Ural shangi - receta, funciones de cocina y reseñas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Muchas personas que nacieron en la URSS recuerdan con cariño un plato como el Ural shangi, se podría decir, el sabor de la infancia de muchos niños soviéticos. Algunas personas recuerdan los pasteles de crema agria, pero apenas recuerdan el nombre inusual del plato. Qué es shangi, recetas y características de su preparación: aprenderá todo esto en este artículo.

¿Qué es esto?

Las personas que vivían en el norte todavía pueden recordar el nombre del plato, pero los jóvenes apenas saben de la existencia de tan delicioso. Intentaremos llenar el vacío en el conocimiento culinario.

Como dicen los antiguos ciudadanos soviéticos, fueron los shangs de cereza de pájaro los que dejaron una clara huella en su memoria. Dicen que incluso el gourmet más parcial podrá apreciar este plato tradicional ruso. Shangi son empanadas redondas abiertas.

Veamos algunas recetas de shangi, tal vez puedas recrearlas. Por supuesto, hay muchísimas recetas, y hay aún más rellenos, qué podemos decir sobre los métodos de preparación de la masa. detengámonosen algunos de ellos.

Receta de patata Shaneg

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina;
• 150 g de nata agria;
• 120 g de mantequilla;
• 350 g de leche;
• 4 huevos;
• 400 g de patatas;
• 1 cucharada yo aceite vegetal.

Los ingredientes son simples y el resultado es asombroso.

El proceso de elaboración del shaneg con patatas según la receta

Primero debes tamizar la harina a través de un colador. Luego añádele 250 ml de leche, una cucharada de mantequilla previamente reblandecida al baño maría (en el microondas). Luego vierta dos cucharadas de crema agria, una cucharada de aceite de girasol. Agregar media cucharadita de sal, que se batió con dos huevos, amasar una masa no muy dura.

Después de amasar la masa, póngala en una bolsa de plástico y envuélvala en film transparente para que pueda reposar. Después de veinte minutos, el gluten en la masa se hinchará, será posible comenzar a cortarla.

Consejos para las amas de casa: hay un secreto de cocina, y es que la harina debe estar "madura". ¿Qué significa? El hecho es que cuando compra harina, debe mirar la fecha de su molienda. Para preparar una buena masa según la receta del shaneg con patatas, la harina debe reposar después de la molienda durante al menos un mes. Recién molido hará su trabajo complicado: la masa "flotará", y esto no es en absoluto lo que queremos lograr.

Mientras reposa la masa, procedemos apreparación de relleno para shaneg. Para hacer esto, pele y hierva las papas en agua con sal. Después de hervir las papas, debe agregarle 50 ml de la leche hervida restante. Amasamos bien la composición resultante, agregamos dos cucharadas de mantequilla, dos huevos y una cucharada de crema agria. Ahora necesitas amasar la masa de patata y empezar a cortar la masa.

Según la receta, el shaneg debe verse como “bandejas” de masa, que debemos poner en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Coloque los espacios en blanco resultantes uno cerca del otro. Luego rellene con una cucharada de puré de papas, engrase los bordes y la parte superior del shaneg con crema agria, que batió con un huevo. Metemos los productos resultantes en un horno precalentado a 200°C durante veinte minutos. Hornear hasta que estén doradas.

¡Shangi listo! Se pueden comer con café o té caliente, leche, compota. Servir frío.

Opciones de cocción

El Shangi se puede preparar con relleno de puré de patata, combinado con chicharrón de cerdo veteado de carne y cebolla frita. Solo que aquí la receta ya es diferente, y el proceso de cocción es radicalmente diferente. Se coloca una cucharada de puré de papas con chicharrones en el medio de la torta, mientras se pellizca la shanga juntando todos los bordes hacia el centro. Tal shang se coloca en la hoja con una costura hacia abajo. De la misma manera, debe engrasar los productos con una mezcla de huevos y crema agria y hornearlos a una temperatura de 190 ° C durante unos 35 minutos. Puede verificar la preparación con un fósforo o secopalillo.

Verter shangi: cómo cocinarlos

La receta del shaneg a granel difiere de la clásica. Dichos productos se hornean con masa de levadura sin relleno. El pastel se convierte en la base para la formación de una "bandeja" redonda, y la masa también se puede verter simplemente en formas especiales. La "cacerola" resultante con lados se llena con una mezcla de crema agria, que se mezcla con una pequeña cantidad de harina, un huevo y una pizca de sal.

Si tiene una familia golosa, puede agregar más azúcar a la mezcla de crema agria y hornear shangi con una rica masa dulce. Según la receta, el shangi a granel debe cocinarse durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. De hecho, el tiempo de cocción depende en gran medida de la temperatura del horno, por lo que es tan importante controlarla.

Con crema agria

La receta de Shangi con crema agria es un plato sencillo y al mismo tiempo delicioso que se puede servir como aperitivo o como comida independiente. Para cocinar, necesitará los siguientes productos en ciertas cantidades.

Para la prueba:

• 30 gramos de levadura fresca;
• 2 huevos;
• 300 ml de leche;
• 100 g de mantequilla (margarina);
• 150 g de azúcar;
• 2 g de vainillina;
• 450 g de harina;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. yo crema agria.

Para el relleno:

• 150 g de nata agria;
• 2 cucharaditas harina;
• 1 cucharadita azúcar.

Proceso de cocción

Shangi, amado por mucho tiempoEn los Urales y el Norte, en cada localidad se preparan a su manera, cada uno tiene sus propias recetas. Shangi con crema agria, bayas, requesón, papas en masa sin levadura o con levadura se hornean de manera especial en todas partes. Por lo tanto, no es de extrañar que la misma receta en diferentes lugares se pueda modificar y complementar.

Hablemos de cómo cocinar shangi con crema agria al estilo Ural. Para cocinar, necesitará los productos anteriores.

Primero criamos la levadura en leche apenas tibia, añadimos una cucharadita de azúcar, dejamos que haga espuma y suba. Vierta la levadura en un recipiente de masa conveniente, agregue mantequilla blanda, azúcar, crema agria, huevo, sal, todos los componentes líquidos de la masa. Remueve todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.

Luego agregue la harina y la vainilla. Amasar la masa blanda, amasar durante al menos diez minutos, hasta que deje de pegarse a las manos. Puedes acelerar el proceso lubricando tus manos con aceite vegetal. Luego cubra la masa con una película adhesiva y póngala en un lugar cálido para que suba. La masa leudada se mezcla un poco sobre la mesa, añadiendo más harina.

Divida la masa resultante en partes iguales y forme bolas que deben aplanarse en tortas. Distribuimos los pasteles en una bandeja para hornear, les damos la oportunidad de levantarse nuevamente en un lugar cálido. Mezcle por separado la crema agria con harina y azúcar para el relleno. Unte el relleno de crema agria sobre toda la superficie de los pasteles. Dejamos los productos al horno hasta que estén dorados unos 20 minutos a temperatura media.

Rocíe el shangi terminado con agua y cubra con una toalla. Descansemos unos 10minutos. Después de eso, debe servir inmediatamente shangi caliente para el té. Por lo general, resultan fragantes y suaves, alegran cualquier fiesta de té.

Variante de queso

La receta de shaneg con requesón es soviética casi universal. Es costumbre que la gente llame a estos shangi "pasteles de queso con cuajada".

Productos requeridos:

• 4 tazas de harina (tazas de 200 ml);
• una y media st. yo levadura seca;
• medio vaso de agua;
• 70 gramos de mantequilla;
• 30 g de crema agria;
• 3 cucharadas. yo azúcar;
• 3 huevos;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita sal;
• 250 g de requesón.

Proceso de cocción

Primero hay que activar la levadura en agua templada con una cucharada de azúcar durante quince minutos. Mezclar el azúcar, el agua y la levadura, tamizar la harina, mezclarla con la sal.

Vierta dos tipos de mantequilla: mantequilla derretida enfriada al baño maría y vegetal. Introducimos un huevo en la masa y añadimos una cucharada de nata agria espesa, una masa.

Luego debe amasar la masa blanda, enrollarla en una bola y dejarla reposar debajo de la película durante aproximadamente una hora y media. Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo. Paralelamente, debe moler requesón gordo con azúcar, crema agria y clara de huevo.

Enrolle trozos de masa en bolitas. En el centro, debe empujar los huecos redondos. Luego es necesario transferir los espacios en blanco resultantes a una bandeja para hornear con una hoja de pergamino previamente engrasada, llenar el shangi con masa de cuajada ydejar en infusión otros quince minutos.

Lubrique los productos con yema, que se agitó con agua y una cucharada de leche. Shangi debe hornearse durante unos treinta minutos a una temperatura de 190 ° C. El horno está precalentado al máximo. Deje que el shangi se enfríe antes de servirlo.

El secreto del pájaro cereza

Se dice que Shaneg con relleno de cereza de ave tiene un sabor especial. La masa para cocinar es adecuada para cualquiera de los anteriores, el secreto de la receta radica en el relleno: las bayas de cereza de ave se trituran en un mortero o de otra manera, se vierten con agua hirviendo, se les agrega un poco de azúcar y mantequilla en una pequeña cantidad para el sabor y la plasticidad de la pasta de cereza de ave. Resulta muy sabroso, a juzgar por las reseñas de quienes intentaron cocinar tal shangi.