinación de 1: 4: 2 se puede llamar clásica, es decir, cuatro cucharadas. cucharadas de azúcar y solo dos sales.
3. El sabor será más rico si no los conservas "solos", sino que haces una variedad.
Esas parecen ser todas las recomendaciones. Entonces todo depende de ti y de tu imaginación. Le sugerimos que intente cocinar deliciosos tomates en escabeche para el invierno según varias recetas, observando solo una regla de conservación. Para hacer esto, deberá poner todos los ingredientes en un frasco limpio y seco, de acuerdo con la receta, verter agua hirviendo y dejar enfriar. La temperatura ideal es aquella a la que puedas coger fácilmente el recipiente con las manos sin quemarte (unos 40 grados). Luego drene esta agua e inmediatamente llene el contenido de la jarra con salmuera hirviendo hasta el borde del plato. Cerrar con tapas. Voltee el frasco y envuélvalo en una manta, dejándolo en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Primera receta de tomates en escabeche
Para el invierno, "cerrar" unos cuantos tomates cherry (aunque cualquier variedad servirá) es tan fácil como pelar peras. En el fondo de una jarra de un litro, ponga media cucharada de café de granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica y (obligatorio) clavo de olor con cilantro. Semillas de eneldo opcional. Corta en trozos grandes dos dientes de ajo y un par de dientes de pimienta (puedes usar tanto dulce como chile, puedes hacer ambas). Agrega la hoja de laurel. Coloque los tomates encima. Conservar con salmuera clásica (1:4:2) con una cucharadita de vinagre al 9%.
Segunda receta
Los tomates marinados para el invierno en su propio jugo se hacen según la misma receta que en la versión anterior, a excepción de la salmuera. Su receta requiere reemplazar el agua ordinaria con jugo de tomate manteniendo las proporciones restantes y siguiendo las recomendaciones. Por cierto, es mejor exprimir el líquido necesario no con la ayuda de un exprimidor, sino pasando las verduras por una picadora de carne y arrojándolas a un colador. Después de mezclar un poco la masa, tendrá el puré perfecto para adjika picante y jugo espeso con pulpa para salmuera.
Tercera receta
La última opción son los tomates marinados para el invierno con aceite vegetal (otro nombre para "Te chuparás los dedos") y un conjunto estándar de especias. Las verduras maduras se vierten con salmuera clásica con la adición de tres cucharadas de aceite por litro de líquido.
Te traemos tres de las opciones más clásicas. Depende de usted crear cualquier improvisación sobre un tema determinado.
Recomendado:
Pimientos picantes marinados para el invierno
El artículo describe la preparación de pimientos picantes en escabeche, habla de los platos con los que se puede servir. Se dan varias recetas y recomendaciones para elegir pimientos y especias adecuadas
¿Qué cocinar con pepinos frescos para el invierno, a excepción de las ensaladas? Qué se puede cocinar con pepinos y tomates frescos para la cena: recetas
Los pepinos y los tomates son vegetales que nos son muy familiares. Pero, ¿qué cocinar con estos productos para complacer y sorprenderse a sí mismo y a sus seres queridos?
Hermoso plato para la mesa festiva: tomates rellenos con queso o pollo
¿Qué anfitriona no quiere que los platos de su mesa festiva no solo sean deliciosos, sino también muy hermosos? Para diversificar su, por ejemplo, menú de Año Nuevo, cocine tomates rellenos con queso. Este aperitivo será especialmente popular entre los invitados, y los amigos en la cocina seguramente le pedirán que comparta la receta. Además, esta golosina no requiere ingredientes exóticos y se prepara con bastante facilidad
Frijoles espárragos marinados. Preparativos para el invierno: recetas
Las judías verdes marinadas son un producto muy nutritivo y valioso. Suele servirse en la mesa como aperitivo. Sin embargo, algunas amas de casa agregan ese ingrediente al goulash, ensaladas, guarniciones, sopas
¿Cómo mantener fresco el cilantro para el invierno? Métodos para cosechar cilantro para el invierno
¿Cómo mantener fresco el cilantro para el invierno? La respuesta a esta pregunta, que interesa a muchas amas de casa, la encontrarás en este artículo
