Pilaf de costillas de cerdo: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pilaf se puede preparar no solo con cordero, sino también con otros ingredientes: pollo, cerdo, ternera, pavo. Por ejemplo, el pilaf de costillas de cerdo es muy sabroso y fragante. Sobre él y será discutido en el artículo.

Acerca del pilaf

Este plato es popular en todo el mundo, por lo que hay muchas recetas para prepararlo. Sus ingredientes principales son la carne y el arroz. Aunque hay recetas que usan champiñones en lugar de carne, trigo sarraceno en lugar de arroz. De los condimentos, se acostumbra poner agracejo y zira en pilaf.

El algoritmo de cocción es siempre el mismo: freír carne, cebollas y zanahorias, agregar agua y condimentos, cocinar zirvak, agregar arroz y ajo y preparar el plato.

Para este plato, lo mejor es un caldero, pero puedes usar una olla con paredes gruesas o una olla de cocción lenta. Es importante que el arroz se desmenuce: para ello, debe seguir la tecnología de cocción y elegir la variedad de arroz adecuada.

Y ahora algunas recetas de pilaf con costillas de cerdo.

Receta clásica

Productos para pilaf:

• kilogramo de costillas;
• tres cebollas grandes;
• tres grandeszanahorias;
• cabeza de ajo;
• medio paquete de arroz al vapor de grano largo;
• 200 ml de aceite de girasol;
• pimiento dulce rojo;
• pimiento rojo picante;
• agracejo;
• pimienta negra en grano;
• zira;
• sal.

Pasos de cocción Pilaf:

1. Cortar la cebolla en medio aros, zanahorias lavadas y peladas en tiras.
2. Retire la capa superior de la cáscara de la cabeza del ajo y corte la raíz.
3. Cortar las costillas en porciones.
4. Enjuague el arroz con agua corriente y remoje.
5. Pon un caldero al fuego. Cuando se caliente, échale aceite de girasol y caliéntalo bien.
6. Enviar la cebolla al caldero y freír en aceite hasta caramelizar removiendo constantemente.
7. Coloque las costillas en el caldero y fríalas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas.
8. Ponga las zanahorias en un caldero, después de unos minutos vierta agua hirviendo para cubrir las zanahorias por 2 cm.
9. Vierta sal, pimientos rojos dulces y picantes, comino triturado en un mortero y tres o cuatro guisantes de pimienta negra, una cucharadita de bayas de agracejo en el futuro pilaf.
10. Cocine a fuego lento (menos de medio) durante 40 minutos.
11. Repartir las zanahorias en el centro del caldero y poner la cabeza de ajo cortada.
12. Drene el agua del arroz y viértala en el caldero.
13. Vierte agua hirviendo hasta que apenas cubra el arroz.
14. Tapa la olla y cocina por 20 minutos.
15. Abrir el caldero, pasar el arroz por el centro en forma de tobogán, sin remover. Haga un fuego mínimo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 20 minutos, hasta que toda el aguano se evaporará. Si no es suficiente, haga pinchazos con un cuchillo en varios lugares y vierta con cuidado agua hirviendo.
16. Abrir el caldero y mezclar los ingredientes.

Ponga arroz con zanahorias en un plato grande, luego las costillas de cerdo.

Con tomates secos

Esta receta de pilaf con costillas de cerdo requerirá dos tipos de arroz: jazmín y basmati.

Productos:

• 0,5 kg cada uno de arroz basmati y jazmín;
• 1 kg de costillas de cerdo (carnosas);
• 5 bombillas;
• 700 g de zanahorias;
• dos cabezas de ajo;
• seis tomates secados al sol;
• pimienta negra;
• bayas de agracejo;
• comino molido;
• sal.

Pasos para cocinar pilaf de costilla de cerdo:

1. Enjuague el arroz y vierta agua fría sobre él.
2. Lave las costillas, séquelas y córtelas en porciones.
3. Cortar la cebolla en cubos, las zanahorias en cubos. Pelar el ajo.
4. Vierta aceite vegetal en un caldero u otro plato adecuado y caliéntelo al fuego.
5. Vierte la cebolla en el caldero y fríe hasta que esté dorada mientras revuelves.
6. Añadir las costillas y freír hasta que estén doradas por todos lados, removiendo de vez en cuando.
7. Agregue las zanahorias, cubra y deje por tres minutos, luego mezcle y cocine por otro cuarto de hora. Pon agracejo y zira.
8. Envíe los tomates secos y el ajo al caldero, vierta agua caliente de modo que cubra el contenido del caldero y quede unos 1,5 cm más alto. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
9. Salcaldo y suba el fuego al máximo.
10. Escurrir el agua en la que se empapó el arroz y ponerlo en un caldero. Vierta agua caliente en un chorro fino de modo que quede 1,5-2 cm más alto que el arroz y continúe cocinando.
11. Cuando el agua se evapore hasta la mitad de la capa de arroz, reduzca el fuego y cocine por otros 15 minutos.
12. Cubra el caldero con tres capas de papel aluminio, luego una tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.
13. Retire la tapa, retire el papel aluminio, mezcle el pilaf.

Sirva el plato terminado con hierbas.

Con berenjena

Añadiendo berenjena al pilaf de costilla de cerdo, puede obtener una versión completamente nueva del plato.

Productos:

• 800g costillas de cerdo grasosas;
• 400 g de cebolla;
• 400 g de zanahorias;
• 400g de arroz basmati;
• 400g berenjena;
• cabeza de ajo;
• tres cucharaditas de condimento pilaf;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Corte las cebollas en medio aros, las zanahorias en tiras, la carne de cerdo en porciones de una costilla cada una.
2. Vierta la sal y los condimentos en un bol y mezcle.
3. Vierta aceite vegetal en un caldero, caliente a fuego alto hasta que aparezca una neblina y coloque las costillas en él. Freírlos por todos lados hasta que estén dorados.
4. Añadir la cebolla y freír hasta que esté transparente mientras se remueve.
5. Cuando aparezca un tono dorado en la cebolla, vierta las zanahorias, fría durante 5 minutos revolviendo constantemente.
6. Deje la sal, las especias y siga cocinando durantefuego alto mientras revuelves.
7. Comience a verter suavemente agua hirviendo a lo largo del costado del caldero. El agua debe cubrir la carne.
8. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
9. Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
10. Cortar la berenjena en cubos medianos, poner en un colador, sal y dejar actuar 15-20 minutos.
11. Retire la capa superior de la cáscara de la cabeza de ajo, lave y seque.
12. Enjuague las berenjenas con agua corriente y colóquelas en un caldero.
13. Repartir el arroz uniformemente sobre las berenjenas, clavar una cabeza de ajo cortada en el centro.
14. Vierta agua hirviendo suavemente para cubrir el arroz.
15. Aumentar el fuego al máximo, después de hervir, tapar con una tapa y reducir la llama al mínimo.
16. Después de 15 minutos, abra el caldero, cúbralo con una toalla, cubra con una tapa y envuelva los bordes de la toalla. Cocine el pilaf de costilla de cerdo durante otros diez minutos.

Apaga el fuego, deja el plato en infusión durante 30 minutos.

Conclusión

Pilaf con costillas de cerdo es un plato fragante, sustancioso y muy sabroso. Se considera la acrobacia aérea más alta para cualquier especialista culinario, pero si lo desea, todos pueden aprender a cocinarlo en su cocina.