Receta de mantequilla encurtida - simple y deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Boletus marinados, la receta que te queremos ofrecer, se convertirá en un auténtico manjar en invierno. En general, el proceso de encurtido de estos champiñones se parece al proceso de recolección de los hongos porcini o boletus. Es cierto que hay varias diferencias fundamentales.

Receta de mantequilla marinada: ingredientes esenciales

Necesitarás dos kilos y medio de aceites seleccionados. Es mejor si los recolecta usted mismo, entonces estará completamente seguro de su calidad. Y, en general, recoger setas es una actividad otoñal bastante agradable. Como comprenderá, el boletus es el componente principal de la pieza de trabajo. Pero ninguna receta de mantequilla en escabeche se limita solo a los champiñones. En cuanto a la marinada, en base a un litro de agua, necesitará cinco guisantes fragantes de pimienta (negra), la misma cantidad de pimienta de Jamaica, dos cucharadas llenas (posiblemente con un tobogán) de azúcar granulada, una cucharada de sal de mesa, dos hojas de laurel, clavo, un poco de canela (literalmente en la punta de un cuchillo), dos dientes de ajo, dos cebollas (grandes), una cucharada de vinagre de sidra de manzana fuerte (de postre o tres cucharaditas) o cuatro cucharadas de vinagre suave.

Boletus marinado: receta de cocina

Entonces, esta opción de cocción se diferencia de las demás al agregar una cantidad bastante grande de cebolla. Primero, enjuague bien los champiñones. Retire todos los desechos, ramitas y briznas de hierba. Preste especial atención a las patas de aceite, deben estar perfectamente limpias. No está prohibido ni siquiera rasparlos un poco con un cuchillo sin filo. Es necesario quitar completamente la piel de las tapas, lo que le da a los champiñones la famosa untuosidad. Si crees que esto no es necesario, estás profundamente equivocado. ¿No quieres terminar con un bote de champiñones amargos que ni siquiera puedes llevarte a la boca? Para que la película se despegue fácilmente, debe hacer palanca con un cuchillo alrededor de los bordes y simplemente retirarla como si fuera una bolsa de plástico.

Receta de mantequilla marinada: próximos pasos

Enjuaga los champiñones nuevamente y colócalos en la olla más grande que tengas. Vierta los champiñones con agua helada (no hervida) y agregue un poco de ácido cítrico, luego sus nueces definitivamente no se oscurecerán. Si tiene dudas sobre si cortar los champiñones, haga lo siguiente: deje los pequeños enteros y corte los más grandes en trozos.

Receta de mantequilla marinada: siguiente paso

Enjuaga los champiñones nuevamente. Llénalos con agua y hiérvelos. No te olvides de salar. Durante el proceso de cocción, añade unas gotas de vinagre y una cucharadita de ácido cítrico. Luego drene la decocción. Por tercera vez, vierta los champiñones con agua con sal, pero ya hirviendo. Hervirlas, quitando la espuma. Agrega vinagre. ¿Se han asentado completamente los champiñones en el fondo de la sartén? Así que es hora de tirarloscolador. Picar la cebolla en trozos grandes. Ahora continúa con la marinada. Un litro de agua pura es una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar. Mientras el agua está hirviendo, agregue las especias y las cebollas. Sumerge los champiñones en la marinada. Antes del final de la cocción, agregue un poco más de vinagre. Ahora solo queda esterilizar bien los frascos y verter la marinada sobre ellos junto con los champiñones. Enrolle las cubiertas con un dispositivo especial. Antes de coser, puede echar una hoja de laurel en cada frasco.