2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El postre es un buen final para cualquier banquete festivo. De alguna manera resume la conversación en la mesa. Y quiero que de la celebración quede el regusto más agradable. Lo proporcionará en su totalidad una pera al vino. El postre refinado y elegante no dejará indiferente ni al gourmet más cauteloso. Por supuesto, no es adecuado para las vacaciones de los niños, pero los adultos sin duda apreciarán esta receta francesa.
Todo sobre la pera
El ingrediente principal requiere una selección rigurosa. En primer lugar, la fruta debe tener una pulpa firme, de lo contrario, la pera en el vino se convertirá en una papilla indescriptible. Para nuestros propósitos, las variedades de invierno son ideales. En segundo lugar, las frutas deben tener una forma alargada y aproximadamente el mismo tamaño; esto ya es por estética.
Si ha planeado una pera al vino como postre, la receta permite diferentes versiones y juegos de especias. Pero la preparación de la fruta es siempre la misma. Las peras se lavan, se secan y se pelan. Ysu cola permanece sin cortar: es más conveniente para comer y se ve más bonita. El "culo" de la pera se corta con cuidado para que quede estable. Del mismo lado, se eliminan los "interiores": la caja de semillas. La operación se lleva a cabo con el mayor cuidado posible para no dañar las paredes de la fruta.
Languideciendo
Las peras se cuecen en vino tinto: le da al postre un bonito tono burdeos. Se pueden usar incluso las variedades secas más económicas, aunque probablemente no valga la pena ahorrar demasiado.
Media botella estándar debería ser suficiente para cuatro peras en vino. El postre será aún más sabroso si la bebida está aromatizada con especias: anís, clavo, canela, hinojo. Ajusta la proporción a tu gusto. También deberá verter aproximadamente medio vaso de azúcar en el vino.
Se colocan las peras en una cacerola alta y se vierte con la mezcla hecha. Si no cubre completamente la fruta, puede agregar agua. Cuando la "marinada" hierve, el fuego se enrosca al mínimo, el recipiente se cierra con una tapa y se deja en la estufa hasta que las peras estén listas, durante aproximadamente un tercio de hora. De vez en cuando, se debe dar la vuelta a la fruta para obtener una coloración y una cocción uniformes. Cuando estén blandas, se sacan las peras y se dejan enfriar.
Pera al vino: receta al horno
Para los amantes de la cocción al horno, podemos ofrecer el siguiente algoritmo de acciones. Las peras (cuatro piezas) se preparan de la manera descrita anteriormente y se doblan en un molde. Se espolvorean con azúcar por encima (preferiblemente moreno; necesitarásaproximadamente un cuarto de copa) y se vierte sobre dos copas de vino. La vainillina y el jugo de naranja con ralladura se usan como especias; un cítrico es suficiente. Para un sabor picante, una pera en vino se condimenta con otro medio vaso de nueces. La forma se coloca en el horno durante aproximadamente media hora. Periódicamente, las peras se vierten con almíbar: esto proporcionará a las frutas una deliciosa corteza de caramelo.
La pera al vino se sirve fría. Algunos prefieren beberlo incluso frío, con una temperatura a la altura del helado.
Frutas en escabeche
Hasta ahora, hemos considerado "peras borrachas", por así decirlo, comida instantánea. Sin embargo, existe una receta francesa, cuya implementación llevará casi dos días.
Un par de peras fuertes, preparadas según todas las reglas, se vierten con un cuarto de litro de vino. Se le añade anís estrellado, canela en rama y semilla de cardamomo. El plato está escondido en el refrigerador durante todo el día. A veces, cuando te acuerdes, dale la vuelta a la fruta para remojarla uniformemente.
El jarabe se hace el segundo día. Para él, se disuelven 60 gramos de azúcar en un vaso de agua (esto son unas cuatro cucharadas llenas); el recipiente se coloca sobre un fuego pequeño y el jarabe se lleva a ebullición con agitación continua. Después de la disolución final del azúcar, se vierte una cucharada de jugo de limón fresco y, después de cinco minutos, se adoba el vino, en el que languidecen las peras. Casi inmediatamente, las frutas se sumergen en la mezcla y se mantienen a fuego lento durante un cuarto de hora. Cuando el contenido de la cacerola se haya enfriado completamente, sese coloca en el refrigerador por otras 24 horas. Durante este tiempo, la pera en vino se saturará con almíbar y tendrá un sabor simplemente mágico. Después de exprimir el líquido, el postre se come con emoción.
Relleno interesante
La pera al vino es deliciosa sin adiciones. Pero puedes convertirlo en una verdadera obra maestra. Para hacer esto, debe preparar "carne picada", que, después de enfriarse, llena la cavidad de la pera. Para una fruta necesitarás un par de higos secos, cuatro dátiles, una cucharada de mascarpone y un trozo de chocolate. El chocolate y el queso se frotan, las frutas secas se pican muy finamente. Todos los componentes se mezclan y se colocan en una bolsa para hornear; su uso facilita enormemente el proceso de relleno del postre.
Puedes detenerte en otro tipo de relleno. Para ella, un vaso incompleto de nueces peladas se seca en una sartén o en el horno, después de lo cual los granos se muelen en la miga más pequeña y se baten con un vaso de crema agria "bazar" muy espesa. Puede reemplazarlo con el mismo mascarpone, si los fondos lo permiten. Finalmente, la crema se aromatiza con el jugo de una naranja. Y si te parece que el postre no es lo suficientemente dulce, entonces azúcar. Aunque en la mayoría de los casos la crianza en vino con azúcar es suficiente.
Variaciones curiosas
El vino, en el que se prepararon las peras, no debe verterse en el inodoro, es un desperdicio de un producto valioso. Puede colar el líquido y obtendrá una bebida muy agradable y casi sin alcohol. Puede dejar hervir la "marinada" hasta que espese, y tendrá una salsa maravillosa a su disposición, que puede verter sobre el terminado.postre.
Si no tienes el tiempo o las ganas de jugar con el relleno, puedes ennoblecer las ya incomparables peras al vino tinto con chocolate. Solo necesita derretir lentamente la mitad de los azulejos (basado en las mismas cuatro cosas) y verter sobre la fruta con una masa. Dicen que las peras cubiertas de chocolate blanco tienen un sabor especialmente elegante y una apariencia seductora.
Alternativamente, puedes rellenar frutas con helado. Dependiendo del manjar elegido, puedes jugar con las notas de sabor. Pistacho, chocolate, vainilla, y cada vez una experiencia completamente nueva.
¡Felices y deliciosas vacaciones!
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