Cómo fermentar repollo: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El chucrut no es en vano considerado uno de los platos más populares de Rusia. Después de todo, es delicioso solo y con una guarnición. Se acerca perfectamente como complemento a los segundos platos, así como en calidad del aperitivo. Es por eso que hay cientos (si no más) opciones para cocinar chucrut. Los tradicionales toman más tiempo y tienen un sabor más auténtico. Pero los modernos se preparan en unos pocos minutos y se comen casi al mismo tiempo. Y esto es muy bueno, porque ese plato no solo es increíblemente sabroso, sino también saludable. Además, ¡es bajo en calorías! ¡Sí, e incluso puedes comértelo en el correo!

Por estas y miles de razones más hemos preparado este artículo. En él te diremos cómo encurtir el repollo. Recetas: las más originales y, por supuesto, detalladas, también se ofrecerán a la atención de nuestro lector.

Tiempo mínimo de preparación

La primera receta que exploramos en este artículo requiere muy poco tiempo para preparar chucrut. Sin embargo, nos altaremos adelante. Primero, examinemos los ingredientes necesarios:

• tenedor de col blanca de dos kilos;
• una zanahoria jugosa;
• cinco cucharadas de sal y una cucharada de azúcar.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, tomamos las verduras preparadas y las lavamos bien con agua.
2. Luego quita las hojas superiores del repollo, córtalo por la mitad y pícalo finamente, dejando solo el tallo innecesario.
3. Poner en una olla de tamaño adecuado. Por ejemplo, en la receta actual de chucrut, un recipiente de 3 litros requiere dos kilogramos de una verdura blanca.
4. Luego agregue sal y muela bien para que el repollo suelte el jugo.
5. A continuación, comenzamos con las zanahorias. Quitamos la piel con un pelador de verduras especial o con un cuchillo de cocina corriente.
6. Después frotamos con un rallador grueso. Por supuesto, puede hacerlo con uno pequeño, pero luego la verdura naranja simplemente le dará color al repollo. Él mismo prácticamente no se sentirá.
7. Finalmente, agregue zanahorias al repollo y luego azúcar.
8. Habiendo mezclado todo de nuevo, cubra el repollo con un plato plano y coloque algo pesado encima. Por ejemplo, una jarra de agua.
9. Dejar la col durante un día a temperatura ambiente.
10. Después del tiempo especificado, mira dentro de la sartén. Si no se ha asignado el jugo de repollo, vierta medio vaso de agua hervida enfriada. Si está seleccionado, entonces no tocamos nada.
11. ¡En dos días más, el chucrut está listo para comer!

Variante conajo

De acuerdo con la siguiente receta, el chucrut también es bastante simple. Pero el resultado seguramente complacerá a toda la familia. Para preparar este plato, necesitas los siguientes ingredientes:

• tenedor de col blanca de dos kilos;
• cuatro cucharadas de sal;
• una cabeza de ajo.

Cómo cocinar:

1. La col debe lavarse primero.
2. Luego, quita las hojas superiores, córtalas por la mitad y pícalas.
3. Coloque la pajita resultante en una cacerola, espolvoree con sal y muela bien.
4. Luego prepara el ajo. Para ello, se debe limpiar de la cáscara, enjuagar bajo el grifo y rallar cada diente en un rallador fino. Puede omitir la prensa o picar finamente con un cuchillo, pero entonces el sabor de este ingrediente no será tan brillante y fragante.
5. Cuando se completan las manipulaciones descritas anteriormente, se debe verter ajo rallado en el repollo.
6. Rallar todo de nuevo y mezclar.
7. Oprimir y no tocar durante dos o tres días.

Variante arándano

Otra receta clásica. Y fermentar el repollo, concentrarse en él, es realmente un placer. Después de todo, el producto final es sabroso, saludable y muy brillante. Además, gracias a la adición de arándanos, el repollo adquiere una ligera acidez, lo que afecta positivamente su sabor.

Entonces, se requieren los siguientes ingredientes para la ejecución de la tecnología:

• 3kg tenedor de col blanca;
• cien gramos de arándanos rojos frescos o doscientos congelados;
• cuatrocucharadas de sal y una cucharada de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Mi col, pelar las hojas superiores y picar finamente.
2. Luego colóquelo en un recipiente adecuado y tritúrelo con sal.
3. Añadir azúcar y mezclar bien.
4. Enjuague bien los arándanos en agua. Si se utiliza un producto congelado, primero debe enfriarse a temperatura ambiente.
5. Finalmente, vierta la baya roja en el repollo.
6. Mezcla todo de nuevo, tratando de no dañar los arándanos.
7. Presionamos la col y la limpiamos en un lugar conveniente, dejándola de tres a cuatro días.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que las amas de casa experimentadas aconsejan usar esta receta para fermentar el repollo tanto como sea posible. Después de todo, es tan delicioso que media hora es suficiente para comer un plato que contenga la cantidad indicada de ingredientes.

Para los que les gusta más picante

Para muchas personas, el repollo cocinado en cualquiera de las formas anteriores parece un poco soso. Por esta razón, en la sección actual, llamamos la atención del lector sobre una receta que, si se sigue, permitirá obtener un plato sabroso y bastante picante. Para ello, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• tenedor de col blanca de dos kilos;
• tres dientes de ajo;
• un chile;
• ocho granos de pimienta dulce;
• una cucharadita de cilantro;
• cuatro cucharadas de sal.

Esta receta es fácil de fermentar repollo y tiempoel proceso no llevará mucho tiempo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que dicho plato está estrictamente prohibido para personas que padecen enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, así como de los órganos digestivos. Si la salud te permite comer picante, entonces puedes continuar con la receta.

Cómo cocinar:

1. El primer paso es lavar, pelar y picar finamente la col.
2. Luego colóquelo en el recipiente preparado y frótelo bien con sal.
3. Luego toma un mortero o una licuadora y muele los granos de pimienta y el cilantro.
4. Vierta la mezcla aromática sobre el repollo.
5. Y mezclar todo de nuevo.
6. Finalmente, pase a la pimienta. Debe lavarse bajo el grifo y cortarse en aros finos.
7. Envíalo junto con el resto de los ingredientes y asegúrate de lavarte las manos con agua y jabón. Es mejor hacerlo dos o tres veces. Para no tocarse los ojos accidentalmente, de lo contrario, será terriblemente pellizcador.
8. Cuando se hayan realizado todas las manipulaciones anteriores, debe volver a mezclar suavemente el repollo.
9. Ponlo bajo presión y no lo toques durante un par de días.

Col morada

Para disfrutar del repollo de un color inusual, no es necesario comprar un tipo de verdura más cara en la tienda. Después de todo, puede pintarlo usted mismo agregando solo un ingrediente muy útil. Gracias a esto, no solo cambiará el color del repollo, sino también su sabor. Y definitivamente para mejor.

Para estar seguro, usa nuestra receta. Cómo fermentar repollo en casa, lo describiremos en detalle en él. Pero primeroaverigüemos qué componentes se requieren:

• 3kg tenedor de col blanca;
• una remolacha grande y jugosa;
• cinco cucharadas de sal gorda.

Cómo cocinar:

1. Primero, lava y tritura el repollo.
2. Luego muela (sobre una tabla de cortar o en una bolsa de plástico) con sal.
3. Luego, pela las remolachas crudas.
4. Lávalo y córtalo en rodajas o tiras finas.
5. Tomamos una botella de tres litros y le ponemos col y remolacha en capas.
6. Cerrar la tapa y dejar durante tres días a temperatura ambiente.
7. Revise el repollo de vez en cuando y sacúdalo ligeramente para distribuir el jugo de manera uniforme.

Repollo rápido de remolacha

Ahora veamos otra receta. Cómo fermentar repollo en casa, se describe en detalle. La receta seguramente complacerá a aquellos a quienes no les gusta esperar mucho tiempo. Después de todo, una vez cumplido, podrá disfrutar de una verdura blanca crujiente al día siguiente. O por la mañana, si preparas repollo por la noche.

Para col de remolacha rápida, ingredientes como:

• 3kg tenedor de repollo;
• una cabeza de ajo;
• dos remolachas grandes y jugosas;
• tres litros de agua filtrada a temperatura ambiente;
• dos hojas de laurel;
• unos cuantos granos de pimienta;
• media cucharadita de ácido cítrico;
• seis cucharadas de sal.

Cómococinar:

1. En primer lugar, lavamos la col bajo el grifo.
2. Pele las hojas superiores y córtelas en trozos pequeños.
3. Ponerlos en la sartén si planeamos comer el producto terminado en un futuro cercano. Pero si desea hacer suministros para el período frío, de acuerdo con esta receta, agriamos el repollo para el invierno. Resulta muy sabroso en cualquier caso. Solo para la cosecha de invierno, coloque el repollo en frascos o cilindros esterilizados.
4. Sea cual sea la opción que elija nuestro lector, los siguientes pasos serán los siguientes: añadir remolachas lavadas, peladas y picadas con pajitas grandes.
5. Después de eso, llene las verduras con agua e insista durante media hora.
6. Luego vierta el líquido en otra cacerola, agregue sal, ácido cítrico, pimienta y hojas de laurel, pruébelo. La salmuera debe estar ligeramente salada.
7. Si el resultado es satisfactorio, coloque el recipiente en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
8. En este momento, pasa los ajos por una prensa o córtalos en rodajas finas.
9. Espolvorea con repollo y remolacha.
10. Y rellénalo todo con salmuera caliente.
11. Presionamos o giramos las tapas de los frascos.
12. Dejar a temperatura ambiente durante tres días o hasta que los recipientes se enfríen.
13. Después de eso sacamos el repollo en el refrigerador o despensa.

Repollo con manzanas

Otra tecnología que explica cómo fermentar el repollo es una receta clásica que también ha sido bastante popular desde la antigüedad. Para su implementación, es necesario preparar dichos productos,como:

• tenedor de repollo de dos kilos;
• dos manzanas agrias (como las variedades Granny Smith);
• una zanahoria jugosa;
• cuatro cucharadas de sal;
• una cucharadita de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Lavamos todas las verduras y frutas bajo el grifo.
2. Después de eso, corte los tenedores de repollo en mitades y córtelos finamente en tiras.
3. Poner en una cacerola y moler con sal. Si desea fermentar repollo crujiente de acuerdo con esta receta, no debe ser demasiado entusiasta.
4. Luego pele las zanahorias y frótelas con un rallador grueso.
5. Enviar tras el repollo.
6. Las manzanas también se rallan. Si lo desea, primero se pueden quitar de la cáscara.
7. Añadir manzanas y azúcar al resto de ingredientes.
8. Mezcla todo bien.
9. Aplastar ligeramente y colocar un plato llano y una jarra de agua encima del repollo.
10. Deja el repollo por dos días.
11. Después tomamos una muestra.

Repollo original

De acuerdo con la siguiente receta, el chucrut en casa es muy simple, pero el plato terminado será una gran decoración para cualquier mesa festiva. Para ejecutarlo, componentes como:

• tenedor de col blanca de dos kilos (mejor usar las más jóvenes);
• una manzana agria;
• trescientos gramos de uvas Kishmish;
• una cucharada de semillas de lino;
• dos litros y medio de agua limpia;
• diez granos de pimienta negra;
• una pizca de comino y cilantro;
• cinco cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

1. Primero, prepara la col. Para ello, lávalo bajo el grifo y pícalo finamente.
2. Vierta en un recipiente de tamaño adecuado.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue pimienta, cilantro, comino y sal.
4. Prender fuego y llevar a ebullición.
5. Vierta semillas de lino y uvas lavadas en el repollo.
6. Mezcla todo suavemente con una cuchara de madera.
7. Llenar con salmuera y someter a opresión.

Y también es importante tener en cuenta que esta receta de chucrut en una cacerola para el invierno también es adecuada. Pero en este caso, inmediatamente después de enfriar, la ensalada resultante debe descomponerse en frascos o cilindros y enviarse al refrigerador.

repollo coreano

Muchos niños, y algunos adultos, no pueden resistir el delicioso y fragante producto que se vende en casi todas las tiendas de comestibles. Sin embargo, para nadie es un secreto que este plato contiene muchos aditivos dañinos: potenciadores del sabor, conservantes y otra "basura" dañina. Por lo tanto, no se recomienda estrictamente comerlos. ¡Especialmente para niños!

Pero no todos pueden negarse el placer. Por esta razón, llamamos la atención de nuestro lector la siguiente receta. No es difícil fermentar el repollo (puedes ver la foto del plato a continuación), usándolo. Solo necesita abastecerse de los ingredientes correctos:

• tenedor de col blanca de dos kilos;
• media cabeza de ajo;
• seis cucharadas de aceite de girasol y cuatro de vinagre de sidra de manzana;
• tres litros de agua limpia;
• una pizca de pimienta negra molida;
• una cucharadita de pimiento rojo, si quieres hacer un plato un poco picante;
• cinco cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, lavamos la col bajo el grifo y la cortamos en trocitos pequeños.
2. Calentar el agua en una tetera o cacerola, verterla sobre la col y dejar reposar media hora. Después del tiempo especificado, drene el líquido.
3. Añadir pimienta, sal, aceite y vinagre a la col, así como el ajo pelado y rallado en un rallador fino. Mezcla todo bien.
4. Luego cambiamos la masa resultante a una bolsa de plástico (preferiblemente varias).
5. Poner en un plato hondo para que el jugo que sobresale no manche nada.
6. Lo metemos en la nevera un día.

También puedes fermentar repollo crujiente en frascos según esta receta. Pero luego es necesario hacer un escabeche, como se describe en el sexto párrafo del presente artículo.

Repollo inusual

Mucha gente está convencida de que solo una verdura blanca es adecuada para preparar un plato delicioso, que exploramos en este artículo. Sin embargo, este es un gran error. Después de todo, el repollo de Beijing, las coles de Bruselas e incluso el brócoli son muy sabrosos en chucrut. Por lo tanto, en este párrafo consideraremos una receta bastante original de chucrut sin vinagre. Contiene los siguientes ingredientes:

• un kilo y medio de col china;
• una vaina de pimiento rojo picante;
• un pimiento;
• una cabeza de ajo;
• un pequeño trozo de jengibre;
• dos cucharaditas de cilantro y pimienta negra molida;
• seis cucharadas de sal;
• un vaso de agua hervida enfriada.

Método de cocción:

1. Primero, debes dividir el repollo en hojas.
2. Luego enjuáguelos bien con agua y póngalos en un recipiente de un tamaño adecuado (preferiblemente con tapa), rociando sal en cada hoja.
3. Deja el repollo así toda la noche. Y revuélvelo de vez en cuando.
4. A la mañana siguiente volvemos a lavar y procedemos a la preparación del aliño.
5. Es muy fácil de hacer. Solo necesita poner el ajo, el jengibre y ambos tipos de pimienta en una licuadora. Donde moler todo, convirtiéndolo en una masa homogénea. Luego agregue cilantro, pimienta molida, agua y mezcle todo nuevamente. El resultado debe ser una masa blanda.
6. Ahora necesitas engrasar generosamente cada hoja con el aderezo preparado. Luego apílelos uno encima del otro en un recipiente de plástico u otro recipiente con tapa.
7. Coloque un repollo inusual en un lugar conveniente y olvídese de él durante todo el día.
8. Cuando haya pasado el tiempo especificado, ¡puede tomar una muestra!

Puede almacenar chucrut cocinado de acuerdo con esta receta en salmuera en el refrigerador por no más de tres o cuatro días. Sin embargo, el producto terminado es tan sabroso que se come casi al instante. Por lo tanto, especialmentellegando a la mesa festiva.