2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Sin pasteles calientes frescos, la mayoría de las fiestas simplemente no se pueden hacer. Por esta razón, la cuestión de cómo envolver pasteles es muy relevante. El aspecto de este aperitivo es tan importante como el gran sabor. Teniendo en cuenta las características específicas del relleno (carne, champiñones con cebolla, pescado, patatas, col o mermelada), se permite una forma diferente de horneado.
Formas de pasteles: variedades
La cocina eslava es imposible de imaginar sin pasteles recién hechos. Durante mucho tiempo, han aparecido más y más consejos nuevos sobre cómo esculpir pasteles con masa de levadura. El principal requisito para una buena repostería es al mismo tiempo un delicioso relleno, una masa de alta calidad y la habilidad de un cocinero. Las empanadas se pueden llamar un plato único porque pueden realizar una función diferente en la mesa:
- bocadillos (rellenos con champiñones, cebollas o vegetales);
- plato principal (relleno de pescado, carne o patatas);
- postre (relleno de requesón o mermelada).
Para que los pasteles tengan una apariencia agradable, se deben seguir ciertas reglas. Para que la masa no se pegue a sus manos, debe engrasar sus palmas con aceite de girasol. Para que los bordes de las empanadas queden biensujetados, puedes cubrirlos ligeramente con clara de huevo o agua. Antes de freír u hornear las empanadas, déjelas a temperatura ambiente durante 15 minutos, cubiertas con papel plástico engrasado. Esto permitirá que la masa se vuelva esponjosa y suave. Para que se forme una costra dorada sobre la cocción, debe engrasar los productos con yema de huevo.
¿Cómo cocinar pasteles correctamente?
Para hacer pasteles no solo sabrosos, sino también atractivos, es importante seguir la técnica de su preparación. La forma del producto también puede depender del tipo de relleno que prefiera. El proceso de cocción comienza con el amasado de la masa. Para hacer pasteles de levadura, necesitará huevos, levadura, leche, azúcar, sal, harina y el relleno elegido. La cantidad de relleno en el horneado terminado estará determinada por el tamaño de los productos. Cuando se extiende la masa, se debe dividir en partes iguales. Si no sigue esta regla, los pasteles no serán del mismo tamaño. El tamaño de las piezas de prueba también es importante. Si los haces demasiado grandes, no se verán muy bien y serán incómodos para comer.
La originalidad de este producto depende no solo de la gran cantidad de rellenos, sino también de las diversas formas disponibles. Las técnicas de modelado de pasteles incluyen varios tipos disponibles: redondo, cuadrado, ovalado, triangular.
La conexión entre el relleno y la forma de los productos se expresa de la siguiente manera. Si usa pescado, carne o verduras, es mejor hacer empanadas cerradas. Esto mantendrá el relleno jugoso. mermelada, requesóny otros rellenos similares se pueden usar en pasteles abiertos.
Empanadas redondas
Estos pasteles evocan recuerdos nostálgicos de la infancia. Los pasteles de forma redonda generalmente se hacen con rellenos de frutas, más a menudo con manzanas. Esto se debe a la capacidad de mantener el jugo extraído dentro de los productos.
Para hacer hermosos pasteles redondos, debe extender pequeños pasteles de la masa. Su grosor no debe ser superior a 5 mm. El relleno se coloca en el centro y los bordes se doblan hacia el centro. Luego se deben fijar los bordes, dándoles la forma de una bolsa. En una bandeja para hornear, estos pasteles se colocan con una abrazadera hacia abajo para evitar que se desenrollen en el horno.
Además, si tiene la intención de hornear productos y no freírlos, puede hacer bolsas con la parte superior abierta. Para hacer esto, la masa se enrolla en una capa delgada, luego incluso se cortan círculos con un vaso o taza. Se coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, y luego se doblan los bordes y se pegan, dejando un pequeño agujero en la parte superior. Estos pasteles se pueden hacer con cualquier relleno que no se esparza.
Pasteles ovalados
La variedad más popular de tartas de masa de levadura es ovalada. Se pueden hacer con rellenos dulces, así como con col, hígado, cebolla y huevo, etc. Para hacer tales pasteles, la masa debe dividirse en pedazos, cada uno de los cuales debe enrollarse en un rollo. Estos rollos deben cortarse en trozos pequeños (de unos 4 cm cada uno), luego cada uno de ellos se enrolla en una torta delgada de forma ovalada. El relleno se coloca en el centro. Después de eso, un borde de la torta se superpone al otro, después de lo cual se debe moldear la masa para que el producto se asemeje a un semicírculo. En una bandeja para hornear o en una bandeja, estos pasteles se colocan con una costura hacia abajo. Estas formas de pasteles también pueden tener sus propias variedades.
Además, si tiene la intención de freír los pasteles en una sartén, puede doblar los bordes de la masa en forma de media luna y sujetar bien a lo largo del borde. Obtendrás un pastel que se parece a un cheburek en forma.
Pasteles en forma de triángulo
Estos pasteles suelen tener un relleno abierto. El relleno suele ser patatas, filete de pollo, carne o pescado. Los pasteles triangulares se hacen de la siguiente manera: debe extender un rectángulo delgado (no más grueso de 0,5 cm) de la masa. El relleno se dobla por la mitad, después de lo cual los bordes de la masa se superponen oblicuamente y quedan bien fijados. La costura se puede recoger o hacer en forma de coleta.
Pasteles cuadrados
Para hacer pasteles de forma cuadrada, debe extender la masa con un rodillo en una capa delgada y luego cortarla en fragmentos rectangulares idénticos. El relleno se coloca en el medio, después de lo cual la masa se dobla como un sobre postal. Para hacer esto, debe cegar dos bordes en diagonal en un ángulo de aproximadamente 45 grados. Fije los 2 bordes restantes de la misma manera. Por últimoel centro está cerrado y las costuras están pegadas en forma de paquetes densos. Estos se pueden hacer no solo con pasteles de levadura, sino también con productos de diferentes tipos de hojaldre.
¿Cómo envolver los productos a la perfección?
Independientemente de la forma de los espacios en blanco, la cuestión de la fijación correcta de los bordes es de gran importancia. ¿Cómo envolver pasteles maravillosamente? Hay varias formas comunes. Al esculpir las costuras, es necesario aplicar un poco de esfuerzo para que los bordes fijados no diverjan al hornear o freír.
La primera forma es que el relleno se coloque sobre la pieza de trabajo desde un borde en forma de salchicha. El producto se envuelve por el mismo lado para formar un tubo enrollado. Por lo tanto, obtendrá un hermoso pastel de forma ovalada con bordes limpios y uniformes. Un producto rectangular doblado en un sobre también se puede cerrar de diferentes formas. Puede hacer una costura grande, que luego se doblará y presionará por el peso del producto, pero también es posible hacerla con un hermoso diseño. También hay opciones con la parte superior del pastel parcialmente abierta, pero en este caso, debe tener en cuenta que el relleno no se cae durante la fritura o el horneado.
¿Cómo envolver pasteles con una costura original?
Hay varios tipos de decoraciones para hornear.
Para hacer una costura con una coleta, sostenga la pieza de trabajo con la mano izquierda y use el pulgar derecho para torcer los bordes de modo que se forme una cuerda torcida. Se forman puntas adicionales a lo largo de los bordes del producto, que se deben pellizcar.
Ahaga una costura con un erizo, sujete los bordes de la masa para formar pequeños triángulos. También puedes hacer cortes a lo largo de todo el borde a una distancia de aproximadamente un centímetro entre sí y doblar cada pieza en diagonal.
Pasteles en relieve
¿Cómo esculpir pasteles de masa de levadura en forma de relieve? Esta es una forma de horneado un poco más compleja. Tales pasteles pueden ser una buena decoración para una mesa festiva. Puede usar cualquier relleno, tanto dulce como salado. Lo principal es que el relleno no se esparce. ¿Cómo envolver pasteles de este tipo? Para hacer esto, la masa debe extenderse con una capa y cortarse en trozos de forma ovalada. En el centro de cada uno de ellos con una salchicha, debes esparcir el relleno. Las partes inferior y superior de la masa están metidas en aproximadamente un cuarto. Las esquinas de la pieza de trabajo se sujetan transversalmente desde el lado del borde ancho (esto es similar a envolver).
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