2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los tintes naturales se conocen desde hace mucho tiempo. Actualmente, los especialistas culinarios de todo el mundo los utilizan activamente. El favorito de los pasteleros de hoy es el tinte kandurin. ¿Lo que es? ¿Y con qué, como dicen, lo comen? Tratemos de resolverlo.
Origen del producto
Kandurin es un compuesto biológico activo. Este es un tinte natural, que se obtiene a partir de materias primas geológicas o vegetales. La fuente de kandurin es la mica natural (silicatos).
Es ampliamente utilizado en las industrias de confitería y farmacéutica. El tinte Kandurin se usa para colorear muchos productos de confitería: mazapanes, paletas y helados, jarabe y chocolate, galletas y bebidas, nueces, etc. Con su ayuda, la superficie de los productos teñidos adquiere colores plateados, bronce, dorados y otros colores brillantes.
Características
Kandurin tinte - ¿qué es? En las hábiles manos de un pastelero, es un arma formidable que puede convertir un postre aburrido y descolorido en una obra de arte brillante e inusual. cómoGeneralmente, la mayoría de los colorantes alimentarios crean un acabado mate. A diferencia de ellos, kandurin te permite lograr un efecto nacarado, brillante y brillante.
Muchos creen que el colorante alimentario se usa exclusivamente para decorar pasteles y postres. Pero no en este caso. Kandurin - ¿qué es? Es un colorante que tiene una amplia gama de usos. Es muy popular entre los camareros. Seguro que te has fijado en el seductor matiz nacarado, misterioso e insólito de algunos cócteles. Esta belleza es el mérito de Kandurin.
Aplicar métodos
Entendido qué es el tinte de kandurin. ¿Cómo usar esta sustancia correctamente? Se utilizan varios métodos para aplicar el tinte. Todos eligen un método conveniente para aplicar el tinte. Depende del tipo de producto, de la cantidad de sustancia deseada.
En primer lugar, existe un método de aplicación en seco. Para esto, se usa un cepillo especial. El polvo seco simplemente se aplica con su ayuda al producto y se frota. En la mayoría de los casos, se trata de chocolate, mazapanes o figuritas hechas de masilla. En este caso, el brillo está saturado, pero las partículas de la sustancia son visibles.
En segundo lugar, los pasteleros utilizan el método húmedo. ¿Cómo usar kandurin? En este caso, se diluye con una solución de alcohol (vodka) en una proporción de uno a tres. Con tal solución, usando un rociador especial, la sustancia se aplica en una capa continua sobre el producto de confitería preparado. Utilizando el método húmedo de aplicación de kandurin, los pasteleros logran una textura más saturada yintenso color perla. Este método de aplicación se utiliza con mayor frecuencia para grandes volúmenes y amplias superficies de productos.
Además, a menudo se utilizan plantillas especiales para aplicar Kandurin. La sustancia se diluye, como dijimos anteriormente, y se vierte en el aerógrafo. Por lo tanto, la superficie se poliniza de manera uniforme, lo que da como resultado un tono de color más rico y vibrante.
Beneficios
Muchos colorantes alimentarios, aunque sean de origen natural, provocan reacciones alérgicas. Kandurin es completamente hipoalergénico. Los dulces y bebidas decorados con este colorante pueden ser consumidos tanto por adultos como por niños.
Kandurin: ¿qué es para los pasteleros? Este es un ayudante maravilloso que convierte pasteles en obras maestras y postres en obras de arte. Además, es resistente a temperaturas extremas e influencias externas, no pierde sus propiedades y brillo.
Kandurin es resistente a ambientes alcalinos. Combina y mezcla bien con otros tipos de colorantes de confitería. Si en el curso del trabajo se ensucia, lavar el tinte no será un gran problema, como es el caso con algunas de sus contrapartes.
Este tipo de colorante alimentario es completamente inodoro, lo cual es muy importante cuando se preparan obras maestras de confitería aromáticas. El olor del glaseado de vainilla o del relleno de fresa del pastel no se interrumpirá.
El colorante Kandurin tiene una larga vida útil. Con un funcionamiento adecuado, puede servir a las amas de casa hasta por tres años. ConsumoLas sustancias también son muy pequeñas, especialmente si utiliza el método húmedo de aplicación. Aunque es completamente asequible, es económico, pero la rentabilidad no puede sino complacer.
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