Adobo para barbacoa con vinagre: recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los deliciosos kebabs siguen siendo los favoritos entre todos los platos. La carne suave y al mismo tiempo jugosa no puede dejar indiferente a nadie, pero pocas personas saben cómo hacer kebabs correctamente. Son muchos los matices de su preparación, que marcan este sabor tan singular. Uno de ellos es el adobo en el que se adobará la carne. Podemos decir con seguridad que la mitad del éxito depende de una marinada bien hecha, que combine los ingredientes y su cantidad. Hay muchas formas de preparar el adobo, y casi todas contienen invariablemente vinagre. Es el más asequible y efectivo para ablandar la carne. Si se agregan condimentos, frutas y especias, según las preferencias, el vinagre seguirá siendo un ingrediente indispensable. En este caso no solo se utiliza vinagre de mesa, sino también de manzana o balsámico.

Clásico

La clásica receta de adobo para barbacoa con vinagre se compone de un mínimo de ingredientes:

• carne - 1 kg;
• cebolla – 700r;
• vinagre - 50 g;
• agua - 100 g;
• aceite vegetal - 25g;
• especias.

Proceso de cocción.

1. Carne lavada, seca y cortada en trozos grandes. Si lo desea, elimine el exceso de grasa y huesos.
2. Cortar la cebolla pelada en aros grandes. Enviarlo a la carne y mezclar. Espolvorea con especias y rocía con aceite.
3. En un vaso aparte, combine el agua con el vinagre. Vierta la carne, mezcle todo bien, cubra bien con una tapa y retire durante 4 horas.

Marinade para Kebab de vinagre y kiwi

Si hay muy poco tiempo para encurtir la carne, el kiwi vendrá al rescate. Ablanda la carne en el menor tiempo posible. Para cocinar kebabs con kiwi necesitarás;

• carne - 2 kg;
• vinagre -55 g;
• agua - 55g;
• kiwi - 3 piezas;
• cebolla - 700 g;
• especias;
• sal.

Proceso de cocción.

1. Cortar la carne lavada y seca en trozos.
2. Kiwi pelado dividido en 4 rebanadas y puesto a la carne. Añadir especias, aros de cebolla picados.
3. Combina el agua con el vinagre en un recipiente aparte y viértelo sobre la carne.
4. Después de una hora, puede empezar a cocinar.

Brocheta de cordero con vinagre y limón

El cordero es una de las carnes más saludables. Los kebabs son los más deliciosos, a pesar del olor específico de la carne. Puedes neutralizarlo con un limón. ParaSe necesitan brochetas de cordero para cocinar:

• cordero - 1 kg;
• vinagre - 35 g;
• jugo de limón - 40g;
• cebolla - 600 g;
• aceite vegetal - 35g;
• especias.

Proceso de cocción.

1. Secar el cordero lavado y cortarlo en trozos.
2. Combina el jugo de limón, el vinagre y el aceite en un recipiente aparte.
3. Vierta la marinada sobre la carne, espolvoree con especias y mezcle.
4. Poner la cebolla cortada en aros grandes a la carne, amasándola para que res alte el jugo.
5. Después de 3 horas la carne estará lista.

Marido balsámico para brochetas de cordero

La receta de este adobo es un poco cara, pero cumple con todas las expectativas. El kebab queda crujiente por fuera y jugoso por dentro. Además del increíble sabor, esta barbacoa tiene una apariencia atractiva y se ve mucho más apetitosa. Productos necesarios:

• cordero - 1 kg;
• vinagre balsámico - 100g;
• ajo - 1 cabeza;
• azúcar - 15g;
• pimentón picante - 15 g;
• sal.

Proceso de cocción.

1. Hornear ajo entero en el horno durante 20 minutos, envuelto en papel aluminio. No quites la cáscara. Transcurrido el tiempo, quitar la pulpa de los clavos y triturar con un tenedor.
2. Cordero seco y cortado lavado.
3. Lavar el pimiento y cortarlo en aros finos.
4. Vierta la pulpa de ajo con azúcar, vierta vinagre y hierva durante 5 minutos al fuego más pequeño.
5. Agregue trozos de pimiento a la carne,Vierta la marinada y mezcle bien. Después de 4 horas la carne está lista para usar.

Adobo de ave a la barbacoa con salsa de soja

Otra variante del adobo con vinagre. Para la barbacoa de aves, será más armonioso usar vinagre de vino. Productos necesarios:

• filete de pavo (pollo) - 3 kg;
• vinagre de vino - 150 ml;
• salsa de soja - 150 ml;
• agua - 150 ml;
• ajo - 9 dientes;
• cebolla - 600 g;
• hojas de laurel - 4 piezas;
• especias;
• sal.

Proceso de cocción.

1. Seque el filete lavado y córtelo en trozos grandes.
2. Pelar y lavar la cebolla en círculos finos. Añadir a la carne y triturar para liberar los jugos.
3. Pique el ajo y envíelo a la carne junto con las especias.
4. Combina por separado el vinagre, el agua y la salsa de soya. Vierta la marinada sobre la carne y déjela durante 3 horas.

Debido a que el filete de ave está tierno por sí solo, se debe agregar un 3 % de vinagre. Si la marinada no es suficiente, agregue agua, no vinagre. Este adobo de vinagre hace que los kebabs estén un poco picantes.

Brochetas de cerdo marinadas

El vinagre de sidra de manzana se puede usar en la marinada para barbacoa. Para suavizar la carne de kebab de cerdo, puede agregar más naranja y granada. No solo no estropean la carne, sino que también le dan un sabor picante e inusual. Productos necesarios:

• cerdo - 1 kg;
• naranja - 100 g;
• granate - 50 g;
• miel - 7g;
• mostaza - 7g;
• vinagre de sidra de manzana - 25g;
• especias;
• sal.

Proceso de cocción.

1. Seca el cerdo lavado y córtalo en trozos.
2. Combina por separado la mostaza con la miel y añade todas las especias (el ajo picado funciona bien).
3. Exprime el jugo de naranja y granada y combínalo con la mezcla de miel, vierte encima el vinagre. Rallar un poco de ralladura de naranja allí y mezclar. La marinada para kebab de cerdo con vinagre está lista.
4. Marine la carne y cubra con una tapa hermética. Para llevar durante un par de horas.

Esta receta de adobo utiliza jugo de frutas, pero puede agregar rodajas de naranja picadas a la carne. Hay que añadir bastante ralladura para que no aparezca el amargor.

Adobo de kebab de vinagre y mayonesa para cerdo

La marinada BBQ con vinagre se puede diluir con mayonesa. Ayuda a ablandar la carne, pero amortigua su sabor. Para barbacoa en tal adobo, necesita:

• cerdo - 3 kg;
• mayonesa - 120 g;
• mostaza - 50 g;
• vinagre - 55g;
• cebolla - 1,3 kg;
• agua hervida enfriada - 500 g;
• especias.

Proceso de cocción.

1. Cortar la carne lavada en trozos y sazonar con mayonesa de mostaza.
2. Combina por separado el vinagre con agua y vierte sobre la carne. Añadir especias.
3. Pele la cebolla y córtela en medio aros grandes. Enviar a la carne, machacar para extraer el jugo.
4. Cierre herméticamente con una tapa y mantenga durante 3 horas.

Una manera fácil de marinar cerdo para barbacoa

cerdo marinadopara shish kebab es posible en una mayonesa. Este método es el más fácil y rápido, pero el más dañino. Por lo tanto, es mejor hacer mayonesa en casa. Para brochetas de cerdo en mayonesa necesitas:

• cerdo - 2 kg;
• yema de huevo - 3 piezas;
• cebolla - 800 g;
• mostaza - 40 g;
• vinagre - 10 g;
• aceite vegetal - 45g;
• especias.

Proceso de cocción.

1. Cortar el cerdo lavado y secado. Espolvorear con especias.
2. Pique la cebolla en medio aros y póngala en la carne. Puré para liberar el jugo.
3. Mientras las cebollas y la carne están marinadas, combine los ingredientes restantes por separado y bátalos en una licuadora durante 5 minutos. Vierta la salsa sobre la carne y asegúrese de que cada trozo quede en la mezcla resultante.

Dejar la carne en la salsa durante 2 horas

La forma más fácil de hacer adobo de barbacoa

Al usar un mínimo de ingredientes, el sabor de la carne se mantiene intenso. Si los elige correctamente, puede enfatizar el sabor de la carne. El adobo más fácil para barbacoa con vinagre se puede hacer con productos fácilmente disponibles:

• carne - 1 kg;
• vinagre - 25 g;
• agua - 25g;
• cebolla - 600 g;
• pimienta negra;
• sal.

Proceso de cocción.

1. Cortar la carne lavada y seca en trozos.
2. Añadir cebolla pelada y picada.
3. Espolvorear con pimienta, sal.
4. Combina por separado el agua y el vinagre y vierte sobre la carne.
5. Retirar para marinar durante 3 horas.

Consejos útiles para hacer una deliciosa barbacoa

A primera vista, parece que no hay nada complicado en preparar la marinada para barbacoa. Para no estropear la carne con seguridad y saber cómo hacer que la barbacoa sea deliciosa, debe recordar las siguientes sutilezas y seguirlas.

• La sal se agrega 5 minutos antes de cocinar, ya que extrae la humedad de la carne. Las especias restantes se agregan al final.
• La carne debe ser fresca y joven.
• No marinar shish kebabs en utensilios de aluminio, porque el vinagre reacciona con este metal, por lo que se liberan sustancias nocivas.
• No use carne descongelada.
• Cuantas más cebollas, más sabrosa la barbacoa.
• El vinagre en la marinada para barbacoa se diluye mejor con agua para que se distribuya uniformemente.
• El recipiente donde se marina la carne debe cerrarse herméticamente con una tapa y presionarse con un objeto pesado.
• Cuanto más dura sea la carne, más tiempo debe permanecer en la marinada (pero no más de 20 horas).
• Los condimentos y las especias interrumpen el sabor de la carne, por lo que no debes abusar de ellos.
• El aceite vegetal no siempre debe agregarse al adobo de barbacoa con vinagre. Da contenido de grasa, por lo que si la carne en sí es grasosa, no debe usarla (por ejemplo, no debe agregarse a la carne de cerdo).
• No exageres con el vinagre ya que demasiado resecará la carne.
• El pimiento rojo también reseca la carne.
• La pimienta negra se agrega mejor con guisantes.