Cómo hacer café turco: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Casi todas las personas en nuestro planeta comienzan la mañana con una taza de café vigorizante. Y a todos les encanta preparar y beber esta bebida de diferentes maneras. Algunos se elaboran en una máquina de café, mientras que otros simplemente vierten agua hirviendo sobre los granos de café molidos. Con leche, con azúcar, con nata, con almíbar: a todo el mundo le encanta su propia receta especial de café. Los verdaderos conocedores de una bebida tonificante elaboran café en un cucharón especial. ¿Y cómo preparar café en turco?

Reglas de selección de café

Se considera que las variedades favoritas son Arábica y Robusta. El último representante se usa muy raramente debido a sus características de sabor específicas, a saber: astringencia, amargura, fuerza. En Rusia, la primera variedad es la más utilizada, ya que combina un agradable amargor con una ligera acidez.

Los expertos distinguen 4 grados de molido de granos de café, y cada uno se refiere a diferentes métodos de preparación.

1. Grueso: para cafeteras de filtro, cafeteras espresso, café turco (sin sedimentos).
2. Medio (universal): apto tanto para cafeteras como para café turco.
3. Pequeño(delgado): para equipos de géiseres y turcos, pero puede acumular sedimentos.
4. Ultra Fino: rara vez se usa para café turco auténtico, cafeteras especiales diseñadas para moler granos finamente.

Cabe recordar que en el anverso del paquete del café se encuentra toda la información útil sobre su variedad, grado de molienda y tostado. Estos datos le ayudarán a encontrar el producto adecuado para su gusto.

También vale la pena señalar cuatro clases en las que se divide el café según la calidad: segundo, primero, más alto, premium. Por supuesto, debe dar su preferencia al segmento premium, porque no encontrará partículas innecesarias ni otra basura en él. Si no puede comprar la clase premium, compre el grado más alto.

Cabe señalar que según el grado de tueste también existen clases seleccionadas: primera, segunda, tercera, cuarta. El asado más suave se considera el primero, el más fuerte, el cuarto. La elección del café según este criterio depende únicamente de sus preferencias gustativas.

¿Cómo elegir el turco adecuado?

Antes de comprender la información sobre cómo hacer café turco, primero debe averiguar qué es ese equipo. El turco es una herramienta que nos llegó desde la antigüedad, que revela completamente el sabor de cada partícula de un grano de café. Por supuesto, las máquinas de café facilitan la elaboración de una bebida vigorizante, pero, lamentablemente, no revelan todo el espectro de sabores.

El café turco en la estufa tiene un sabor y un aroma agradables. Por lo tanto, los expertos recomiendan elegir cuidadosamente el equipo para preparar una bebida de esta manera.

Hay tres variantes del cezve (turcos):

1. Cezve cerámico: de corta duración y muy quebradizo. Puedes dar preferencia solo a esta opción, pero no te durará mucho.
2. Clay Turk: tiene un lado negativo pronunciado, y es que las paredes tienen la capacidad de absorber el aroma y el sabor de los granos de café. Se recomienda usar solo una variedad para preparar, de lo contrario, el café se puede arruinar.
3. Cezve de cobre: el café se calienta uniformemente, porque la herramienta tiene paredes gruesas y un fondo. Un gran número de conocedores dan su preferencia a esta particular opción.

Antes de hacer café en un turco, asegúrese de que tenga un fondo ancho y un cuello angosto. Esto contribuye al calentamiento uniforme del líquido y el agua hervirá más lentamente desde el recipiente. Se recomienda comprar un cezve pequeño, donde se pueden preparar un máximo de dos tazas de café.

¿Es posible reemplazar al turco y con qué?

Una característica positiva de nuestra vida cotidiana es que el café se puede preparar de la forma que desee. Existen varias alternativas que te ayudarán a acercarte un poco más al sabor natural del café de verdad:

• La prensa francesa es un electrodoméstico, pero se diferencia claramente del restoherramientas de cocina. En él, puede preparar granos finamente picados, insistir y luego colar. Esta opción es más adecuada para las personas a las que les gustan las bebidas con sabor a café.
• Cafetera Geyser: esta herramienta se considera un análogo de los turcos. El dispositivo consta de las siguientes partes: un compartimento de agua inferior, un recipiente para café molido, un hervidor para la bebida resultante. El agua de abajo comienza a calentarse, luego pasa por el compartimiento del café, desde donde el líquido ingresa a la tetera. Como resultado, se obtiene un café aromático sin sedimentos ni espuma.
• Cacerola o cacerola. Cada anfitriona tiene un plato similar en su cocina, también se puede usar para preparar café. En este método hay un inconveniente muy importante, y es que cuando la bebida hierve, el espeso sube a la superficie junto con la espuma. El sedimento se hunde lentamente hasta el fondo y el aroma desaparece. Cuando prepare café en este plato, debe controlar cuidadosamente que la bebida no hierva y no se queme.

Características de hacer café turco en casa

Para disfrutar de una tonificante bebida turca en casa, debe leer y seguir algunas reglas sencillas.

1. Después de preparar de esta manera, se acumularán posos de café en la parte inferior del aparato, que se deben eliminar con un filtro. Los expertos recomiendan deshacerse de los sedimentos con una cucharadita de agua limpia helada.
2. Para disfrutar de un delicioso café turco, debe prepararlo exclusivamente con agua potable filtrada.
3. Si no tomas café con tanta frecuencia, muele los granosjusto antes de cocinar. Así todos los gustos permanecerán sin cambios.
4. Para conservar al máximo el aroma de una bebida tonificante, los verdaderos conocedores recomiendan calentar las tazas.
5. La sal es la mejor amiga del café si lo preparas en un cezve porque conserva el sabor y el aroma de los granos molidos tanto como sea posible.

Café turco clásico con espuma

Hay muchas opciones para preparar una bebida tonificante. Una de estas recetas, la más utilizada, es el café con espuma. Necesitará los siguientes ingredientes:

• unos 90 ml de agua pura (filtrada);
• 1 pizca de sal;
• unos 40 g de café molido fino;
• 20 g de azúcar (preferiblemente azúcar de caña).

Cómo cocinar:

1. Antes de cocinar, enjuague el cezve con agua hirviendo y séquelo. Agregue café, sal y azúcar. ¡No revuelvas!
2. Vierta lentamente el agua fría en el cezve para que la mezcla no suba bruscamente.
3. La señal de que pronto tendrás que sacar el turco del fuego es el momento en que la mezcla empieza a subir. Tan pronto como alcance el nivel de los bordes, debe apagar el fuego y esperar hasta que la espuma comience a caer. Tan pronto como finalmente baje, debe volver a colocar el aparato en la estufa.
4. Se recomienda repetir este procedimiento de 3 a 5 veces. No se permiten burbujas. Pueden estropear el sabor de la bebida.
5. Una vez que haya terminado de hacer el café, toque el cezve en el borde de la mesa y viertabebida tonificante en tazas precalentadas.

Café turco

Este método de preparación de una bebida tonificante puede utilizarse como base para un capuchino o café con leche, así como consumirse en su forma pura. ¿Cómo preparar café turco correctamente?

1. Vierta 40 g de granos molidos en un recipiente y coloque el dispositivo en un fuego pequeño para un tostado ligero. A continuación, puede añadir 10 g de azúcar si le gusta el café dulce.
2. Vierta 75 ml de agua pura calentada a 40 grados en el turco. Una vez que la mezcla hierva, retírala de la estufa, revuelve suavemente y regresa al fuego.
3. Repita las manipulaciones descritas anteriormente 3 veces más y vierta la bebida en tazas calientes. Luego cúbralos con un platillo durante 1 minuto para infusionar el café.

Bebida de Turquía

Esta receta de café turco también tiene demanda entre los verdaderos conocedores.

1. Vierta en un recipiente unos 25 g de granos molidos, cardamomo (al gusto), azúcar (opcional), agregue agua enfriada a una temperatura de 30 grados y mezcle suavemente hasta obtener la consistencia de una papilla.
2. Pon el turco al fuego, espera a que empiece a hervir (la espuma subirá hasta el borde). Luego retire el recipiente de la estufa y vierta la espuma en una taza caliente.
3. Tales acciones deben repetirse 2 veces más hasta que hierva. No te olvides de quitar la espuma. Después de eso, apague el fuego, deje que el sedimento se asiente durante 3 minutos. Después de eso, puedes servir la bebida en la mesa.

Preparar café con leche en turco

Cómopreparar una bebida similar en turco? La combinación con leche es una de las formas clásicas y frecuentes de consumir. Por lo tanto, se inventaron varios métodos para preparar la opción considerada. Desde las más sencillas -en casa- hasta las más complejas, que se imparten en cursos especializados. Uno de ellos es una receta de café turco.

Para obtener una bebida tonificante de esta manera necesitas:

1. Vierta 60 ml de leche con un contenido de grasa de hasta el 3% en un cezve, ponga al fuego y espere hasta que la temperatura del líquido alcance los 40-45 grados. Luego agregue 25 g de granos molidos y envíe el dispositivo nuevamente a la estufa.
2. Tan pronto como aparezca la espuma, debe retirar el turco del fuego y dejarlo durante unos 2 minutos. Después de eso, repita los pasos 2 veces. Finalmente, vierte en una taza caliente.

Receta de café turco con canela

A muchos conocedores de diversas especias les gusta agregarlas a una bebida vigorizante. Una especia de uso común es la canela. ¿Cómo hacer café turco con condimentos brillantes?

1. Vierte 15 g de azúcar (preferiblemente de caña), 5 g de canela, 25 g de granos molidos en un recipiente y sostén el cezve sobre el fuego.
2. Después de un minuto, añadir 110 ml de agua limpia y poner a fuego mínimo. Después de hervir, retire el recipiente de la estufa y vierta un poco del líquido en una taza caliente.
3. Repita estas manipulaciones 3 veces más. Después del último paso, deja reposar el café durante 2 minutos.