2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Khinkali no es solo uno de los famosos y magníficos platos de la cocina georgiana. Esta es la comida de los montañeses de Georgia. Los rellenaban con carne de cabra montés, previamente picada finamente a puñales. En el área, las regiones montañosas donde vivían estas personas duras, no había mucha vegetación, por lo que se preparan verdaderas "grandes albóndigas" sin ella. Ahora analizaremos la receta más común para hacer khinkali.
El tema controvertido en esta receta es la presencia de verduras dentro del producto. Así como en Inglaterra hay dos partidos políticos irreconciliables: los laboristas y los conservadores, en Georgia hay quienes cocinan khinkali con verduras y quienes prescinden de ellas. Ya hemos notado qué receta es original y la consideraremos. Pero cada región del país tiene sus propias notas en el relleno de este plato delicioso y satisfactorio.
Para cumplir con nuestra receta de khinkali, necesitará lo siguienteIngredientes. Para la masa: harina (500 gramos), agua (200 gramos), huevo y sal. Para carne picada necesitas: cordero o ternera - 400 gramos, puedes tener 200 gramos de ternera y cerdo; bulbo; eneldo, perejil, pimienta, sal.
Una verdadera anfitriona siempre hará la masa ella misma. Tomamos harina, una pequeña cantidad de agua limpia, una pizca de sal y un huevo. Mezclar la mitad de la harina y el huevo, añadir sal y agua. Mezcle la masa resultante y durante 10-15 minutos, debajo de una servilleta. Agregue una pequeña cantidad de harina, mezcle nuevamente y repita esto varias veces, hasta que salga un bollo suave. Cubrir la masa con un plato para que no se seque.
La receta del khinkali presta mucha atención al relleno adecuado. La mejor proporción sería 1/3 de ternera y 2/3 de cordero, pero, por supuesto, a todas las familias les pueden gustar otras carnes. Aquí todo lo decide la anfitriona. ¡Muy importante! Como ya se mencionó en el primer párrafo del artículo, para el khinkali real, la carne picada se corta y no se pasa por una picadora de carne. Así que es mejor hacer todo manualmente, aunque este proceso es laborioso.
Pimienta y salpimienta la carne picada al gusto, luego agrega la cebolla, cortada o picada. Agrega un poco de agua y deja que se absorba. Batimos la carne picada con chanclas sobre la mesa. Esto lo hacemos hasta que quede completamente homogéneo.
Bueno para ayudarnos a entender cómo hacer khinkali, receta de cocina con foto. Extienda la masa en salchichas, luego córtelas en trozos y vuelva aestirar cada pieza. Luego le ponemos un poco de relleno. Bueno, ahora comienza la etapa más importante, interesante y responsable. Empecemos a esculpir. Cogemos la masa por el borde y hacemos pequeños pliegues en círculo. La foto muestra cuál debería ser el resultado.
La receta para hacer khinkali termina fortaleciendo la parte superior del producto resultante para sellarlo completamente durante la cocción. Bajamos nuestras bellezas en caldo hirviendo o agua con sal. Hasta que esté cocido, cocine durante 12-15 minutos. Requisito obligatorio: sacar del recipiente solo con una espumadera para no dañar la cáscara de la masa.
¿Sabes qué tienen en común el khinkali y las albóndigas siberianas? Zumo, muy sabroso, que lleva dentro. Pero las albóndigas son recogidas por la "oreja" con un tenedor, muerden, beben el jugo y se lo tiran a la boca, y nuestro plato se come solo con las manos. Y estrictamente fresco, caliente. Se deja enfriar - ¡estropeado! Solo, como dicen, "muy caliente", y como siempre lo hicieron los habitantes de las tierras altas de Georgia. Todo, pudimos hacer un khinkali excelente. La receta ha sido dominada. ¡Buen provecho!
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