Mantequilla: beneficios y perjuicios para la salud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mantequilla es un producto tradicional y popular en nuestra mesa. Los daños y beneficios para el cuerpo humano de este producto lácteo causan mucha controversia. De todos modos, ninguna ama de casa puede prescindir de él en la cocina. El aceite se utiliza para hacer frituras, añadir a cereales, bollería, cremas para tartas y repostería.

Alguien usa más aceite, otros menos, alguien trata de reemplazarlo con aceite vegetal. Pero, ¿qué es lo correcto? ¿Es perjudicial, es bueno para la salud? Y muchos tienen miedo de mejorar con él. Bueno, intentemos comprender estos problemas y determinar los daños y beneficios de la mantequilla para la salud humana.

Un poco de la historia del producto

La humanidad inventó hace mucho tiempo una forma de hacer mantequilla a partir de crema de leche. Los antiguos judíos fueron los primeros en utilizar este método. Hay referencias a este producto en el Antiguo Testamento. En la India aparecióincluso antes de nuestra era. Vale la pena señalar que incluso ahora el ghee se considera un remedio al que se le agregan varias hierbas. Los irlandeses aprendieron a hacer mantequilla en el siglo V, los noruegos en el VIII. Cuando navegaban, los marineros llevaban consigo grandes contenedores de este producto.

Ya en el siglo IX, los rusos y los italianos se enteraron. La producción industrial de mantequilla se estableció en Rusia a principios del siglo XIX. En pocos años se abrieron entonces unas 700 fábricas para su fabricación. Gracias a la leche, la nata y la nata agria de alta calidad, los rusos aprendieron a hacer un buen producto e incluso lo exportaron. Así apareció una variedad muy famosa: la mantequilla Vologda, que tiene un agradable aroma a leche recién hervida y un ligero sabor a nueces.

Constituyentes químicos del aceite

La grasa láctea se considera el principal componente de la mantequilla. Aquí es alrededor del 80%. Es una composición sólida, rica y alta en calorías. Los componentes restantes son inclusiones opcionales. La crema tiene mucha agua con grasas flotando en ella, mientras que la mantequilla tiene mucha grasa con poca agua. El producto también contiene proteínas y carbohidratos, pero ya hay menos que en la leche o el requesón. Después de todo, la nata es grasa que flota en la superficie de la leche.

Nuestros antepasados no tenían miedo de usar mantequilla y la consideraban única. Realmente tiene mucha vitamina A, que no se encuentra en el aceite vegetal. Al ingerir 50 g de un producto cremoso, puedes reponer 1/3 del suministro diario de esta vitamina. Y es tan necesario para la visión y el fortalecimiento del sistema inmunológico.sistemas Además, el producto contiene vitaminas PP, E, K, D, grupo B. Fortalecen los huesos, los dientes, el cabello, hacen que la piel sea elástica, apoyan la actividad de los sistemas nervioso y reproductivo. El producto también contiene ácido oleico monoinsaturado y más de cien otros ácidos grasos. Algunos de ellos están presentes sólo en él. La mantequilla natural es rica en proteínas, carbohidratos, potasio, calcio, hierro, manganeso, magnesio, cobre, fósforo, sodio, zinc.

Parecería que una composición tan rica solo debería beneficiar al cuerpo. ¿Cuál es el truco? El hecho es que escribimos sobre mantequilla casera sin aditivos, sabores, colorantes y otros productos químicos. El colesterol también está presente en este producto lácteo graso. Este es el flagelo de todos los que sufren de enfermedades cardiovasculares.

Beneficios de la mantequilla para la salud

Vale la pena enumerar las propiedades beneficiosas de un producto cremoso. Aunque contiene grasas, contienen muchos ácidos buenos que son muy necesarios para el cuerpo. Estas no son en absoluto las grasas trans con las que se rellena la margarina. La vitamina D es responsable de la formación de tejidos nerviosos y óseos, la vitamina A es necesaria para una buena visión y membranas mucosas.

La mantequilla es bien tolerada por el estómago y los intestinos, alivia el estreñimiento, alivia el dolor de la gastritis. A sus propiedades se pueden sumar la regulación del equilibrio hormonal, el aumento de la eficiencia, el fortalecimiento del sistema nervioso y la lucha contra la fatiga. Es útil:

• en violación de los procesos digestivos;
• trastornos del sistema nerviososistema;
• deterioro de la visión;
• enfermedades de la piel, cabello, uñas;
• trabajo de los genitales.

1 g de mantequilla contiene 7,29 kcal, lo que a veces es perjudicial para la figura. Por lo tanto, este producto debe consumirse con moderación. Un sándwich por la mañana o gachas de avena para el desayuno no hará ningún daño, solo beneficiará. Después de tomar una pequeña cantidad de aceite, desaparece el nerviosismo matutino, aparece la fuerza y aumenta la eficiencia.

Si tomas este producto regularmente en pequeñas porciones, las infecciones fúngicas desaparecerán y no aparecerán, gracias al ácido láurico presente en él. Aprenderá sobre los beneficios de la mantequilla para las mujeres a continuación en el artículo.

Vitamina D ayuda a combatir la depresión, mejora la visión y la memoria. El trabajo del cerebro es estimulado por el ácido araquidónico presente en el producto. ¿Qué más es el uso de la mantequilla para el cuerpo humano? Este producto graso es especialmente útil en invierno, porque la f alta de sol afecta al organismo. Sus grasas saturadas presentan un efecto antitumoral, frena la aparición de metástasis durante la oncología. Las grasas sirven como una fuente para aumentar la inmunidad y mantener la salud dental. Lo más importante es que este producto graso es una fuente de energía.

Nocivo de un producto graso de la leche de vaca

Debe tenerse en cuenta de inmediato que la pasión por estos alimentos grasos puede provocar náuseas, pesadez en el estómago y diarrea. El abuso de este producto conduce a un aumento de los niveles de colesterol, lo que afecta a los vasos, donde se pueden formar placas. 80%el colesterol es producido por el hígado, y solo el 20% debe ser consumido por una persona. Por lo tanto, no debe comer aceite con cucharas todos los días, de lo contrario puede causar enfermedades hepáticas y cardíacas.

Los peligros para la salud pueden estar asociados con contrapartes caducadas y de baja calidad. Después de todo, contienen emulsionantes, sabores y otros aditivos. Estos son algunos casos en los que no es necesario comprar mantequilla:

• a bajo precio;
• f alta de lista de ingredientes en el paquete;
• restaurar la marca del producto;
• inclusión de grasas vegetales, aceite de palma;
• detección de grumos de almidón u otras formaciones;
• bajo en grasas, menos del 80 %;
• detección de olores desagradables o parecidos a margarina.

Es importante almacenar correctamente este producto, guardarlo en una mantequera de porcelana. Para no sufrir daños, come aceite con regularidad, pero en dosis.

Calidad del aceite

Probablemente hayas notado que la tienda vende diferentes tipos de aceite. Hay una lucha constante por su calidad. Dependiendo del contenido de grasa en el producto lácteo, sucede:

• té (50 % de grasa);
• sándwich (hasta un 61 % de grasa);
• campesino (70%);
• aficionado (80%);
• tradicional (82 % de grasa).

Nadie realmente quiere comprar margarina o estearina en lugar de mantequilla. Todas las falsificaciones de este producto graso deben llamarse propagación. Cuanto mayor sea el contenido de grasa del producto, menos aditivos diversos contiene.

Información para mujeres

¿Cuál es el beneficio de la mantequilla para el cuerpo femenino? Muchas mujeres excluyen un producto cremoso de su dieta para no aumentar de peso. Sí, si abusas de él, entonces probablemente sucederá. Pero si lo abandona por completo, entonces pueden comenzar las alteraciones hormonales en las mujeres, ocurrirá una menopausia temprana, disminuirá el deseo sexual y surgirán dificultades para concebir y tener un hijo. Después de todo, las hormonas esteroides son colesterol modificado. Si no hay suficiente colesterol en el cuerpo, las capacidades intelectuales disminuyen. Para que la serotonina, la hormona de la alegría, se libere en el cerebro, se necesita nuevamente el colesterol.

¿El aceite es malo para la figura?

Muchos rechazan la mantequilla en favor del aceite vegetal, considerándolo más rico en calorías. Pero no lo es. En 100 g de un producto vegetal - 900 calorías, en 100 g de un producto cremoso - de 700 a 900 calorías. El consumo moderado del producto en crema no dañará la figura en absoluto.

Contenido de grasa

Muchas personas asocian el aceite con la palabra "grasa". Pero sin algunos ácidos grasos, el cuerpo no puede funcionar completamente. Cabe destacar los ácidos omega-3 y omega-6. Lo principal es que el contenido de grasa no exceda el 7% de la ingesta diaria de calorías. La norma para un adulto es 2000 calorías por día, por lo que puede consumir 16 g de grasa - 2 cucharadas.

Lo que necesita saber sobre el colesterol

Hoy, los expertos discuten mucho sobre los peligros de la mantequilla y su contenido de colesterol. Además de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, el colesterol participa en la formación de ácidos biliares, descompone las grasas en los intestinos y sintetiza diversas hormonas. Para los niños y adolescentes, el colesterol es importante para la división celular a fin de que el cuerpo crezca y se desarrolle.

¿Y en qué casos es perjudicial el colesterol? Su cantidad excesiva en el cuerpo conduce a enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Para una determinación precisa, se debe decir que en 100 g de aceite hay 185 mg de colesterol, en el ghee, 280 mg. Todavía es más bajo que en los productos cárnicos. La norma diaria de colesterol es de 30 g, su uso excesivo conduce al desarrollo de aterosclerosis. Se permite un sándwich por día con mantequilla incluso con hipercolesterolemia.

Grasas vegetales en aceite comercial

Hay una gran selección de mantequilla en la tienda, pero ¿realmente es solo mantequilla? Inmediatamente me vienen a la mente las marcas más famosas: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vólogda", "Casa en el pueblo", "33 vacas", "Prostokvashino". A veces, un producto comprado adquiere un regusto amargo después de un tiempo. Esto indica la presencia de grasas vegetales en él: coco o palma.

Los laboratorios pueden determinar la calidad de un producto cremoso en cuanto a color, olor, sabor y consistencia. También verifican el contenido de grasa, la acidez, el contenido de grasa vegetal. Un producto de baja calidad puede tenermoho, levadura, microorganismos E. coli.

Diferencia entre mantequilla y pasta para untar

Si, además del agua y la grasa, el fabricante agrega otros ingredientes, entonces estamos hablando de un producto para untar. A veces se mezclan grasas vegetales y aditivos. Antes de comprar aceite, asegúrese de prestar atención a la etiqueta, familiarícese con la lista de ingredientes y el porcentaje de contenido de grasa. Intente consumir el producto de un fabricante de confianza.

Para elegir un aceite de calidad, no te vendrá mal conocer algunas de sus características:

1. Su color varía de amarillo blanquecino a amarillo (según el contenido de grasa y la temporada).
2. Tiene una consistencia densa, uniforme, plástica y moderadamente dura. El corte debe ser brillante, seco, sin humedad. Se derrite uniforme y rápidamente en la boca. Las grasas vegetales ralentizan este derretimiento.
3. Distinguido por un pronunciado sabor y olor a crema, sabor agrio.
4. Embalado en material grueso y opaco para evitar la oxidación.
5. No se desmorona cuando se presiona con un dedo.

También es importante almacenar correctamente el producto. A temperatura ambiente, puede que no se deteriore durante varios días. Se conserva en el frigorífico durante unos 3 meses.