Belevskaya pastila: receta. Malvavisco de manzana Belevskaya: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Belevskaya pastila, cuya receta describiremos a continuación, es una variedad regional de pastilla rusa. Como sabéis, se empezó a producir desde finales del siglo XIX. Esto sucedió en la región de Tula, o mejor dicho, en la ciudad de Belev. De ahí el nombre del manjar presentado.

Características de cocción

Apple belevskaya malvavisco, cuya receta implica el uso de productos simples y asequibles, se hace durante bastante tiempo, pero no es muy difícil. Las formas más populares de preparar una delicia de este tipo son las que utilizan varias claras de huevo, fuertemente batidas junto con azúcar granulada, así como la pulpa de manzanas asadas.

Entonces, ¿qué tipo de frutas necesitas para hacer un delicioso malvavisco Belevsky? La receta para tal postre recomienda usar la variedad Antonovka. La mayoría de las veces, este manjar se hace en forma de rollos. Sin embargo, recomendamos darle forma de pastel.

Pasta de manzana Belevskaya: receta paso a paso

A menudo sucede que bajoal final de la temporada de verano, tantas manzanas dulces maduran en los huertos que el residente de verano ni siquiera puede imaginar lo que se puede hacer en casa con una cantidad tan grande de fruta. Mermelada, mermelada, compota: cómo preparar todos estos productos para el invierno, muchas amas de casa lo saben. Pero, ¿qué hacer si estás harto de estos dulces y quieres sorprender a tus familiares con algún manjar original? En este caso, le recomendamos que prepare un postre como la pastilla Belevsky. Presentaremos la receta de este producto ahora mismo.

¿Qué productos se necesitan?

Así que empecemos. ¿Qué necesitas comprar para hacer un malvavisco belevskaya de manzana tierno y muy sabroso? La receta de este manjar requiere el uso de productos como:

• las manzanas son dulces y lo más frescas posible (es recomendable tomar la variedad Antonovka) - alrededor de 3 kg;
• azúcar en polvo - aproximadamente 200 g;
• proteínas de huevos de campo grandes - 4 uds.;
• arena fina de azúcar - unos 400 g.

Inventario requerido

¿Qué necesitas? ¿Se pregunta involuntariamente qué tipo de equipo se necesita para obtener un manjar tan hermoso e inusual como el malvavisco Belevsky? La receta de este producto requiere el uso de platos limpios y secos. Es decir, necesitará:

• batidora, licuadora y picadora de carne;
• tamiz;
• cuchara grande;
• bandeja grande para hornear;
• pan;
• Bandeja para hornear 20 x 30centímetros;
• papel para hornear;
• espátula de cocina;
• el cuchillo está afilado.

Selección y procesamiento de la fruta

Ahora ya sabes lo que necesitas preparar para obtener un verdadero malvavisco Belevsky. La receta del manjar presentado recomienda utilizar manzanas Antonovka como producto principal. ¿Cuál es el motivo de esta elección? En primer lugar, las frutas presentadas son muy dulces y sabrosas. En segundo lugar, son fáciles de tratar con calor.

Por lo tanto, antes de preparar el malvavisco, debe comprar la cantidad adecuada de manzanas. No deben ser blandos, tener agujeros de gusano ni partes putrefactas. Para hacer un delicioso malvavisco, solo necesita tomar manzanas maduras y frescas, recién recogidas de los árboles.

Antes de usar este producto para hacer malvavisco, debe estar bien procesado. Para hacer esto, todas las manzanas compradas deben lavarse con agua tibia. A continuación, la fruta debe dividirse en 4 rebanadas y luego cortarles la caja de semillas y quitarles el tallo. En cuanto a la cáscara, puedes dejarla. Pero esto es solo si las manzanas no se compraron en una tienda y no están cubiertas con una película de cera.

Tratamiento térmico de manzanas

¿Cómo se prepara el malvavisco Belevsky? La receta en casa implica el uso de ingredientes asequibles y sencillos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que tal delicadeza se hace durante mucho tiempo. Primero debes moler todas las frutas procesadas en un puré. Pero antes de este procesodebe ser tratado térmicamente.

Entonces, las manzanas cortadas en rodajas deben colocarse de forma profunda y colocarse en el horno. Si tiene miedo de que las frutas se quemen en los platos, puede verterles un poco de agua. Se recomienda hornear las manzanas troceadas a una temperatura de 185 grados hasta que su pulpa quede lo más suelta posible.

Aplastando fruta

¿Manzanas al horno listas? Ahora deben retirarse con cuidado del horno y transferirse a una cacerola profunda. A continuación, debe moler la fruta en un puré homogéneo con una batidora, una picadora de carne o una licuadora. Lo mejor es realizar este proceso con el último dispositivo.

Habiendo llevado a cabo el plan y recibido una papilla homogénea, se debe pasar por un colador muy fino. Esto se hace para que la pastilla terminada sea tierna y sabrosa, y tampoco incluye trozos grandes de manzanas.

Después de que todo el puré de manzana haya pasado por el tamiz, se debe volver a batir. Es deseable realizar este proceso con una batidora durante mucho tiempo (de 30 a 180 minutos). Durante este período, el aireado puré de manzana estará bien saturado de oxígeno, se volverá exuberante y ligero.

Preparando la segunda parte de la base

Ahora ya sabe lo que debe hacer para obtener un producto como Belevskaya pastila. La receta con foto de este manjar no es muy complicada.

Habiendo completado la mezcla activa de puré de manzana, debe proceder inmediatamente a preparar la otra parte de la base. Esto requiereSepare las claras de las yemas con anticipación y colóquelas en el refrigerador por unos minutos. Después de que el componente se haya enfriado, debe retirarse y batirse con una licuadora o batidora. Al mismo tiempo, es necesario agregar gradualmente azúcar de arena fina al producto.

Mezcle activamente estos ingredientes hasta obtener una espuma fuerte con hileras de picos.

El proceso de unir piezas de prueba

Este manjar se forma con bastante facilidad. Para hacer esto, debes combinar ambas partes de la base en una sartén y batirlas un poco. A continuación, la masa resultante debe dividirse en 2 mitades. Deben colocarse en diferentes bandejas para hornear, que deben cubrirse previamente con papel de cocina.

Después de este proceso, el malvavisco crudo debe nivelarse con una espátula para que su grosor sea el mismo en toda la superficie.

Proceso de tratamiento térmico en el horno

Después de colocar la base de proteína de manzana sobre las láminas, deben colocarse inmediatamente en el horno. Se recomienda hornear dichos productos a fuego muy lento (alrededor de 140-155 grados) durante varias horas. En este caso, el malvavisco no debe quemarse, sino secarse bien. Por cierto, muchos cocineros experimentados recomiendan mantener la puerta del horno entreabierta.

Sacar la golosina del horno

Cuando el malvavisco pierde la máxima cantidad de humedad, se vuelve elástico y maleable, puedes sacarlo del horno con seguridad. No tienes que estar molesto sinotó que el producto se pegaba fuertemente al papel de cocina. Está bien. Para separar suavemente el malvavisco, se debe dar vuelta y luego humedecer ligeramente el papel de hornear con agua. Después de absorber la humedad, quedará bien si agarras una de las esquinas y la levantas ligeramente.

Después de separar los productos secos del papel de cocina, se deben cortar en 4 tortas. Como resultado, deberías obtener 8 capas rectangulares de manzanas.

Hacer el relleno

La crema adhesiva de malvavisco de manzana es bastante fácil de hacer. Para hacer esto, simplemente bata el azúcar de arena con claras de huevo frías. Por cierto, si no quieres tratar este proceso por separado, te recomendamos que simplemente dejes un poco de esa espuma dulce que se preparó previamente para la base.

El proceso de formación de malvaviscos Belev caseros

Después de un largo amasado y secado de todos los ingredientes, ha llegado el momento que estabas esperando. Momento de formar la pastilla. Para llevar a cabo este proceso, necesitará algún tipo de plato plano, sobre el cual debe colocar uno de los pasteles preparados. Su superficie debe untarse generosamente con una crema de proteína dulce y luego cubrirse con otra capa. Como resultado, deberías obtener una especie de pastel, que consta de 8 pasteles de manzana.

Decora el manjar

En conclusión, se debe frotar azúcar en polvo en el postre preparado. Escuchó bien, no se requiere que la delicadeza se espolvoree con polvo dulce, sino que se frote por todos lados, incluidos los lados.

¿Cómo almacenar y servir correctamente?

Después de que la pastilla Belevsky esté lista, se puede comer inmediatamente. Para ello, el postre debe cortarse en trozos y presentarse a los miembros de la familia junto con el té. Si desea almacenarlo durante mucho tiempo, entonces la golosina terminada debe envolverse en una bolsa y colocarse en el refrigerador. Cabe señalar que en este caso obtendrás un malvavisco muy tierno y suave. Si necesita hacerlo más seco y crujiente, se recomienda almacenar dicho producto a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu comida!

Belevskaya pastila sin azúcar: receta

Los que alguna vez han probado este postre saben que resulta muy dulce y hasta algo empalagoso. Y esto no es de extrañar, porque la receta de este manjar incluye una gran cantidad de azúcar, además de azúcar glass.

¿Pero qué hacer si no necesita malvavisco Belevsky alto en calorías? La receta "Pastilla de Cuaresma" será la más adecuada para ti. Una característica distintiva de este postre es que no incluye ni un solo gramo de azúcar granulada. Pero en este caso, se recomienda tomar las manzanas más dulces.

De lo contrario, el método de preparación del manjar Belevsky prácticamente no es diferente del anterior.

¿Se puede hacer en la secadora?

Cabe señalar que no es necesario utilizar horno para preparar un postre de este tipo. Entonces, ¿cómo se hace la pastila Belevskaya? La receta en la secadora es la forma más común para quienesque valora su tiempo y no le gusta perder el tiempo con delicias culinarias. De hecho, gracias a un dispositivo de este tipo, puede hacer este manjar mucho más rápido que usando un horno. Para hacer esto, se debe colocar una mezcla de compota de manzana y proteínas batidas sobre papel de hornear, y luego se coloca en una secadora ecléctica. En pocas horas, un producto sabroso y suave estará completamente listo. En el futuro, se debe colocar espuma de proteína estable y enrollarla en un rollo. De esta forma, el malvavisco Belevsky se puede almacenar en el refrigerador, después de envolverlo con film transparente.

Resumir

Cabe señalar especialmente que la receta para hacer deliciosos malvaviscos Belevsky no ha cambiado en varias décadas. Es por eso que es conocido por muchos chefs experimentados a quienes les encanta preparar postres dulces e inusuales con frutas frescas. Sin embargo, puedes hacer este postre a tu manera añadiéndole ciertos ingredientes (por ejemplo, canela, un poco de miel, colorante alimentario, etc.).