Tabla de grasa del pescado: características, calorías y propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

Hay muy pocos alimentos en la Tierra que sean ricos en ácidos grasos omega-3 saludables, que son esenciales para una vida normal. Entran al cuerpo exclusivamente a través de los alimentos, porque una persona no puede sintetizarlos por sí misma. ¿Cuál es la fuente de omega-3? De hecho, la elección no es muy buena. Aceites, algunos tipos de nueces y legumbres, ciertos representantes de cereales, verduras y frutas, pero el líder en el contenido de las grasas "correctas" es el pescado y los mariscos. En el artículo, veremos para qué más es útil este producto, y también daremos tablas de contenido de grasa de pescado y su contenido calórico.

El papel de los omega-3 para los humanos

El pescado útil hace que la presencia de grasas "buenas" en su composición, que debe estar en la dieta humana. La lista de problemas que el omega-3 ayuda a resolver y prevenir es bastante impresionante. Esto es lo que hace que este valioso ingrediente:

• participa en la construcción de los sistemas nervioso y endocrino;
• estabilizafunción cerebral;
• normaliza el trabajo del corazón;
• adelgaza la sangre, previniendo los coágulos de sangre;
• acelera los procesos metabólicos;
• elimina el colesterol "malo" del cuerpo;
• detiene la inflamación;
• aumenta la inmunidad;
• ayuda a mantener la presión arterial normal;
• mejora el aspecto de la piel, el cabello y las uñas;
• previene enfermedades de la piel;
• reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oculares;
• mantiene los niveles adecuados de azúcar;
• previene el desarrollo de enfermedades articulares;
• normaliza los niveles hormonales;
• ayuda a sobrellevar el estrés y la sobrecarga nerviosa, previene la depresión;
• desempeña un papel clave en el desarrollo normal del feto durante el embarazo.

¡Y eso no es todo! Omega-3 aumenta la resistencia del cuerpo, da tono, aumenta la eficiencia, repone los costos de energía, combate el síndrome de fatiga crónica y ayuda a sobrellevar el estrés físico.

Pescados y mariscos ricos en omega-3

Los pescados grasos tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y son un excelente sustituto de los productos cárnicos más pesados y difíciles de digerir. El pescado medio en grasa se incluye a menudo en los menús dietéticos y deportivos, ya que, por un lado, contiene un nivel suficiente de grasa “correcta” y proteínas de alta calidad, y por otro lado, las variedades medianas en grasa son bien absorbidas por el cuerpo. Variedades bajas en grasa de pescado, así como casitodos los mariscos son ideales para una dieta sana y dietética, ya que son alimentos ligeros y nutritivos. A continuación se muestra una tabla del contenido de omega-3 en variedades populares de pescados y mariscos.

Nombre	Contenido de omega-3 (por 100 g)
Aceite de pescado	99, 8
Aceite de hígado de bacalao	10-21, 00
Caviar (negro/rojo)	6, 8
Anguila de río	5, 6
Caballa	2, 7-5, 3
Arenque, trucha	2-2, 4
Salmón	2, 5-2, 6
Halibut	1, 76
Sardinas (Atlántico), pescado blanco	1, 5-1, 8
Espadín	1, 4-3, 5
Salmón (enlatado)	1, 8
Sardinas (enlatadas)	1
Tiburón, pez espada	0, 8
Halibut	0, 7-1
Salmón rosado	0, 7
Mejillones, angulas	0, 6
platija, salmonete, carpa	0, 5-0, 6
Calamares, ostras	0, 4-0, 6
Mariscos	0, 4
Pulpo	0, 3
Camarón	0, 2-0, 5
Perca	0, 2-0, 6
Crustáceos	0, 2-0, 4
Atún	0, 2-0, 3
Lucio, bacalao, vieira	0, 2
Siluro, lucio, besugo	0, 1

Una persona necesita 1 g de omega-3 al día y el pescado es una excelente fuente de este ácido graso. Pero esto está lejos de ser la única ventaja de este producto.

¿Para qué más sirve el pescado?

El pescado contiene proteínas fácilmente digeribles, que el cuerpo digiere fácilmente. También es rico en vitaminas A, E, F, D, que contribuyen al mantenimiento de la salud y la belleza humana, una variedad de minerales, incluidos calcio, fósforo, yodo, magnesio, zinc, etc.

División del pescado por contenido de grasa

Los diferentes tipos de mariscos difieren en la proporción de proteínas y grasas y, por lo general, se dividen en 3 grupos. La clasificación de las variedades de pescado se basa en el índice de grasa, que varía en el producto de 0,2 a 35%. Cualquier pescado es muy útil, pero para una dieta sanase recomienda usar regularmente variedades medianas en grasa e incluso mejores variedades bajas en grasa. El método de procesamiento también importa. De ello dependerá el contenido calórico final del plato. Los nutricionistas recomiendan hervir y hornear el pescado, para que conserve todas las propiedades beneficiosas y no “gane” calorías extra.

Tabla de variedades de pescado por contenido de grasa

Grupo	% de grasa por 100g	Kcal por 100 g
Bajo en grasas	Menos de 4	70-100 kcal
Grasa media	4-8	100-140kcal
Grasa	Más de 8	más de 200 kcal

Pescado bajo en grasa

Se considera pescado bajo en grasa, en el que el porcentaje de grasa no supera el número 4, y el valor energético oscila entre 70-100 kcal. Representantes del río: perca, ruff, lucio, etc. Marino: bacalao, platija, cucaracha, abadejo, etc. Este producto es indispensable para las dietas. Contiene nutrientes esenciales y el cuerpo lo absorbe completamente.

Tabla de grasa de pescado (baja en grasa)

Nombre	Contenido de grasa por 100 gramos de producto
Ruff	2
Pike	1, 1
Bacalao	0, 6
platija	2, 6
Vobla (fresco)	2, 8
Pollock	0, 7
Hek	2, 2
Perca (río)	0, 9
Carpa cruciana	1, 8
Atún	0, 7

Pescado graso mediano

Este pescado tiene un contenido de grasa del 4 al 8% y un valor energético de 100 a 140 kcal. Las variedades de río más famosas son la carpa, el bagre, la trucha, etc., las variedades marinas son el salmón chum, el jurel, el salmón rosado, etc. Por su equilibrio, es ideal para una dieta saludable.

Tabla de grasa de pescado (contenido promedio de grasa)

Nombre	Contenido de grasa por 100 gramos
Carpa	5, 3
Algunos	5, 1
Besugo	6, 4
Scad	5
Perca (marina)	5, 2
Carpa	5, 3

Pescado graso

El contenido de grasa de dicho pescado comienza en un 8% y el contenido calórico alcanza las 200-300 kcal. Estas son paparda, caballa, beluga, ivasi, carpa plateada, variedades de esturión, etc. Este producto no es adecuado paraalimento dietético, pero para una dieta completa y equilibrada, es indispensable (¡con moderación!). Es en estas variedades que el nivel más alto de omega-3, así como una gran cantidad de yodo, que ayuda a la glándula tiroides.

Tabla de grasas de pescado (alta en grasas)

Nombre	Contenido de grasa por 100 gramos
Saira	20
Caballa	9
Iwashi	11
Carpa plateada	9
Anguila	27, 5
Arenque	19, 5

Calorías de pescado (tabla)

Otro indicador importante para el pescado, así como para cualquier producto, es el valor energético. Para aquellos que controlan su dieta, es importante comprender cuántas calorías contiene un plato en particular. Es lógico que cuanto más gordo sea el pescado, mayor será su contenido calórico, pero mucho dependerá del método de procesamiento. Por ejemplo, la platija es una variedad baja en grasa. Fresco, contiene solo 83 kcal por 100 g, si se hierve, el plato terminado contendrá alrededor de 100 kcal, y si se fríe, el contenido calórico casi se duplicará. No se puede llamar a un plato tan dietético. Por lo tanto, todo es relativo. A continuación se muestra el valor energético del pescado fresco por cada 100 gramos de producto, así como el contenido calórico de algunos mariscos, muy recomendables para incluir en tu menú.

Tabla de calorías en pescados y mariscos

Nombre	Kcal por 100 gramos
Ruff	88
Pike, lenguado	84
Bacalao	69
Vobla (fresco)	95
Pollock	72
Perca (de río), merluza	82
Carpa, atún	87
Carpa	112
Trucha	120
Keta	127
Scad, bagre	114
Salmón rosado, salmón	140
Perca (marina), besugo	103
Carpa, esterlina	121
Saira	205
Caballa	191
Esturión	179
Beluga	150
Iwashi	182
Anguila	333
Arenque	161
Camarón	96
Mejillones	77
Ostras	72
Cóctel de mar	172
Cangrejo de río	90
Cangrejos	83

Pez rojo

Uno de los manjares favoritos de muchos son los platos de pescado rojo. En primer lugar, simplemente tiene un sabor increíble y, además, afortunadamente para todos los comedores de pescado, es increíblemente útil. Salmón, salmón chum, salmón rosado, trucha, sterlet, beluga, esturión son quizás los representantes más famosos de esta clase. Pertenecen al grupo de alimentos grasos y medios en grasa y contienen calorías de moderadas a altas. El pescado rojo es rico en omega-3, cuyos beneficios hemos descrito anteriormente. En este sentido, al incluir este producto en la dieta, se pueden fortalecer casi todos los sistemas del organismo: corazón, huesos, nervios, etc.

Tabla de contenido de grasa de pescado rojo

Nombre	Grasa por 100 gramos
Salmón	15
Keta	5, 6
Salmón rosado	5-7
Trucha	6, 6
Esterlina	6, 1
Beluga	9
Esturión	11

Conclusión

El pescado, como principal fuente de omega-3, debe estar presente en la dieta de toda persona de forma regular, y no solo los jueves. Y necesita usar todos los tipos: desde bajos en grasa hasta grasos. Estos últimos son más raros y en pequeñas cantidades. Pero las variedades dietéticas se pueden mimar más a menudo. Por supuesto, el pescado no es una panacea para todas las enfermedades, pero el hecho de que las aletas caudadas y los mariscos formen la base de la dieta de los centenarios hace que uno se pregunte.